Яка ваша улюблена їжа? Смакові вподобання, антипатії та розлади харчування

Яка ваша улюблена їжа?

Ми зазвичай ставимо це питання дітям, з якими ми зустрічаємось через наші ініціативи з роз’яснення громад, і приємно чути їхні не дуже широкі відповіді: піца, цукерки, морозиво, картопля фрі ... Але запитайте групу дорослих те саме, і їх відповіді будуть набагато варіативнішими. Вік, стать, культурне походження, маса тіла та соціально-економічний статус впливають на харчові уподобання, як і позитивні та негативні асоціації з продуктами харчування чи смаками, переконаннями та ставленням до маси тіла та «здорового харчування», а також контекстуальні змінні, що варіюються від поточного сезону до поточного настрій.

Серед осіб, які страждають від харчових розладів, перевагу їжі, здається, менше залежить від смаку, текстури та вигляду - всі фактори, що сильно впливають на вибір їжі у здорових дорослих - і більше визначається переконаннями про те, наскільки ті чи інші продукти є “поживними”, “ здоровий »або« нежирений ». Як показало одне з ранніх досліджень, калорійність та сприймана харчова цінність продуктів впливають на рейтинг переваг їжі у здорових дорослих, але кореляція між уподобаннями та сприйнятою калорією була набагато сильнішою серед осіб з анорексією та булімією. Подібним чином, інше дослідження показало, що пацієнти з розладами харчової поведінки оцінюють своє бажання їсти висококалорійну їжу значно нижче, ніж бажання низькокалорійної їжі, тоді як оцінки осіб без розладів харчування не залежать від калорійності продуктів. Цікаво, що в третьому дослідженні стримані їдачі (тобто люди, які «спостерігають за тим, що вони їдять», але не страждають від харчових розладів) повідомили, що вирішили б частіше їсти висококалорійну їжу, якщо їжа не містить калорій; особи з нервовою анорексією, навпаки, не підтримували бажання частіше їсти висококалорійну їжу, навіть за відсутності калорій.

Хоча немає жодних доказів того, що люди з розладами харчової поведінки змінили сприйняття смаку до жирних або солодких розчинів, вони, як передбачається, оцінюють солодку їжу з високим вмістом жиру як менш бажану і, як правило, не вибирають енергетично щільну їжу. Особи з нервовою анорексією також повідомляють, що їдять вузький асортимент їжі, і обидва аспекти обмежувального харчування пов’язані з гіршим довгостроковим результатом.

Що це може означати для людей з розладами харчової поведінки та тих, хто їх лікує та доглядає?