Кальмари

Що таке кальмар?

Кальмари походять з тієї ж родини, що і восьминіг, і каракатиці, і хоча вони можуть виглядати непривабливо, насправді вони є різнобічним джерелом їжі. Доступні цілий рік, їх можна заморозити без негативного впливу, а чорнило можна використовувати для фарбування та смаку макаронних виробів. Кальмари слід варити або дуже коротко, або довго - будь-що інше, і вони будуть гумовими та жувальними.

Виберіть найкращих кальмарів

Купуючи свіжі кальмари, переконайтеся, що чорнильний мішок цілий. Або зупиніть свій вибір на очищених кальмарах - це заощадить багато часу і з ним легше працювати.

Як приготувати кальмари

Чистити під холодною водою. Витягніть щупальця з тіла, видаливши чорнильний мішок і нутрощі, і витягніть пластиковий на вигляд перо, що знаходиться всередині тіла. Промити мішок для тіла. Проріжте голову під щупальцями та видаліть кістковий, схожий на дзьоб шматок. Зішкніть мембрану з тіла, викиньте, а потім промийте шматки ще раз.

Перегляньте наше відео про те, як приготувати кальмари:

Як зберігати кальмари

Кальмари слід їсти свіжими, але при необхідності їх можна заморозити.

Як приготувати кальмари

Нагрійте або обсмажте дитячих кальмарів не більше кількох хвилин, або обмажте кільця кальмарів у витриманому борошні або легкому клярі та смажте у фритюрі. Оскільки він не має сильного смаку сам по собі, кальмарам корисно маринувати його перед приготуванням або поєднувати з яскравими інгредієнтами, такими як чилі або хорізо.