Як зробити сіль із селери та порошок із селери (і що робити з листям селери)

Останнє оновлення 26 січня 2018 року // Спочатку опубліковано 9 жовтня 2017 року // від Трейсі Арізи, DDS 4 коментарі

Я можу отримати комісію, якщо ви купуєте за посиланнями в цій публікації. Дізнайтеся більше тут.

Не дозволяйте жодній частині вашого селери пропасти! Я ділюсь своїми ідеями щодо використання листя та шматочків селери та показую вам, як зробити сіль із селери та порошок із селери. Це економні, корисні приправи, які теж бувають смачними!

Останнім часом у мене є пара великих проблем.

Я просто розчистив одяг, який був занадто великий для мене з моєї шафи, і ти знаєш, скільки в мене сорочок з довгими рукавами, які я можу носити, не виглядаючи смішно?

Три! (І я купив два з них за останній тиждень. Зітхаю.)

Це проблема, про яку я завжди мріяв, але зараз, коли настає прохолодна погода, мені дійсно потрібно робити покупки. (Мені також потрібна чудова пара джинсів, тож якщо у вас є пропозиції, киньте їх мені!)

Одна з речей, яка привела мене до такого стану, коли я не маю чого одягнути, - це те, що я трохи пристрастився до селери.

Поспостерігайте, як легко зробити сіль із селери та порошок із селери

Я знаю, що це звучить дивно, але ...

Незважаючи на те, що я в цілому харчувався досить здорово, я не міг схуднути, і я просто не почувався добре.

Починаючи з березня, я почав потроху вносити зміни в свій раціон і з тих пір схуд на трохи більше 35 кг. Невдовзі я розповім більше про свою подорож до схуднення (як тільки я зможу придбати корисні фотографії до та після), але сьогодні я хотів би підкреслити, яку велику роль відіграв селера протягом всього процесу.

Я також хотів би допомогти вирішити ще одну проблему, пов’язану з наркоманією селери ...

Мені завжди подобався селера, але я ніколи не дуже любив його чистити і готувати в холодильнику, щоб перекусити. До того ж, погодьтеся, може бути трохи нудно просто постійно їсти селеру (або принаймні спочатку це здається таким).

У мене з’явилася звичка подбати про те, щоб у холодильнику мене чекало багато приємних чистих стебел селери, нарізаних шматочками розміру закуски. Я вже їв переважно палео-дієту, але все одно мав набагато більше тяги до інших видів закусок. Я заповнив багато горіхів та насіння, але не використовував овочі як закуску, скільки міг би.

З тих пір я виявив, що якщо я жадаю чогось солодкого, я можу змусити жах піти, з’ївши селеру, змочену в (несолодкому) мигдальному маслі. Хочете чогось солоного? Я тягнуся до селери, зануреної в домашню айолі або якийсь інший домашній соус. (Незабаром мені доведеться поділитися деякими своїми рецептами для них).

Добре, не думай, що я живу за рахунок селери. Насправді, ви можете з’їсти занадто багато селери, особливо якщо ви зробите це однією з основних основних речовин у своєму раціоні, за рахунок інших корисних продуктів. Я читав, що якщо вам потрібно обмежити рівень натрію, слід стежити за кількістю вживаної селери (але, оскільки моє кров’яний тиск неймовірно низький, це не проблема для мене). Отже, ні, я не живу з селери; Останнім часом я їв набагато більше, і це стало однією з моїх закусок, коли я рідко або майже ніколи не їв їх раніше.

Спочатку мені було важко внести деякі з цих змін. Що цікаво, проте, я переконався, що мої смаки повністю змінилися з початку року. Я відчуваю, що я насправді жадаю паличок із селери, а не крекерів, і я майже щодня тягнуся до них. Цей приємний, хрусткий чистий смак просто дуже мене зараз дуже приваблює.

Моя нова пристрасть до селери підвела мене до іншої проблеми ...

У підсумку у вас залишається багато залишків листя селери та інші не дуже гарні шматочки, які ви насправді не хочете занурювати у свою банку з мигдальним маслом. 😉

Що робити з листям селери?

Листя селери насправді досить смачні та неймовірно універсальні.

Чи потрібно бланшувати селеру перед її зневодненням?

Часто пропонують бланшувати овочі перед їх зневодненням. Кажуть, що бланшовані овочі є більш ніжними, швидше зволожуються і мають менший час приготування.

Бланшування складається з того, щоб взяти їжу, ненадовго замочити її в окропі, а потім замочити в прохолодну воду, щоб їжа не готувалася.

Теорія тут полягає в тому, що бланшування дезактивує ферменти в овочах, які допомагають їх розкласти і набути коричневого кольору. Це повинно продовжити час зберігання, не даючи овочам підрум’янитися або не вбирати несмачні смаки через кілька місяців зберігання. Отже, якщо ви використовуєте шматочки плодоніжок і хочете зберегти порошок селери місяцями та місяцями, можливо, ви зможете довше підтримувати його смак у свіжому вигляді, якщо спочатку бланшувати їх.

Хоча я вже читав, що бланшування може суттєво змінити остаточну структуру зневодненого селери, коли ви зволожуєте його шматочками, при подрібненні стебел у порошок селери, я не вважаю це необхідним. Можливо, деякі з цих ферментів вже інактивовані, коли ви зневоднюєте селера, оскільки мій домашній порошок селери, здається, залишається приємним зеленим відтінком.

Ви, мабуть, здогадуєтесь, що я ніколи не бланшую шматочки стебла селери, роблячи селеру в порошку або з сіллю, і у мене не було з цим проблем.