Японський обідній етикет

Покроковий посібник з японських манер за столом та етикету паличок

Незалежно від того, їсте ви з новими японськими друзями вдома або відвідуєте діловий обід, дотримання кількох простих правил японського етикету їжі змусить вас сяяти. Не потрібно нервувати; Ваші господарі розуміють, що Ви, можливо, не знайомі з усіма звичаями та етикетом в Азії.

Почніть з привітання на японській мові, пропонуючи уклін правильно, а потім розслабтесь і скористайтеся цими порадами, щоб краще насолодитися справжнім культурним досвідом, який ви запам’ятаєте!

Як правильно використовувати палички для їжі

Знання того, як користуватися паличками, є важливим для японського етикету, особливо в офіційних випадках та під час ведення бізнесу в Японії. Якщо ви незграбні з паличками, як можна очікувати, що ви будете вирішувати інші важливі справи? Не сподівайтесь завжди покладатися на посуд у західному стилі.

Спочатку підніміть палички обома руками та дотримуйтесь основних правил етикету паличок. Завжди майте на увазі, що палички для їжі - це посуд, як виделка та ніж, тому не грайте ними, не показуйте ними і не натирайте їх!

Якщо під час сімейного обіду не подається посуд для сервірування - іноді це трапляється під час відвідування когось удома - візьміть їжу з мисок на столі, використовуючи товсті кінці - кінці, які не потрапляють у рот - з паличок.

Дотримуйтесь цих правил правильного використання паличок для їжі:

Уникайте вказувати паличками на когось під час розмови.
Не махайте паличками навколо їжі на столі.
Не вказуйте паличками на вказівки страв, які ви вважаєте особливо смачними.
Не відсмоктуйте соуси з паличок.
Не натирайте палички і не грайте ними без потреби.
Не піднімайте їжу, заколюючи її паличками.

Найважливіше правило японського харчового етикету

Ніколи, ніколи не передавайте їжу паличками! Це нагадує японцям про ритуал проходження кремованих кісток між паличками на похоронах. Те саме правило застосовується до вертикального вклеювання паличок у миску з рисом - ще один хворобливий символ, який може зіпсувати чиюсь їжу.

Японські манери за столом

Коли ви вперше сидите, багато ресторанів забезпечать вас мокрим рушником. Не використовуйте рушник на обличчі або шиї; натомість використовуйте його для чищення рук -- в будь-якому випадку хороша ідея, якщо було обмінено багато рукостискань - тоді складіть його і відкладіть.

Почніть їжу, кажучи «Ітадакі-масу», що означає «я смиренно приймаю». Знання кількох інших основ японської мови також може зміцнити впевненість.

Не кидайте соєвий соус безпосередньо на їжу, особливо на звичайний рис; замість цього, налийте невелику кількість соєвого соусу в маленьку миску і занурте в неї їжу. Ви завжди можете додати в миску більше соєвого соусу, але уникайте витрачати соус або залишати їжу позаду в мисці.

Вживаючи рамен або суп, ви можете ковтнути прямо з миски. Іншою рукою піднесіть миску до рота; не тримайте палички для їжі та маленьку миску в одній руці. Не дивуйся, коли навколо столу чути виразливі звуки. На відміну від Заходу, поглинання супу не тільки прийнятно, це свідчить про те, що ви насолоджуєтесь їжею!

Чищення тарілки, навіть усього рису, вважається правильним японським етикетом їжі - ніколи не витрачайте їжу, яку ви поклали на тарілку.

Після їжі

Коли трапеза закінчена, принесіть офіційну подяку, сказавши: "Gochisosama-deshita" або просто "Gochisosama" для менш офіційних випадків.

Якщо ви їли одноразовими паличками для їжі, покладіть їх акуратно назад всередину невеликого пакетика і складіть кінець. В іншому випадку залиште їх боком на тарілці, а не вказуйте на того, хто сидить навпроти. Поклавши палички біля вашої миски означає, що ви ще не закінчили їсти.

Якщо ви їсте в ресторані, то, швидше за все, ваш господар або найвища особа заплатять, щоб дотримуватися концепції збереження обличчя. Якщо ви платите, покладіть свої гроші на невеликий лоток, що надається, а не передайте їх на сервер або зареєструйте обслуговуючого. Якщо лотка немає, використовуйте обидві руки, коли даєте та отримуєте гроші.

Чайові в Японії не є загальним явищем і часто вважаються грубими - не хвилюйтеся, що залишите щось зайве!

Харчування суші з правильним японським обіднім етикетом

Суші є типовим для багатьох ділових обідів. Вживаючи суші, влийте лише трохи соєвого соусу в невелику миску; залишати миску з брудним соєвим соусом позаду вважається марним.

Занурюючи нігірі, переверніть його так, щоб тільки м’ясо торкалося соєвого соусу. Залишати рис, що плаває позаду у вашій чаші, є поганою формою.

Ознайомтесь із термінами суші на японській мові, щоб краще знати, що ви їсте. Ви насолоджуватиметесь справжнім досвідом суші тим більше, якщо знаєте трохи про історію суші.

Японський обідній етикет для пиття

Їжа часто супроводжується або супроводжується напоями, або пивом, або саке - не пийте поодинці! Зачекайте, поки всі келихи наповняться, тоді хтось дасть тост або просто скаже канпай! що в перекладі з японської означає "ура". Підніміть келих, поверніть канпай, а потім випийте. Якщо господарі спорожняють келихи, спробуйте зробити це теж.

Японці часто стрибають при можливості налити напоїв один одному; ви повинні зробити те саме. Доливайте склянки людей, що сидять навколо вас, і ніколи не наливайте собі напою. Дотримуйтесь деяких основних японських етикетів пиття, перш ніж спорожняти склянку.

Порада: саке правильно вимовляється як "са-ке", а не "са-ключ".