Йог на кухні: рецепти дієти йоги

Філософія йоги вчить, що життєва сила організму - його прана - надходить із повітря, води та їжі. Вживання чистої йогічної їжі збільшує нашу прану та живить тіло, розум та дух. «Бхагавад-гіта», один з найвпливовіших індуїстських текстів, включає цілісну філософію харчування, засновану на природі вібраційної енергії їжі, яка поділяється на три гуни або категорії природи.

Рецепти йоги

Саттвічна їжа - це чиста і життєтворча їжа, яка сприяє зміцненню здоров’я, бадьорості, сили, спокою та розслаблення. Сюди входять свіжі фрукти та соки, овочі та зелень, цільні зерна, горіхи та насіння, вони повинні бути органічно вирощеними, необробленими та без добавок та консервантів.

Їжа раджасіка надмірно стимулює і сприяє надлишку енергії, хвилюванню, невдоволенню та хворобам. Сюди входять м’ясо, риба, спеції та яйця, пряні, кислі, солоні, різкі, гіркі, надто гарячі та сухі.

Їжа тамасік несвіжа, стара, зіпсована, нечиста, гнила, надмірно оброблена, наповнена добавками та консервантами та викликає звикання. Сюди входять старі, зморщені фрукти та овочі, а також перероблена, упакована, консервована та смажена їжа. Вони притупляють ваш розум і сприяють переїданню, звикання, бездіяльності, ліні та млявості.

Йогічна дієта базується на принципах йоги чистоти (саттва), ненасильства (ахімса) та збалансованого життя. Він складається з продуктів із саттвічними якостями, які сприяють життєвій силі організму. Вважається, що свіжі органічні фрукти та овочі мають найвищу вібрацію та життєву силу серед усіх продуктів. Раджасічна та тамасічна їжа обмежується або виключається, коли це можливо, оскільки їх низька вібрація чи життєва сила та властиві токсини знижують життєву силу людини, яка їх їсть.

Вибір їжі повинен підтримувати вашу унікальну індивідуальність, включаючи ваше здоров’я, спосіб життя та вік. Вони повинні виходити з усвідомленого, саморефлексуючого погляду на те, як ваші харчові звички впливають на ваше тіло, розум і дух. Свідомо харчуючись, ви усвідомлюєте, як ваш вибір впливає на вас відразу після їжі або навіть наступного дня. Якщо ви коли-небудь страждали від розладу шлунку чи похмілля, ви розумієте, що я маю на увазі.

Свідоме харчування

Подібно до того, як ви залучаєте уважність до своєї практики йоги, ви можете бути уважними під час їжі. Філософія йоги та всі найздоровіші дієти у світі рекомендують усвідомлену харчову практику для оптимального здоров’я. Середземноморські культури традиційно вважають страви приємним смаком та задоволенням від життя. Азіатські культури вважають, що їдять естетично, і з повагою насолоджуються красиво приготованою та поданою їжею, яка живить органи почуттів - бачити, пахнути, торкатися, смакувати та спостерігати за будь-якими звуками, - повільно з’їдаючи їжу.

Повільний рух руху відроджує та ділиться перевагами свідомого харчування та насолоди корисною їжею. Slow Food USA, частина міжнародного руху Slow Food, присвячена підтримці місцевих фермерів, виробництву регіональних продуктів харчування та дрібним виробникам. Рух пропагує більш повільний спосіб життя, який обробляє час для свідомого приготування їжі та їжі, і виступає проти швидкого життя, прикладом якого є корпоратизована їжа та деградація сільськогосподарських угідь.

Їжте тут зараз

Як ви можете включити уважність до їжі у своє власне життя? Спробуйте наступні основні компоненти практики свідомого харчування.

1. Складіть графік часу на їжу. Виділіть принаймні двадцять хвилин на їжу та/або достатньо часу, щоб по-справжньому відчути їжу, яку ви їсте. Уникайте переїдання.

2. Усуньте відволікаючі фактори під час їжі. Їжте повільно в спокійній, тихій обстановці, не гуляючи телевізора, гучної музики та комп’ютера як супроводу. Досвід трапези повинен бути в центрі уваги та розваг.

3. Насолоджуйтесь свідомим харчуванням. Практикуйте стан обізнаності під час їжі. Насолоджуйтесь зовнішнім виглядом, запахом та смаком вашої їжі, щоб ви могли бути справді задоволеними. Жуйте кожен укус двадцять разів, що допоможе травленню і збереже вашу увагу в даний момент. Насолоджуйтесь расою, або “соком” їжі, за допомогою наших почуттів.

4. Потренуйтеся в обізнаності щодо перекусів. Уникайте безглуздих перекусів, їжі під час розмови та перекусів лише тому, що їжа присутня.

5. Використовуйте зі смаком презентацію. Маленькі порції, красиво розташовані на привабливій тарілці, живлять органи почуттів і спонукають вас насолодитися кожним укусом.

6. Займіться кулінарною медитацією. Годуйте свою душу, включаючи уважність, коли готуєте. Дозвольте кулінарії висловити свою любов і стати найвищим подарунком для інших, оскільки їжа, яку ми їмо, буквально стає частиною нас фізично, психічно та духовно, у наших клітинах, шкірі, кістках та думках.

7. Порахуй своє благословення. Перед їжею випробуйте хвилину вдячності за їжу.