Як жити без холодильника

Чому хтось хотів би жити без холодильника? Це слушне запитання, особливо коли 99,8% американців володіють холодильниками згідно з урядовими даними, доступними в 2018 році.

Однак мільйони людей в Африці та Азії змушені жити без холодильників або тому, що їх громади не мають електроенергії, або вони просто не можуть дозволити собі початкову вартість приладу, а також щоденні експлуатаційні витрати з точки зору електроенергії.

Хоча в більшості американських будинків є холодильники (близько 23% мають більше одного холодильника, причому 14% електроенергії, що використовується в США, припадає на холодильники), побутовий прилад, на який ми прийшли, можливо, не такий важливий, як здається якби люди змінили спосіб зберігання їжі.

Бувають випадки, коли без холодильника це не питання вибору. Найбільш очевидна ситуація - тривале відключення електроенергії через значну погоду.

Якби ситуація SHTF мала місце, коли є тривалі періоди відключень електрики, добре знати, як скласти план, як тримати предмети в прохолоді, що купувати та який тип контейнерів або конструкцій можна використовувати як альтернативу холодильнику для зберігайте товари в прохолоді.

Ви також можете добровільно жити без звичайного холодильника.

Вибір життя без холодильника

Чому хтось робить такий вибір? Причини варіюються від занепокоєння великим обсягом влади, що використовується, до простих фінансів.

Деякі люди не можуть дозволити собі придбати інший холодильник, якщо їхній зламається
Деякі люди мають холодильник, але не можуть дозволити йому більше працювати, оскільки рахунки за електроенергію стрімко зростають
Деякі люди хочуть бути незалежними від енергетичних компаній і жити поза мережею
Холодильники засмоктують багато електроенергії, і деякі люди відчувають, що їм потрібно жити екологічно, щоб допомогти врятувати планету.
Деякі люди живуть у тісному просторі або транспортному засобі, де просто немає місця для холодильника

Нарешті, якщо ви готуєтесь до життя після колапсу, то ви плануєте жити з набагато меншою кількістю сучасних зручностей, включаючи холодильник.

Незалежно від того, чи є у вас місце для виходу з ладу (BOL), або ви плануєте важкі часи як міський преппер, врахувати відсутність охолодження у своєму плані, як мінімум розумно.

Живи як сільський народ у місті

Перше, що вам потрібно знати, це те, що набагато менше продуктів харчування потребує охолодження, ніж ви можете подумати.

Багато людей із країни знають, як жити таким чином, ощадливо, з меншою кількістю потреб і надмірностей, але ніколи не залишаються голодними чи почуваються обділеними. Давайте розглянемо різні типи їжі та їх потреби в охолодженні.

Різні типи їжі та потреби в холодильній техніці

Фрукти

В основному, термін придатності охолоджених продуктів зменшується на 50% порівняно зі свіжими продуктами, які ніколи не були в холодильнику.

У місцевому продуктовому магазині важко отримати неохолоджені продукти, але якщо ви купуєте на фермерських ринках або безпосередньо у фермерів, у вас не повинно виникнути проблем.

Купуючи фрукти, які зберігатимуться без охолодження, дуже важливо, щоб ви отримували фрукти, які ніколи не охолоджувались. Після того, як будь-яка продукція була охолоджена один раз, вона швидко зіпсується, якщо її не зберігати в холодильнику.

Спробуйте робити покупки безпосередньо з фермерських ринків, куди продукція надходила з полів до стійла. Зберігати фрукти в холодильнику не потрібно, але деякі види фруктів мають менший термін зберігання, ніж інші.

Середній термін зберігання фруктів без охолодження:

Яблука та цитрусові: 4-5 тижнів
Ананаси: 2 тижні
Авокадо, манго та груші: від 10 днів до 2 тижнів
Банани: 7-10 днів
Папайя та дині: 7 днів
Ягоди та інші фрукти: менше 7 днів

Майте на увазі, що виноград зберігатиметься пристойно багато часу, якщо його стебла будуть занурені у вологий пісок.

Трави та овочі

Трави та овочі також можна гарно зберігати без охолодження, але, як і фрукти, купуйте продукти, які ніколи не охолоджувались.

Крім того, усі продукти (включаючи фрукти) слід зберігати немитими, і вибирати їх слід дуже обережно, щоб уникнути утворення синців, гнилі або перезрілих речовин, або просто виглядає старим.

Ось порада щодо тривалості зберігання деяких загальних овочів і трав:

Картопля та цибуля: 1-2 місяці (не зберігайте разом, оскільки цибуля спонукає картоплю до сходів; видаляйте картопляні очі, коли вони з’являються)
Гарбуз і масляний горіх зберігатимуться від 2 до 3 місяців
Капуста, часник та зимовий кабачок: 1 місяць (загортаємо капусту в рушник або газету)
Ріпа, буряк, помідори: 3-4 тижні (купуйте зелені помідори та загортайте окремо в паперовий рушник)
Морква, кабачки, зелений перець: 2 тижні (видалити бадилля моркви і шкірки і замочити у воді, якщо вони стануть гумовими)
Баклажани, цвітна капуста, брокколі: 1 тиждень
Усі інші овочі: менше 1 тижня

Майте на увазі, що салати, брокколі, цвітна капуста та зелень (в основному все, що має стебло) будуть неймовірно добре зберігатися, якщо кінець стебла помістити у воду (лише кінчик стебла повинен бути занурений у воду).

