Які переваги для здоров’я гірчичників японської гірчиці?

Пов’язані статті

Якщо ви ніколи раніше не пробували японську гірчичну зелень, злегка перцевий смак і потенційна користь для здоров’я можуть здивувати вас і змусити бажати більшого. Їх зазвичай називають мізуною, вони є членами сімейства хрестоцвітних овочів, до яких також входять капуста капуста, брокколі, цвітна капуста та брюссельська капуста. Вживання гірчичної зелені забезпечує гарне джерело вітамінів А, С і К. За даними Інституту Лінуса Полінга, частіше вживання їх в їжу може зменшити ризик розвитку раку.

Вітаміни А і К

Японська гірчична зелень багата жиророзчинними вітамінами А і К. Одна чашка сирої зелені дає вам 33 відсотки рекомендованого щоденного споживання вітаміну А та 180 відсотків рекомендованого добового споживання вітаміну К. Ваша імунна система, зір та репродуктивна система залежить від вітаміну А, щоб працювати належним чином. За даними Управління дієтичними добавками, вітамін А також може запобігати певним формам раку. Вітамін К необхідний для згортання крові і може допомогти зберегти міцність ваших кісток у міру старіння. Якщо ви приймаєте препарати, що розріджують кров, поговоріть зі своїм лікарем про те, скільки вітаміну К безпечно для вас.

Вітамін С

На відміну від жиророзчинних вітамінів, водорозчинні вітаміни не зберігаються у вашому організмі, і вони повинні надходити з вашого раціону щодня. Вітамін С є одним із цих необхідних поживних речовин, і одна порція зелені гірчиці японської забезпечує вам 65 відсотків рекомендованого щоденного споживання. Ваше тіло потребує вітаміну С для синтезу певних нейромедіаторів та колагену - білка, який зміцнює сполучні тканини та допомагає загоювати рани. Імунна функція та засвоєння заліза також посилюються вітаміном С. Вітамін чутливий до тепла і погіршується в процесі приготування, тому їжте зелень гірчиці в сирому вигляді, щоб отримати максимальну користь.

Профілактика раку

За даними Інституту Лінуса Полінга, зелень японської гірчиці містить рослинні сполуки, які називаються глюкозинолатами, які є попередниками ізотіоціанатів. Ці фітохімікати, які також містяться в інших хрестоцвітних овочах, можуть зменшити ризик розвитку раку, блокуючи певні шкідливі ферменти, згідно зі статтею, опублікованою в журналі "Drum Metabolism Reviews" за 2000 рік. Кількість поглинених вами ізотіоціанатів зменшується, якщо готувати гірчична зелень, тому їжте їх сирими, щоб отримати найбільшу користь від раку.

Як використовувати гірчицю

Зелень японської гірчиці - смачне доповнення до будь-якого змішаного салату. Спробуйте їх як доливку до бутербродів і гамбургерів або як гарнір до омлетів. Якщо ви вирішили приготувати цю ніжну зелень, злегка струміть її або обсмажте, щоб зберегти більшу кількість поживних речовин. Цибуля, цибуля-порей, часник та кунжутна або оливкова олія добре поєднуються зі смаком японської гірчичної зелені. Їх легко вирощувати на вашому городі або взяти з місцевого азіатського ринку.

Гурман Слют: Мізуна
Лабораторія даних про поживні речовини USDA: Гірчиця зелена, сира
Часто використовувані порції Боуса та Церкви; Жан А. Т. Пеннінгтон і Джудіт Спунген Дуглас
Управління дієтичними добавками: вітамін А
MedlinePlus: вітамін К
Управління дієтичними добавками: вітамін С
Інститут Лінуса Полінга: Інформаційний центр мікроелементів: Ізотіоціанати
Відгуки про метаболізм лікарських засобів: Пригнічення канцерогенезу ізотіоціанатами

Еріка Канналл - зареєстрований дієтолог та сертифікований фахівець у галузі охорони здоров’я/фітнесу в Американському коледжі спортивної медицини. Вона працювала у галузі клінічного харчування, охорони здоров’я, фітнесу, тренінгів з питань охорони здоров’я, консультування та обслуговування продуктів харчування. Вона отримала ступінь бакалавра в галузі клінічної дієтології та харчування в Університеті Пітсбурга.