Які корисні властивості куркуми для здоров’я?

Якщо ви хочете поїсти, щоб покращити здоров’я, не забувайте про шафу для спецій. Зокрема, одна яскрава жовто-помаранчева спеція, яка називається куркума, зібрала заголовки завдяки своїй очевидній здатності забезпечити цілий ряд корисних для здоров’я позицій.

"Куркума - це популярна пряність, яку іноді називають" золотою пряністю ", що походить від кореня рослини куркуми", - говорить Ріма Канда, зареєстрований дієтолог з ортопедичного інституту Хоага в Ірваїні, штат Каліфорнія. Частина сімейства імбирних, куркума походить з Індії та Південно-Східної Азії і часто зустрічається в кухні з цього регіону.

Окрім посилення смаку та кольору, куркуму здавна шанували за терапевтичні переваги. Таким чином, це ключовий інгредієнт деяких аюрведичних та китайських ліків. Ці дві східні практики охорони здоров'я "використовували куркуму для лікування болю та запальних розладів" протягом століть, пояснює Канда.

Користь для здоров'я

Зовсім недавно «західна медицина почала вивчати цю пряність, щоб краще зрозуміти її користь», оскільки, схоже, дійсно може бути щось для використання куркуми для різноманітних переваг для здоров’я, зокрема:

- Запалення: зменшення системного запалення та підвищення здатності організму протистояти дії вільних радикалів, хімічних сполук, які по суті старіють клітини і можуть сприяти розвитку хронічних захворювань.

- Артрит: полегшення болю в суглобах, пов’язаного з артритом. "База даних натуральної медицини повідомляє, що прийом 500 міліграм куркуми два-чотири рази на день протягом чотирьох-дванадцяти тижнів може допомогти полегшити симптоми, що супроводжують остеоартроз", - каже Канда.

- Пізнання: підвищення рівня похідного від мозку нейротрофічного фактора, гормону мозку, який може допомогти зберегти ваш мозок більш спритним і краще відбивати вікові занепади когнітивних функцій та деменцію.

- Кровоносні судини: покращення здатності оболонки судин відновлюватися, що може знизити артеріальний тиск, ризик утворення тромбів та інсультів, а також ризик серцевих захворювань.

- Рак: уповільнення або зупинка росту ракових клітин. "Куркума протизапальна та антиоксидантна, що означає, що є протираковою", - говорить Даріл Джоффре, дієтолог знаменитості та автор книги "Відійди свою кислоту: 7 кроків за 7 днів, щоб схуднути, боротися із запаленням та відновити своє здоров'я та енергію . " Багато видів раку процвітають із запаленням у всьому тілі, і існує все більше доказів, які свідчать про те, що куркума колись може бути використана не просто як профілактика, а й лікування раку.

- Імунітет: підвищення імунної системи. "Куркума має властивості, подібні до пребіотиків, які дозволяють їй позитивно впливати на мікробіоти кишечника, підтримуючи зв'язок з кишечником та імунною системою", - говорить Акація Райт, дієтолог Orgain, торгова марка чистого білка, що базується в Ірваїні, штат Каліфорнія. Пребіотики є різновидом неперетравної клітковини, яка живить пробіотики - здорові мікроорганізми, які живуть у кишечнику та сприяють цілому ряду функцій організму та загального самопочуття. Поліпшення мікробіому кишечника може зробити вас менш сприйнятливими до різноманітних інфекцій та захворювань.

Як працює куркума

Куркума забезпечує солідну дозу фітохімікатів - рослинних сполук, які допомагають боротися із запаленнями та окислювальним стресом, або щоденним зносом, який наші тіла переносять щодня. Крім того, ця спеція містить велику кількість вітаміну С, який може підсилити імунну систему, і є хорошим джерелом марганцю, заліза та калію.

Але коли мова заходить про користь для здоров’я, найбільшим пунктом продажу куркуми є її відмітна сполука: куркумін.

Дослідження показали, що куркумін може зіграти захисну роль у боротьбі із запальними захворюваннями, допомагаючи зменшити запальну реакцію організму на все - від їжі та напоїв до стресу та забруднення. Канда каже, що це важливо "оскільки хронічне запалення сприяє розвитку багатьох захворювань", зокрема:

- нейродегенеративні захворювання, включаючи хворобу Альцгеймера та інші форми деменції.

