Яке мелене м’ясо слід їсти?

Я знаю, що ви не їсте м'яса, але для тих з нас, хто споживає, що ви вважаєте найкращим м'ясним м'ясом? Яловичина, індичка, свинина або бізон?

Людям не потрібно їсти м’ясо, щоб бути здоровими. Ми можемо отримувати весь наш білок та незамінні жирні кислоти з інших джерел, таких як риба з холодною водою, що ловиться в дикому вигляді; яйця з вільного вигулу, багаті омега-3; і тофу, квасоля та горіхи. Однак, якщо ви їсте червоне м'ясо, я думаю, що менше - це краще, ніж більше, і що вам набагато краще отримувати його від худоби, що вигодовується на траві, у порівнянні з вирощеною в траві худобою, ніж від вирощуваної на заводських фермах та згодованого зерна (не кажучи вже про гормони та антибіотики). Яловичина, що годується травою, має набагато кращий профіль жирних кислот від омега-3 до омега-6, а також вітамін Е та кон’юговану лінолеву кислоту - все це корисно для здоров’я людини. Органічна яловичина не обов’язково з травою. Цю велику рогату худобу можна вирощувати на пасовищах без пестицидів, але більшість із них перед забоєм вивозять на кормові ділянки та згодовують (органічне) зерно.

Зубри - хороша, більш м’яка альтернатива яловичині. За даними Академії харчування та дієтології (раніше Американської дієтологічної асоціації), гамбургер, що годується бізоном, що утримує траву, має 124 калорії та шість грамів загального жиру. (Пісний гамбургер у 3 унції містить 182 калорії, 85 з них - дев’ять грамів - з жиру.) М’ясо зубрів також має відносно низький вміст холестерину (47 мг), є чудовим джерелом вітаміну В12 і хорошим джерелом заліза. Тут теж я рекомендую продукт із травами, готовим з трави. Це м’ясо трохи нижче за загальним жиром, холестерином та калоріями, ніж м’ясо тварин, вирощених на зерні. Він також вище у поліненасичених жирах та омега-3 жирних кислотах. Зубрам не дають антибіотики та гормони росту.

Мелена індичка повинна бути здоровою альтернативою яловичині, але результати розслідування Consumer Reports, опубліковані в червні 2013 р., Можуть зіпсувати вам цей вибір. Журнал повідомляє, що «більше половини упаковок сирого меленого [індички] м’яса та пиріжків [придбаних у роздрібних магазинах по всій країні] виявили позитивний результат на наявність фекальних бактерій. Деякі зразки містять інші мікроби, включаючи сальмонелу та золотистий стафілокок, дві з основних причин харчових захворювань у США. Загалом, 90 відсотків зразків мали одну або більше з п'яти бактерій, на які ми тестували ". Крім того, журнал повідомляє, що майже всі хвороботворні організми в 257 зразках "виявилися стійкими до одного або декількох антибіотиків, які зазвичай використовуються для боротьби з ними".

На жаль, розслідування Consumer Reports також виявило, що «мелена індичка з міткою« немає антибіотиків »,« органічна »або« вирощена без антибіотиків »з такою ж ймовірністю містить бактерії, як і продукти без цих заяв». У статті пояснювалося, що „навіть м’ясо органічних птахів може забирати бактерії під час забою або переробки. Хороша новина полягає в тому, що бактерії в цих [органічних] продуктах набагато рідше були стійкими до антибіотиків супербактеріями ".

У січні 2013 року Consumer Reports виявили, що свинячі відбивні та зразки свинини з усього світу містять Yersinia enterocolitica, бактерію, яка може викликати лихоманку, діарею та біль у животі. Деякі зразки мали в собі інші потенційно шкідливі бактерії, включаючи сальмонелу. Журнал також повідомляв, що деякі бактерії, виявлені в 198 зразках, "виявилися стійкими до антибіотиків, які зазвичай використовуються для лікування людей. Часте вживання низьких доз антибіотиків у свинарстві може пришвидшити ріст стійких до наркотиків „супербактерій”, які загрожують здоров’ю людей ”.

Близько однієї п'ятої з 240 продуктів зі свинини, проаналізовані в рамках окремого тесту, містять низький вміст рактопаміну, препарату, який зазвичай схвалений для використання у свиней, вирощених на їжу в США, але заборонених в Європейському Союзі, Китаї та Тайвані.

З огляду на ці висновки, я б сказав, що найкращим вибором є наземний бізон.