Як приготувати суп з кропиви

Моя родина була підозрілою, підходячи до столу вечері. "Що це?" - запитують вони, нахиливши набік голову, дивлячись на те, як зелений відвар любляче забирають у їхні чаші.

Я роблю спробу приманки: "Ммм, гаряче сирне печиво, свіже з духовки".

Але вони кажуть мені: "Так, але ти зазвичай робиш це, коли змушуєш нас спробувати щось нове - що це за зелена штука?"

Нічого не залишалося сказати, настав час розмитись: «Це суп з кропиви». Швидко прослідкували: "Але це справді добре. Спробуйте, вам сподобається ".

Хабар з бісквітами зумів змусити їх спробувати перший смак супу, його м'який, приємний смак спонукав їх з'їсти дивовижним "О, це насправді добре". Отже, вечеря закінчилася на високій ноті, коли в організм кожного вливали велику дозу зеленої їжі, яку доставляла пекуча кропива. Кропива багата вітаміном А, С, D, K, залізом, кальцієм і білком. Якщо ви вважаєте, що шпинат та капуста є суперзірками харчування, вам сподобається кропива!

Я знав, що їм дуже сподобалось наступного дня, коли мій 13-річний і муженек попросив залишку супу з кропиви на обід. Так!

ПРИМІТКА: Оскільки я вперше опублікував цей рецепт, тепер готую печиво з кропиви та сиру з цим супом.

Що з того, що це жалить?

О так, це. У цьому немає сумнівів, жало кропиви або, скоріше, опіки. Мало того, що в ньому є дрібні колючі колючки, але ці «захисні волоски» насправді виділяють палаючу хімічну суміш (мурашину кислоту) на вашу шкіру та всередину. Майже відразу ви відчуєте печіння, яке може тривати кілька хвилин або цілий день. Однак, коли варять, замочують, готують на пару або зневоднюють жала, вони неефективні та абсолютно безпечні для вживання.

Щоб запобігти близьким зустрічам зі свіжою кропивою, я надягаю довгі штани, довгі рукави та використовую рукавички, коли збираю цю дику їстівну їжу.

Я знав пекучу кропиву все своє життя, але лише до «Пригоди диких їстівних» з ботаніком та супер-експертом з диких їстівних продуктів Лаурою Рівз я дізнався, якою смачною та поживною може бути ця часто нахмурена рослина.

Хоча ви можете збирати пекучу кропиву все літо, ніжне нове листя, що формується зараз, ідеально підходить для кидання в супи, рагу, печиво та хліб. Ножицями виріжте лише кілька верхніх листків. Це дозволить рослині відростати і продовжувати процвітати і виробляти протягом усього літа.

Для нашого супу я вибрав приблизно 4-6 склянок нещільно упакованого листя.

Після швидкого миття я відокремив листя від стебел, щоб дозволити варити стебла довше, і додав листя в самому кінці супу.