Як рис цвітної капусти приносить користь вашому здоров’ю

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Рис з цвітної капусти - це популярний замінник рису з низьким вмістом вуглеводів, який готується подрібненням або натертою на тертці свіжої цвітної капусти.

Отриманий продукт не тільки містить вітаміни та мінерали, але також має зовнішній вигляд рису - на частку калорій та вуглеводів. Його можна їсти сирим або вареним.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про рис з цвітної капусти, включаючи факти його харчування та способи його виготовлення.

Рис цвітної капусти, що містить 25 калорій на чашку (107 грам) - як сирого, так і вареного, забезпечує лише 10–20% калорій, яких ви очікували б від такої ж кількості вареного рису. Це також особливо зволожує, оскільки вода становить понад 90% від ваги (1, 2, 3).

Дослідження пов’язують низькокалорійну, щільну у воді їжу, таку як цвітна капуста, із втратою ваги, оскільки вони можуть зменшити голод та посилити почуття ситості. Обидва ці фактори можуть зменшити споживання калорій (4).

Крім того, в цвітній капусті рис мало вуглеводів. Він забезпечує лише 3 грами вуглеводів на чашку (107 грамів) - у 18 разів менше вуглеводів, ніж така ж кількість рису (1, 2, 3).

Термін чисті вуглеводи вимірює кількість вуглеводів, які організм перетравлює. Він обчислюється шляхом віднімання грамів клітковини їжі із загальної кількості вуглеводів.

Хоча вуглеводи є одним з основних джерел енергії у вашому організмі, багато людей дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів, як кетогенна дієта, намагаючись схуднути. Таким чином, рис з цвітної капусти може бути особливо корисним для людей, які хочуть зменшити споживання вуглеводів.

резюме

У порівнянні зі звичайним рисом, цвітна капуста особливо низькокалорійна і вуглеводна. Це робить його популярним вибором для людей, які намагаються схуднути або стежити за споживанням вуглеводів.

Рис цвітної капусти багатий на поживні речовини та корисні рослинні сполуки. Одна сира чашка (107 грам) містить (2):

Калорії: 27
Білок: 2 грами
Жир: менше 1 грама
Вуглеводи: 5 грам
Клітковина: 2 грами
Вітамін С: 57% від денної вартості (DV)
Фолат: 15% від DV
Вітамін К: 14% від DV
Пантотенова кислота: 14% від DV
Вітамін В6: 12% від DV
Холін: 9% від DV
Марганець: 7% від DV
Калій: 7% від DV

Клітковина в цвітній капусті допомагає годувати здорові бактерії в кишечнику, зменшуючи запалення та сприяючи здоров’ю травної системи (5).

Дослідження пов'язують багаті клітковиною овочі, такі як цвітна капуста, з меншим ризиком захворювань, таких як діабет 2 типу, рак та серцеві захворювання. Клітковина також сприяє відчуттю ситості, що може сприяти зниженню ваги (4, 6, 7).

Крім того, цвітна капуста - одне з найкращих рослинних джерел холіну - поживної речовини, необхідної для вашого серця, печінки, мозку та нервової системи (8).

Більше того, як і інші хрестоцвіті овочі, він багатий глюкозинолатом та ізотіоціанатними антиоксидантами, які борються із запаленням і навіть можуть уповільнювати ріст ракових клітин (9, 10, 11, 12).

Інші його антиоксиданти, включаючи вітамін С, флавоноїди та каротиноїди, можуть зменшити ризик таких захворювань, як хвороби серця (9, 13, 14, 15).

резюме

Рис з цвітної капусти є хорошим джерелом клітковини, холіну та різних антиоксидантів. Він особливо багатий на вітамін С.

Рис з цвітної капусти зробити просто.

Почніть з того, що ретельно вимиєте і висушите головку цвітної капусти, перш ніж видаляти зелень. Потім розріжте голову на чотири великі шматочки і натріть кожен з них окремо терткою.

Отвори середнього розміру, які зазвичай використовують для тертки сиру, зазвичай дають шматочки, які найкраще імітують текстуру вареного рису.

Крім того, ви можете скористатися насадкою для терки на кухонному комбайні або налаштуванням пульсу на високошвидкісному блендері, щоб швидше подрібнити вашу цвітну капусту. Тільки майте на увазі, що ці методи можуть зробити кінцевий продукт трохи менш пухнастим.

Після подрібнення видаліть зайву вологу з рису, натискаючи його на вбираючий рушник або великий паперовий рушник. Це допомагає запобігти запаморочення.

Рис з цвітної капусти найкраще їсти свіжим. Хоча його можна зберігати в холодильнику до 5 днів, у нього може з’явитися неприємний запах сірки.

Приготування та заморожування негайно може обмежити цей запах. Рис цвітної капусти можна безпечно заморожувати до 12 місяців (16).

Інструкції з приготування страв

Рис з цвітної капусти є універсальним доповненням до багатьох страв.

Ви можете їсти його сирим або пасерувати на великій сковороді. Для цього нагрійте невелику кількість олії на середньому вогні, додайте рис цвітної капусти та спеції на ваш вибір і накрийте кришкою. Вам не потрібно додавати воду, оскільки ця овоч вже багата водою.

Варити 5–8 хвилин, періодично помішуючи, поки «зерна» не стануть трохи м’якими.

Рис з цвітної капусти є чудовою заміною рису та інших зерен у таких стравах, як смажений рис, різотто, табуле, рисовий салат, фаршировані овочі, суші, рисові оладки та фрі. Ви також можете додавати його в чаші з бурріто, супи та запіканки.

Для унікального смаку спробуйте додати до смузі рис цвітної капусти або використовуйте його для приготування каші або скоринки для піци.

резюме

Щоб приготувати рис з цвітної капусти, просто натріть або подрібніть сиру цвітну капусту за допомогою терки або кухонного комбайна. Хоча його найкраще їсти свіжим, ви також можете охолодити його або заморозити. Це чудова альтернатива рису та іншим зернам у різноманітних стравах.