Це може бути привабливо на кухні, якщо у вас є пучки коріандру або розмарину, що зберігаються таким чином.

Примітка Дана: ще одним хорошим способом збереження фруктів та овочів є використання деревної золи. Викопайте в землі яму, заповніть її попелом і покладіть всередину, переконуючись, що вони не торкаються один одного або ґрунту. Закрийте отвір дерев’яною дошкою.

Яйця, особливо свіжі яйця на фермі, можуть тримати прилавок принаймні тиждень. Просто купіть те, що вам потрібно на тиждень, і поповнюйте щотижня, і у вас все буде добре.

А ще краще, якщо у вас є можливість, тримайте власних курей, що несуть яйця. Ви також можете замаринувати яйця, щоб вони довше зберігалися.

Якщо вам потрібно довше зберігати яйця або ви купили яйця, які вже були в холодильнику, перевертайте їх щодня, щоб запобігти осіданню повітряного мішка всередині яйця на одній частині шкаралупи протягом тривалого часу.

Приправи

Багато приправ, які ми полюбили, зберігатимуться в хорошому стані протягом багатьох місяців без охолодження.

Це включає арахісове масло (навіть цілком натуральне), кетчуп, смак, гірчицю та майонез. Інші спреди, такі як варення, желе, кленовий сироп та патока, зберігатимуться протягом 2-4 тижнів.

Мед має невизначений термін придатності. Це ніколи не зіпсується, але воно кристалізується, однак це можна розібратися, обережно підігрівши мед.

Молочна

Не всі молочні продукти рівні. Молоко є важким, тому давайте спочатку розглянемо інші продукти:

Масло: Вершкове масло буде чудово триматися на прилавку щонайменше 2 тижні та цілих 4 тижні, якщо воно буде в прохолодному місці. Ви також можете придбати консервоване вершкове масло, яке на смак так само добре, як звичайне масло, але має більш тривалий термін зберігання.
Йогурт: Навіть комерційний йогурт зберігається протягом кількох тижнів за умови, що він не відкритий. Найкраще отримувати менші розміри, або якщо у вас більший розмір, то з’їжте їх за день-два.
Сир: Тверді сири, покриті воском або запечатані у вакуумі, зберігатимуться необмежений час без охолодження. Напівм'який сир буде добре зберігатись, якщо буде закритий, але пом'якшиться. Якщо у вас не упакований сир, покрийте його оцтом, оберніть алюмінієвою фольгою і покладіть у поліетиленовий пакет.

Молоко - це зовсім інша проблема, коли мова заходить про життя без холодильника. Ви просто не збираєтеся домогтися молока більше 6 годин без охолодження. Рішення:

Отримайте власну доїльну корову чи козу
Купуйте молоко свіже щодня
Використовуйте сухе молоко
Використовуйте ультратермічне молоко (UHT), яке нагріте до дуже високих температур і може зберігатись невідкритим протягом 2-6 місяців

Свіже м’ясо - інший важкий винуватець, коли йдеться про життя без охолодження. Свіже м’ясо просто довго не збережеться, тому ось ваші варіанти:

Купуйте щодня свіже, що хочете їсти м’ясо, і готуйте його відразу
Купуйте сушене та/або консервоване м’ясо
Можна і сушити власне м’ясо
Піти без м’яса або скоротити споживання
Співпрацюйте зі спільнотою, щоб ділитися м’ясом під час забою тварини, як це роблять в країнах Азії та Африки

Якщо ви купуєте своє м’ясо у м’ясника, воно заморожене та герметично закрите вакуумом, тоді воно зберігатиметься в морозильній камері або холодильнику до тижня.

Чи можете ви зберегти його без холодильника? Безумовно. Насправді існує два методи, які слід використовувати: куріння і затвердіння. Я залишу відео нижче, щоб розповісти вам більше про них:

Альтернативи холодильнику

Існують альтернативи використанню електричного холодильника, які означають, що вам не доведеться повністю обійтися без певного холодильника.

Дізнайтеся все про те, як працюють холодильники на сонячній енергії - ви можете перетворити свій поточний холодильник на сонячну енергію. У цій статті пояснюється, як це робиться. Також можна запустити газовий холодильник.

