Каламарі

вечеря

Поради, підказки та рецепт
Каламарі

Леанн Елі, CNC

Сьогоднішній фокус - це кальмари

Це може звучати як незвична тема для статті, що надійшла від мене, оскільки ви помітите, що я, власне, сказав у заголовку теми кальмари. Тепер, перш ніж ваші маленькі сердечка проскочать, тому що ви думаєте, що я збираюся заохотити смажені морепродукти, ви помиляєтесь. Насправді "кальмари" - це, по суті, лише кальмари - зі смаженою скорченою скоринкою або без неї.

Перш ніж ваші серця занизяться занадто низько, дозвольте лише сказати, що кальмари мають багато користі для здоров’я! Хоча це може бути не те смажене добро, яке ви любите замовляти, коли ви вирушаєте на узбережжя, будьте відкритими! Ви можете просто виявити, що це так само добре без усієї тієї жирної скоринки.

Кальмари є хорошим джерелом заліза, вітамінів В2, В3, В12, цинку (підвищує імунну систему), калію і навіть сприяє зміцненню кісток і зубів фосфором, який, у свою чергу, допомагає доставити кальцій до вашого організму.

Ось ваш ПОРАДА

Коли ви купуєте кальмари, щупальця можуть здаватися темними - і це тому, що шкіра все ще на них. Зняти шкіру надзвичайно складно, і насправді це не варто вашого часу. Шкірка все ще їстівна, тому просто залишайте її включеною під час приготування їжі.

Ось ваш ТРИК

При варінні кальмарів зазвичай готують його нетривалий час. Варіння довше, як правило, призводить до отримання гумової консистенції.

І на ваш РЕЦЕПТ

Просто трохи тайця в кальмарах

1 фунт очищених кальмарів
1 невелика Відалія або червона цибуля, нарізана тонкими скибочками
1 головка салату Бостон або Червоний лист, нарізана шматочками чверті розміру
2 моркви очищені від шкірки і подрібнені
1/3 склянки свіжого листя м’яти
2/3 склянки свіжого листя кінзи
1/4 чайної ложки подрібненого червоного перцю
4 столові ложки соку лайма
2 столові ложки азіатського рибного соусу (в етнічній частині вашого продуктового магазину)
Щіпка цукру
Морська сіль і перець за смаком

У велику каструлю додайте 3 літри води і пару рисок солі, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Чекаючи, поки вода закипить, з’єднайте у великій мисці: рибний соус, сік лайма, цукор, подрібнений червоний перець та тире солі. Перемішувати, поки цукор не розчиниться. Потім додайте цибулю і моркву. Промийте кальмари під холодною водою. Наріжте тіла горизонтально на дуже тонкі кільця. Додайте в окріп і варіть, поки не стане м’яким і непрозорим (це займе лише 30 секунд до хвилини). Злийте кальмари і додайте його в миску для змішування з соусом. Потім з’єднайте решту інгредієнтів: салат, м’яту та кінзу. Та так ! Тепер подавай!