“Ями” безпечності харчових продуктів

ШВИДКІ ФАКТИ

Вишневі кісточки містять невелику кількість токсину.
Токсичність ціанідів надзвичайно рідка з вишневих кісточок.
Інші фруктові насіння та кісточки містять ту саму речовину, такі як яблука, персики та сливи.

Можливо, ви знали, що деякі фруктові кісточки та насіння містять форму ціаніду, але чи може хтось насправді мати токсичність від їх вживання? Нещодавня новина про вишневі кісточки викликала занепокоєння серед громадськості. Повідомляється, що чоловік з’їв три кісточки вишні та був госпіталізований через отруєння ціанідом. Він, мабуть, розкрив яму і з’їв насіння всередині. Незважаючи на те, що це надзвичайно рідко і навряд чи це може статися від такого опромінення, кісточки вишні містять невелику кількість токсичної речовини. Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше!

Чи трапляється це коли-небудь у отруйному центрі?

Отруйний центр Міссурі час від часу отримує дзвінки про вишневі кісточки, і найчастіше вони не насторожують. Нещодавно нам вдалося провести експозицію за участю підлітка, який приготував фруктовий смузі за допомогою блендера. Підліток вживав свіжу вишню і думав, що вона видалила всі кісточки, але, випиваючи смузі, вона могла відчувати пищицю в роті. Вона сказала своїй матері, яка негайно зателефонувала на лінію допомоги отрут, щоб запитати, що може статися, якщо вишневі кісточки випадково проковтнуть.

Зателефонувавши до токсикологічного центру, на ваш дзвінок відповідає спеціально навчена зареєстрована медсестра або фармацевт. Вони швидко роблять оцінку ризику, а потім надають консультації абоненту. У цьому випадку вишнева кісточка справді містить токсин, який називається ціаногенним глікозидом; однак випадково з'їдання кількох насінин або кісточок буде ні призводять до токсичності ціанідів. Випадок із згаданих вище новин - рідкісний виняток.

Що в вишневій кісточці?

Ціаногенні глікозиди - це природні хімічні речовини, що містяться у багатьох кісточках фруктів або насінні, які можуть виділяти невелику кількість ціаніду в процесі їх метаболізму (або переробки). Насіння або кісточки від таких фруктів, як яблука, груші, абрикоси, персики, нектарини, сливи та інші, містять цю ціаністоподібну сполуку. Природа створює певну безпеку для випадкового потрапляння насіння плодів і кісточок, оскільки їх потрібно розжовувати перед проковтуванням, щоб виділився ціаногенний глікозид. Концентрація токсину настільки низька, що кількість, яка є в звичайній порції, зазвичай не становить ризику для токсичності. Тож, вільно насолоджуйтесь улюбленими фруктами або насолоджуйтесь фруктовим смузі, не турбуючись про випадкове проковтування насіння або кісточки!

Якщо у вас є питання щодо безпечності харчових продуктів, зателефонуйте на лінію довідки про отрути за номером 1-800-222-1222. Експерти доступні 24/7/365. Послуга є безкоштовною та конфіденційною.