Як зробити лимонну сирну масу

Помістіть жовтки у верхню частину пароварки або теплонепроникної чаші. Бити енергійно протягом хвилини. Додати цукор і збивати ще хвилину. Додайте лимонний сік і цедру і ще раз добре перемішайте.

Поставте миску над каструлею з киплячою водою (переконайтеся, що чаша не торкається води). Варити, помішуючи, поки суміш не загусне. Це може зайняти десь від 10 до 20 хвилин.

Помішуйте масло по шматочках, збиваючи, поки кожен шматочок майже повністю не розплавиться, перш ніж додавати ще один.

Процідіть суміш через сито з дрібною сіткою у контейнер для зберігання. Остудити трохи. Перед подачею накрийте кришкою та поставте у холодильник мінімум на 2 години. Зберігатиме близько 5-7 днів у холодильнику.

Рецепт адаптований від Вільямса-Сономи.

Коли я був підлітком, я був одержимий чаюваннями. Ми з сестрами та друзями планували детальні зустрічі та готували вишукану їжу до чаю.

Я любив зупинятися у чайному магазині в нашому містечку. Пам’ятаю, я дивився на полицю упакованих/консервованих продуктів і дивувався, яким був лимонний сир. Але ціна крихітної баночки була занадто великою для мого мізерного бюджету. Тож я залишився спекулювати.

Потім одного дня, через роки, я зрозумів, що його можна зробити вдома. Я спробував, сподіваючись, що це буде провал. Але це було смачно і надзвичайно просто зробити - навряд чи більше проблем, ніж приготування пудингу!

Якщо ви любитель лимона і ніколи не пробували лимонну сирну масу, ПОВИННІ спробувати цей рецепт!

Вам потрібно всього 5 інгредієнтів: лимонний сік, цедра лимона, цукор (можна використовувати і нерафінований цукор, але колір сиру буде не таким яскравим), масло і жовтки. Це смачніше, якщо ви використовуєте коричневі яйця. Жартую! Але коричневі яйця мене радують.

Я люблю купувати звичайні лимони для їх соку та органічні лимони для їх цедри (я, звичайно, також використовую сік).

Почніть з цедри пари лимонів.

До речі, я дізнався щось нове, готуючи цю партію лимонного сиру: цитрусовий сік плями мармуру! Тож будьте обережні, коли ріжете або сочите лимони на своїх мармурових прилавках або дошках.

Видавіть стільки лимонів, щоб ви дали 1/2 склянки соку.

Наріжте своє масло дрібними скибочками.

Розбийте жовтки у верхній частині пароварки або термостійкої чаші.