Які бувають різні види супів?

На сучасній сучасній кухні існує шість різних видів супів. Ці типи поділяються на дві різні категорії: прозорий суп та густий суп. До прозорих супів належать консоме, бульйон і бульйон. Густі супи включають пюре, велюте, вершки тощо.

Різні типи супу

Прозорі супи	Бульйон
	Бульйон
	Консоме
Густі супи	Біск
	Вершки
	Потаж

Прозорі супи

Прозорі супи - це делікатні супи, в яких немає загусника. Консоме - французький освітлений м’ясний або рибний бульйон - класичний варіант прозорого супу.

Бульйон, або бульйон, - ще один поширений прозорий суп. Бульйони бувають різних смаків, включаючи курку, індичку, яловичину, овочі та гриби. На відміну від сприйняття, прозорі супи можуть бути наповнені сміливими і чіткими смаками. Хороші прозорі супи ніколи не мають водянистого смаку.

Прозорий суп може запропонувати широкий спектр харчових переваг, зберігаючи при цьому ваш травний тракт чистим. Ось чому прозорий суп настільки популярний у лікарнях або як їжа, коли ви відчуваєте непогоду.

Бульйон і бульйон

Багато кухарів і письменників ставляться до бульйону і бульйону як взаємозамінні. Це зрозуміло, оскільки це, по суті, одне і те ж: суп, приготований з води, в якій гасилися кістки, м’ясо, риба чи овочі.

Залиште бульйон варитися досить довго, і желатин починає його густіти, створюючи інтенсивно ароматний запас.

Консоме

Консоме виготовляється шляхом додавання суміші меленого м’яса, разом із mirepoix (поєднання моркви, селери та цибулі), помідорів та яєчних білків у бульйон або бульйон.

Секрет виготовлення високоякісного консоме полягає в кип’ятінні. Нагріваючи на повільному вогні та перемішуючи, на поверхню потрапляють домішки, які надалі витягуються через наявність кислоти з помідорів.

Врешті-решт тверді речовини починають застигати на поверхні рідини, утворюючи «пліт», який викликається білками в яєчних білках. Отримана суміш являє собою прозору рідину, яка має або насичений бурштиновий, або жовтий колір. Потім його обережно пропускають через фільтр, щоб забезпечити його чистоту, після чого жир скидають з поверхні.

Густі супи

Густі супи - це супи, які згущуються за допомогою борошна, кукурудзяного крохмалю, вершків, овочів та інших інгредієнтів. Залежно від того, як ви згущуєте суп, ви можете отримати різні текстури та смаки.

Наприклад, потаж з вареного м’яса та овочів призводить до отримання густого м’якого супу. І навпаки, біск загущений рисом, що створює більш рівний суп.

Біск

Біск - це вершковий густий суп, до складу якого входять молюски. Біск - це спосіб вилучення аромату з недосконалих крабів, омарів та креветок, які традиційно недостатньо хороші для надходження на ринок.

В автентичному біске шкаралупа подрібнюється до тонкої пасти і додається для загущення супу. Біск згущують рисом, який можна або процідити, залишаючи крохмаль або пюрировать на останніх стадіях.

Вершки

Супи "Крем з ..." мають різноманітний смак і є основним видом супу, який міститься в наших банках для згущеного супу Кемпбелла. Крем-супи традиційно є основною сировиною, розбавленою вершками або молоком і поєднаною з бульйоном улюбленого інгредієнта.

Типові аромати включають вершковий томатний суп, вершковий грибний суп та вершковий курячий суп. Додавання вершків створює густий і ситний суп, який є ситним і ароматним.

Потаж

Potage - це середньовічний суп із Північної Франції. Для приготування пирога ви берете різноманітні овочі, які вирощуєте разом у своєму саду, додаєте трохи м’яса, а потім все це відварюєте з водою, щоб утворилася густа каша.

Подібним до видобутку є видобуток. Потедж - ще більш древній густий суп, приготований на основі відварювання овочів та зерен. Зазвичай його кип’ятили кілька годин, поки вся суміш не набула однорідної текстури та смаку. Він мав на меті розщеплювати складні крохмалі та забезпечувати безпеку їжі для споживання.