Їжа як ліки: доктор клініки Клівленда Марк Хайман проповідує дієтичний рецепт для здоров’я

Свята - це час бенкету, але за словами доктора Марка Хаймана, директора Центру функціональної медицини клініки Клівленда, наші стосунки з їжею викликають кризу здоров’я.

Він звинувачує в "хронічних захворюваннях способу життя" - накопичених наслідках неправильного харчування та відсутності фізичних вправ - приблизно 80 відсотків відвідувань лікарів та 1,3 трильйони доларів щорічних витрат на охорону здоров'я.

У випуску Exploradio цього тижня Джефф Сент-Клер із WKSU розмовляє з Хайманом про його рецепти для здорового способу життя та використання їжі як ліків.

Центр функціональної медицини виглядає так само, як і будь-який інший офіс клініки Клівленда: суто білі стіни та прості, міцні меблі. Але доктор Марк Хайман каже, що на цьому подібність закінчується.

Ми засовуємо голови в те, що схоже на конференц-зал. Вона називається "Кімната Гармонії".

Це одна із сфер, де Хайман та його команда практикують групову медицину. За його словами, від восьми до 12 пацієнтів приймають одне медичне призначення, і їх відвідує послідовність тренерів з охорони здоров’я, дієтологів, лікарів та поведінкових терапевтів.

"Це справді надзвичайна модель, яку ми прагнемо масштабувати по всій клініці Клівленда як спосіб підтримати всі інститути з хворими на хронічні захворювання. Дуже важко створити зміну способу життя людей, що є рушієм хронічних захворювань, і це модель, яка справді допомагає це зробити », - говорить Хайман.

Але що таке функціональна медицина?
"Це те, чого ми всі хочемо - функціонувати на нашому оптимальному рівні, - каже Хайман. - Це наука про створення здоров'я".

"Це інший спосіб думати про хворобу на основі причин, а не лише симптомів".

Звичайна медицина, за його словами, позначає захворювання відповідно до симптомів, а не причин.

"Отже, якщо у вас депресія, це діагноз, поставлений за списком симптомів; ви сумні, безнадійні, безпорадні, не зацікавлені в сексі, не хочете їсти, не можете спати. У вас депресія".

"Але депресія - не причина симптомів, це назва симптомів, - каже Хайман, - і тоді ми застосовуємо антидепресант для придушення симптомів".

"Частина сліпої плями в медицині полягає в тому, що ми проігнорували цю величезну категорію речовин у їжі, які мають величезну здатність змінювати нашу біологію".

"Питання в тому, чому ти в депресії?"

Гайман каже, що у цьому прикладі є довгий перелік можливих причин:

"Може бути, що ви їсте глютен і у вас чутливість до глютену, що викликає аутоімунне захворювання, яке називається Хашимото, що призводить до низької функції щитовидної залози. Це може бути тому, що ви приймаєте блокатор кислоти, такий як Prilosec, протягом 10 років і мають дефіцит В12. Або тому, що ви не виходите на вулицю взимку і не маєте вітаміну D. Або тому, що ви їсте багато суші і отруєні ртуттю, або ненавидите рибу і маєте дефіцит омега-3, або прийом антибіотиків, які руйнують вашу кишкову флору або страждають від діабету, оскільки ви їсте занадто багато Ціннабону ".

"Усі причини викликають депресію, - каже він, - і звичайні підходи не допомагають нам орієнтуватися на першопричину, будь то аутоімунне захворювання, діабет або деменція".

"Функціональна медицина, - додає він, - є частиною нової науки системної біології або системної медицини".

"Тіло - це мережа", - каже він. "Це біологічна мережа, як екосистема. Деякі наші нові відкриття руйнують ці старі концепції сегрегації організму на ці спеціальності".

"Якщо ви звернетесь до лікаря і у вас висип і болять суглоби, у вас проблеми зі шлунком і у вас болить голова, ви звернетесь до п'яти різних лікарів. Але це можуть бути всі ці симптоми пов'язані".

Змова поганої їжі
Американці є одними з найбільш ожирілих громадян у світі. І частково причиною цього, каже Хайман, є покоління поганих порад, які ми отримали щодо того, що їсти.

"Коли ви використовуєте їжу як ліки, ви можете глибоко вплинути на людей".

«Наш власний уряд направив нас неправильним шляхом, і це призвело до величезної кризи в цій країні з ожирінням діабету 2 типу; кожен другий американець страждає на цукровий діабет або діабет другого типу та хронічну хворобу. Кожна четверта дитина страждає на цукровий діабет або діабет другого типу. Цього не існувало раніше, а зараз це звично ".

Харчова система створила епідемію хронічних захворювань завдяки виробництву високоопрацьованих продуктів харчування, говорить Хайман.

Наприклад, величезна кількість цукру в нашому раціоні викликає хронічні захворювання, такі як ожиріння, діабет та деменція, що все частіше називають `` діабетом типу 3 ''.

Дієтичні рекомендації USDA, зазначає Хайман, зазнали сильного впливу харчової промисловості і призвели до дійсно поганих рекомендацій.

"Одинадцять порцій хліба як здорове харчування не мають ніякого сенсу".

Харчова сліпа пляма в медицині
Розуміння їжі як ліків є відносно новим, говорить Хайман.

"Лише 25 відсотків медичних шкіл мають мінімальні вимоги до навчання з питань харчування", - говорить він.

"Частина сліпої плями в медицині полягає в тому, що ми проігнорували цю величезну категорію речовин у їжі, які мають величезну здатність змінювати нашу біологію. Поживні речовини в їжі впливають на експресію ваших генів, вони змінюють ваші гормони, вони змінюють вашу імунну систему, вони змінюйте свою флору кишечника з кожним укусом. Вони змінюють ваш метаболізм, вони змінюють буквально все в вашому тілі в режимі реального часу весь час ".

"Коли ви використовуєте їжу як ліки, ви можете мати глибокий вплив на людей", - говорить Хайман.

"Ми отримуємо людей від інсуліну за тиждень, - каже він, - людей, які страждають хронічним болем та артритом".

Він наводить приклад жінок, які нещодавно розмовляли з ним, які виконували елімінаційну дієту з його книги "Дієтоксикаційна дієта на 10 днів", яка замінює запальну їжу протизапальною їжею.

"Їй призначили заміну коліна, вона мала зайву вагу та втомленість, і [після дієти] все пішло, і вона скасувала заміну коліна. Це те, що могло б коштувати нашій системі 60 000 доларів. Просто змінивши дієту за допомогою книги що коштувало на Амазонці 6 доларів, вона змогла вилікуватися без лікаря ".

"У цьому сила їжі, - каже Гайман, - і я думаю, що більшість лікарів цього не розуміють, оскільки вони так і не навчилися вживати їжу як наркотик, і ось що таке функціональна медицина".