- певні типи раку, включаючи рак товстої кишки.

"Докази підтверджують, що фітохімікати з натуральних продуктів, таких як спеції та трави, є безпечними та ефективними методами лікування, які потенційно допомагають зменшити запалення і можуть бути корисними для профілактики запальних захворювань", - каже Канда, хоча вона додає, що "подальшими великими науковими доказами є як і раніше виправдано визначити довгострокову ефективність куркуми ".

Додаткові міркування

Загалом, здається, куркума - це чудова пряність, яку можна додати до кулінарії - і, можливо, навіть як добавку - хоча багато дієтологів, дієтологів та лікарів сходяться на думці, що загалом краще задовольняти всі свої харчові потреби за допомогою цільних продуктів, а не покладатися на добавки.

Однак Канда зазначає, що дослідження користі для здоров'я та потенційних ризиків куркуми все ще розвиваються. Потрібно виконати більше роботи, поки ми точно не знаємо, як працює куркума, яка правильна доза для профілактики або лікування певних станів та чи є довгострокові недоліки використання куркуми за станом здоров’я.

Складність куркуми полягає у встановленні того, яка частина куркуміну насправді є біодоступною або може бути використана організмом. "Більша частина сполуки виводиться з калом, а в крові з’являються лише сліди", - зазначає Канда. "Що це означає, необхідні додаткові дослідження для визначення методів поліпшення біодоступності різних систем доставки в організм".

Відомо одне, що за деякими дослідженнями піперин, фірмова сполука чорного перцю, може посилити поглинання куркуми на 2000%. Якщо ви обираєте добавку з куркуміном, виберіть ту, яка також містить піперин, який часто продається під назвою BioPerine.

Канда зазначає, що якщо ви додаєте куркуму, пам’ятайте, що деякі люди, які вживали високий вміст екстрактів куркуми, повідомили про деякі м’які побічні ефекти, включаючи розлад шлунку, запаморочення або діарею. Якщо у вас анемія або низький рівень заліза, вам, мабуть, не слід приймати високі дози куркуми, оскільки це може перешкоджати засвоєнню заліза з вашого раціону.

І якщо ви збираєтеся робити операцію, заздалегідь на деякий час пропустіть добавку з куркумою, оскільки високі дози добавок з куркумою пов’язані з повільнішим згортанням крові. Це може спричинити посилення кровотечі під час та після операції.

Як і з усіма речами, пов’язаними з добавками, обов’язково поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж почати що-небудь приймати, щоб переконатися у відсутності побічних взаємодій з іншими ліками або добавками, які ви можете приймати, а також переконатися, що добавки мають для вас сенс.

Кулінарія з куркумою

Поки наука все ще розробляє особливості добавок, Канда каже: "Ми всі можемо скористатися перевагами куркуми, використовуючи в кулінарії цілу або мелену сушену куркуму". Спробуйте додати його до страв з птиці, морепродуктів та сочевиці, щоб покращити колір та надати смаковий акцент. «Ви можете посипати його будь-якою стравою разом з іншими улюбленими приправами, такими як чебрець, кмин або часник. А якщо вам подобається змішувати маринади, спробуйте додати куркуму ".

Ви також можете додавати його в корисні напої, такі як смузі або чаї. «Золоте молоко» - це смачна суміш молока та куркуми, яка також забезпечує білок та кальцій.

Тропічний куркум льстец
Хочете тропічну куркуму? Kanda пропонує наступний рецепт смузі з куркуми з манго, який є простим і смачним:

- 1/3 склянки простого йогурту.

- 1/3 склянки мигдального молока.

- 1/2 дюйма очищений, свіжий корінь імбиру.

- 1/2 дюйма очищеного кореня куркуми (замініть 1 чайною ложкою порошку куркуми, якщо ви не можете знайти свіжу куркуму).

- 1 смажений золотистий буряк (очищений).

- 3/4 склянки замороженого манго.

Помістіть інгредієнти в блендер і перемішайте до однорідності.