Які продукти я можу заморозити?

Хочете зберегти свіжі продукти та молочні продукти на потім? Наш посібник із заморожування охоплює найпоширеніші запитання щодо заморозки продуктів.

продукти

Дізнайтеся, як заморозити їжу, як довго вона триває та як її готувати. У нашому огляді найкращих морозильних камер з холодильником ми також отримали всі останні поради щодо купівлі.

Як заморозити овочі

Як заморозити моркву

Сира морква дивно губчаста, коли її заморожують і розморожують - вода в клітинах розширюється, що розриває клітини. Або подрібніть моркву дрібно, і заморозьте її сирою - після того, як ви її обсмажите, ви не помітите текстури - або подрібніть, наріжте або відбийте, варіть до стану денде, а потім заморожуйте партіями. Якщо заморозити шматочки на підносі, ви можете перекинути їх у мішок, коли вони тверді, і вони легко відокремляться, коли ви приймете їх використовувати.

Як заморозити брокколі

Наріжте брокколі на квіточки і варіть до появи альденте, викладіть холодні квіти на піднос і заморозьте. Як тільки вони стануть твердими, перекиньте їх у мішок із морозильною камерою.

Як заморозити картоплю

Сира картопля погано замерзає з тієї ж причини, що і морква. Подрібніть, наріжте, наріжте або поріжте їх, готуйте до стану денденту і заморожуйте порціями, або розімніть і заморожуйте порційно. Заморозьте шматочки на підносі та перекиньте в мішок із морозильною камерою, коли важко зупинити їх злипання. Можна заморозити їх у вершковому маслі, часниковому маслі або олії та спеціях перед тим, як заморозити, а потім смажити із замороженого.

Чи можете ви заморозити салат?

Ні, ми не рекомендуємо заморожувати салат.

Як заморозити цибулю

Подрібніть або наріжте цибулю і заморозьте його сирим на піддонах, після того, як він стане твердим, перекиньте його в мішок із морозильною камерою, щоб ви могли використовувати його порційно. Ви також можете смажити цибулю, щоб заморозити її партіями, якщо хочете.

Зробіть власний софрито

Дрібно наріжте рівну кількість сирої моркви, селери та цибулі та змішайте їх між собою. Заморозьте на підносі, а потім перекиньте в мішок із морозильною камерою. Кілька совок стануть хорошою основою для безлічі рецептів.

Інші продукти заморозити

Як заморозити молоко

Молоко в коробках можна заморожувати в нерозкритому стані, якщо між молоком і кришкою є зазор - усі рідини розширюються в міру замерзання, тому, якщо місця недостатньо, кришка може сплисти або коробка може розколотися. Молоко у скляних пляшках не можна заморожувати, тому перекладіть його в ємність або мішок для морозильної камери з герметичним ущільненням.

Як заморозити яйця

Купівля яєць десятками зазвичай виходить дешевше. Заморозьте яйця порційно (їх можна спочатку збити), щоб використовувати пізніше. Велике яйце може містити від 63 до 73 г, яке поміщається в отвір форми для кексів.

Як заморозити сир

Натріть сир і нещільно упакуйте в отвори форми для кексів. У кожному буде близько 50г.

Як заморозити йогурт

Якщо ви купуєте великі діжки з йогуртом і думаєте, що не можете вчасно його використовувати, заморозьте його порційно в чистій формі для здоби. Висуньте заморожені порції і покладіть їх у контейнер для використання із замороженого або спочатку розморозьте. Ви вмістите по 100 мл у кожну.

10 найкращих порад щодо заморожування

Незалежно від того, є у вас комод або вертикальна морозильна камера, принципи успішного заморожування однакові.

1. Прохолодна їжа перед тим, як заморозити їх. Заморожування продуктів у гарячому стані лише підвищує температуру морозильної камери та може спричинити розморожування інших продуктів.

2. Заморожуйте їжу лише в тому випадку, якщо ви готуєте її між ними. Коли їжа розморожується, бактерії можуть швидко мультиплювати, особливо при кімнатній температурі. Якщо покласти його в морозильну камеру, бактерії виживають і, швидше за все, досягнуть шкідливого рівня при другому відтаванні. Однак якщо ви готуєте їжу між ними, наприклад, розморожуючи яловичий фарш, використовуючи його для приготування болоньєзу, а потім заморожуючи, це не проблема, оскільки бактерії будуть знищені в процесі приготування.

3. Повна морозильна камера більш економічна в експлуатації оскільки холодному повітрю не потрібно циркулювати стільки, тому потрібно менше енергії. Якщо у вас багато місця, наповніть наполовину пластикові пляшки водою і використовуйте їх для заповнення прогалин. Крім того, наповніть морозильну камеру повсякденними предметами, якими ви обов’язково будете користуватися, такими як нарізаний хліб або заморожений горох.

4. Це обгортання. Переконайтесь, що ви правильно загортаєте продукти або кладете їх у герметичні контейнери, інакше ваша їжа може отримати морозильну камеру.

