Яку їжу їдять кубинці?

Поради щодо подорожей

Яку їжу їдять кубинці? (Фото:)

Пов’язані статті

Свіжа, ситна і наповнена смаком - найкращі способи описати різноманітну їжу Куби. Історія іспанської, африканської та південноамериканської імміграції породила унікальну острівну кухню під назвою кубинський Кріолло. Через багаторічне державне нормування, кубинці знаходять деякі продукти харчування, такі як м’ясо, в обмеженому постачанні. Цей факт у поєднанні з ненадійним імпортом також сильно вплинув на харчування регіону. Більш доступні інгредієнти, такі як коренеплоди, подорожники, рис і квасоля, стали частиною майже кожної кубинської їжі.

Кріолло: кубинська кухня

Кухарі готують основу для багатьох страв у кріолло - соусі, який називається софрито - з використанням часнику, кмину, цибулі, зеленого перцю, материнки та лаврового листя. Ці інгредієнти, спочатку об’єднані та обсмажені на салі або олії, служать смаковою основою або приправою для багатьох страв. Цю приправу можна знайти на всьому острові Куба в різних співвідношеннях і варіаціях у багатьох приготованих м’ясних та овочевих стравах.

Основна страва

Вибір основних страв на Кубі, таких як м’ясо та супи на повільному вогні, а також бутерброди відображають місцевий період вегетації та наявність м’яса та нормованих продуктів. Більшість кубинських супів починають з основи з софрито, доданої до місцевих овочів та квасолі з невеликою кількістю м’яса для приправ, перед тим, як готувати протягом годин.

Доступне м’ясо включає курку, свинину та, через нестачу кормів, лише зрідка яловичину. Страви на м’ясній основі часто містять жорсткіші м’ясні шматочки, які, як правило, сильно заправляють і маринують до м’якості. Ropa vieja, відоме кубинське блюдо з яловичини, має яловичий гомілок під тиском у софріто та подрібнені помідори. Бутерброди та тамале служать обідом для кубинців на ходу, включаючи розтоплену шинку, смажену свинину та сир на білому хлібі з соліннями та гірчицею.

Квасоля та рис

Квасоля та рис служать життєво важливими продуктами кубинської дієти, забезпечуючи недорогі гарніри або навіть основні страви у багатьох стравах. Найчастіше кухарі готують довгозерний рис разом із квасолею або окремо. Жовтий рис потрапляє в меню багатьох кубинських ресторанів як гарнір, а колір та смак отримує завдяки насінню анатто та паприці. Доданий горох, цибуля та перець піменто завершують смак та додають живлення.

Чорна квасоля часто служить гарніром з підливою, що готується з квасолі, що повільно готується, протягом декількох годин на основі софріто і томатів. Ця стандартна страва супроводжує будь-яку їжу протягом дня. Коли рис і квасоля з’являються разом під час їжі, один класичний вибір поєднує довгозерний рис та квасоля з томатною пастою та основою софрито.

Вибірливі десерти

Забудьте про торт і морозиво, коли основна страва закінчується, кубинці тягнуться до традиційних десертів, таких як флан. Кубинський фланець дотримується подібного рецепту, як класичний іспанський, із солодким заварним кремом, ноткою кориці та карамельного соусу. Ще один іспанський основний продукт, прийнятий кубинцями, arroz con leche, також відомий як рисовий пудинг, виготовляється з корицею і цедрою лимона. Його також готують шляхом кип’ятіння, а не запікання. Поширені навколо острова гуави перетворюються на солодке частування під назвою каско де гуаяба. Десерт готують, кип’ятячи гуави з цукром та соком лайма, і подають, покривши цукристим сиропом з білим або вершковим сиром. Cake de ron - ромовий торт - привносить карибські смаки у вологий торт Bundt. Торт включає цедру лимона, ваніль, банановий лікер і темний карибський ром.

Джеффрі Брайан Ейрмен - письменник, музикант та продовольчий блогер. П’ятнадцятирічний ветеран ресторанної галузі, Ейрмен використав свій досвід для висвітлення продуктів харчування, ресторанів, кулінарії та власних проектів. Ейрмен також навчався медсестринству в університеті штату Сан-Дієго.