6. Якщо сумніваєтеся, викиньте його. На відміну від того, що думають багато людей, заморожування не вбиває бактерії. Якщо ви не впевнені в тому, як довго щось заморожено, або трохи насторожено ставитесь до чогось після розморожування, не ризикуйте.

7. Залишайтеся свіжими. Ви отримуєте те, що вкладаєте, оскільки заморожування, безумовно, не покращить якість вашої їжі. Не заморожуйте стару їжу, бо ви не хочете її витрачати даремно; суть заморозки полягає в тому, щоб підтримувати їжу в найкращому вигляді.

8. Дружні етикетки. На той момент це може здатися клопотом, але якщо ви не позначите ярлик, ви можете не пам’ятати, що це, не кажучи вже про те, коли воно було заморожене. Купіть синій маркер для сирих продуктів і червоний маркер для варених страв. Не потрібно писати есе, просто чітко позначте їжу. Ви можете використовувати абревіатури з великими літерами, наприклад, великий червоний P означає варену свинину, а синій F означає сиру рибу. І завжди додайте дату, коли вона була заморожена.

9. Розморожування є обов’язковим. Крижана морозильна камера неефективна, тому обов’язково розморожуйте морозильну камеру, якщо накопичується лід. Не турбуйтеся про їжу; більшість речей залишаться замороженими в холодильнику протягом декількох годин, поки морозильна камера розморожується.

10. В надзвичайних ситуаціях. Якщо сталося відключення електроенергії або ви думаєте, що морозильну камеру в якийсь момент вимкнули, не відкривайте дверцята. Продукти повинні залишатися замороженими в морозильній камері близько 24 годин, залишаючи час для того, щоб зрозуміти проблему.

Чого тільки не заморозити.

Більшість окремих інгредієнтів можна заморозити, а всі рецепти BBC Good Food корисно позначені інструкціями щодо заморожування. Однак деякі продукти просто не підходять для заморожування:

  • Яйця, зварені круто, стають гумовими.
  • Овочі з великим вмістом води, такі як салат, огірок, бобові паростки та редис, мляві та кашицеподібні.
  • М'які трави, такі як петрушка, базилік та цибуля, чудово підходять для внесення в страви, але не підходять для гарнірів.
  • Соуси на основі яєць, такі як майонез, відокремлять і згорнуться.

Чудово заморозити

Всі ці повсякденні інгредієнти добре заморозяться.

  • Масло і маргарин можна заморожувати протягом 3 місяців.
  • Тертий сир можна заморожувати до 4 місяців і використовувати його прямо з морозильної камери.
  • Більшість хліба, крім хрустких сортів, таких як французький, добре заморожуватиметься до 3 місяців. Нарізаний хліб можна підсмажити з замороженого.
  • Молоко замерзне протягом 1 місяця. Розморожуйте в холодильнику і добре струсіть перед використанням.
  • Сире тісто заморожуватиметься протягом 6 місяців, і для розморожування потрібно лише 1 годину.
  • Йогурт і вершки можна заморожувати, але після розморожування потрібно буде добре перемішати.
  • Яйця можна заморожувати сирими, поки вони витягнуті з оболонки. Заморозьте їх, розділивши на жовтки та білки або цілі.
  • Запас. Це можна заморожувати партіями у вигляді кубиків або розфасовувати у мішки для морозильної камери

Приготування їжі з замороженого

Управління морозильною камерою полягає в плануванні наперед, але деякі страви можна готувати прямо із заморожених. Коли готуєте їжу із замороженого, використовуйте нижчу температуру, щоб почати з відтавання, а потім збільште температуру для приготування. Продукти харчування включають:

  • Супи, рагу, тушонки та запіканки.
  • Випічки, гратени та пироги з картоплею.
  • Тонке філе риби, дрібна риба, ковбаски, гамбургери та морепродукти, якщо їх додавати в кінці гарячої страви.

Їжа, яку ніколи не слід готувати із заморожених:

  • Сира птиця
  • Великі суглоби м’яса.

Зберігаючи свіжий сезонний овочевий сад

Заморожування - найкращий спосіб зберегти щедроту сезону, щоб насолоджуватися пізніше. При правильному заморожуванні овочі зберігають усі свої смакові та поживні речовини. Найкращий спосіб заморожування такий же для гороху, бігуна, французької, карликової та квасолі, спаржі та брокколі.

У великій каструлі з водою відварюйте жменю овочів за раз протягом 30 секунд. Це зупинить їх зарум’янення при заморожуванні. Ложкою вийміть їх у миску з сильно крижаною водою. Після охолодження злийте овоч і розсипте на піднос, застелений кухонним папером. Заморозьте на піддоні, а потім перекладіть у мішок із морозильною камерою. Зварити овочі з заморожених у великій каструлі з окропом. Не парити, оскільки вони, як правило, розмокають.

Спробуйте ці легко заморожувані рецепти:

Докладніше про те, як заморозити їжу.

Оскільки багато країн закликають населення залишатися вдома, багато з нас приділяють більше уваги своєму харчуванню і тому, як їжа, яку ми їмо, може підтримати наше здоров'я. Щоб допомогти розібратися в фактах із вигадки, BBC Future оновлює деякі з найпопулярніших історій харчування з їхнього архіву.