Але якщо це здається просто життям з холодильником, але лише зміною джерела живлення, існують інші альтернативи охолодженню:

Використовуйте частину підвалу для будівництва холодильної камери

Нам завжди рекомендують зберігати їжу в темному прохолодному місці - просто тому, що вона довше тримає її свіжою. Підвал - ідеальне місце у вашому домі для будівництва холодильної камери - перегляньте це відео, щоб побачити, як це робиться:

Побудуйте кореневий льох

Традиційно побудовані підземні або частково підземні коренеплоди зберігають переважно коренеплоди протягом зими, звідси і їх назва, але ви можете зберігати найрізноманітніші продукти в більш прохолодних роботах коренеплоту.

Насправді кореневий льох теж не обов'язково повинен бути під землею. Перегляньте це відео, щоб дізнатись більше про будівництво кореневого льоху:

Вони були популярними протягом століть як зимові сховища, але можуть бути адаптовані заготовщиками, щоб запропонувати альтернативу холодильній техніці.

У таких країнах, як Мозамбік, люди копаються під землею своїх будинків, щоб побудувати темні ями, де зберігають продукти та напої прохолодними, подалі від палаючого тепла субтропічного сонця.

Перегляньте це відео, щоб побачити, як це робиться в Центральноафриканській Республіці:

5-галонні ковшові охолоджувачі

Великі 5-галонні відра (дістаньте використані у винному чи продуктовому магазині) і покладіть їх у отвір у своєму дворі; якщо у відрі є кришка, а їжа знаходиться під землею, вона залишатиметься прохолоднішою.

Кулер або сумка-холодильник

Завжди найкраще починати з їжі, яку ви хочете зберігати вже попередньо охолодженою - тому переносьте її прямо з продуктового магазину в холодильник, в якому є лід - великий шматок льоду прослужить набагато довше, ніж купувати пакети кубики льоду.

Zeer Pot

Холодильник Zeer або горщик, що складається з одного меншого глиняного або теракотового горщика всередині більшого горщика і відокремлений перешкодою мокрого піску, використовувався в Єгипті та Північній Африці ще з античних часів.

Він використовує принцип випаровувального охолодження, щоб утримувати продукти всередині внутрішнього глиняного горщика прохолодними. Ви можете побачити, як зробити його тут:

Затінений балкон або відкритий майданчик

Чудовий відпочинок на відкритому повітрі, такий як задній двір або балкон, очевидно, є лише варіантом для людей, які живуть у холодному кліматі.

Зокрема, у Британії це була якась жарт про те, щоб тримати молоко на затіненому виступі вікон - але якщо у вас немає холодильника, це розумне місце для його зберігання - в інтер’єрах будинків є центральне опалення, але на вулиці залишається досить прохолодно.

Випарні шафи охолодження

У жаркому сухому кліматі охолоджуюча шафа, розміщена зовні на боці будинку, яка весь день затінює тінь, буде тримати речі прохолодно.

Зазвичай він виготовляється з дерева для рами з двошаровими курячими дротяними бортами та спереду, розташованими на відстані приблизно 10 см, щоб між двома шарами можна було розмістити вугільні грудочки.

Вода стікає на шари деревного вугілля, а вітер, що дме, підтримує всередині прохолоду. Вологі мішки можна також розкласти по боках, замість того, щоб використовувати лотки з вугільним дротом всередині, щоб забезпечити циркуляцію повітря і марлю з боків і спереду, щоб не вилітали мухи.

Стародавні єгиптяни використовували той самий принцип для вологих очеретяних килимків, щоб забезпечити випаровувальне охолодження.

Болотний кулер

Мешканці, які живуть у жаркому кліматі з низьким рівнем вологості, можуть отримати величезну користь від болотного охолоджувача.

Як альтернатива традиційній системі кондиціонування повітря, охолоджувач болота використовує більш вишукану концепцію простого, низькотехнологічного процесу випаровування, щоб забезпечити комфорт охолодження.

Більш того, болотні охолоджувачі надзвичайно енергоефективні та можуть економічно знизити температуру навколишнього середовища на кілька градусів.

Як працює болотний охолоджувач

Процес випаровування простий: коли вода випаровується, поглинається велика кількість тепла з навколишнього середовища. Це легко помітити, коли ви розбризкуєте воду на шкіру в спекотний день, оскільки це призводить до відчуття охолодження - майже охолодження - через швидке випаровування вологи на шкірі.

З огляду на це, охолоджувачі болота - це не останні винаходи. Болотні охолоджувачі використовувались ще в античності, і цивілізації впродовж століть винахідливо використовували силу випаровування, щоб у жарких регіонах було прохолодно.

Стародавні єгиптяни виявили, що гарячий сухий бриз стає вологим і прохолодним, коли продувається крізь вологі килимки або повз глиняні горщики, повні води, тоді як стародавні греки та римляни також використовували цей принцип випаровування для вгамування жарких температур.

Хоча сучасні болотні охолоджувачі дещо складніші, ніж змочені водою килимки, метод охолодження зберігає той самий принцип. Болотні охолоджувачі використовують комбінацію простих технологій та електроенергії для створення холодного потоку повітря.

Велика коробка з вентилятором оточена вологими прокладками, тоді як насос постійно циркулює воду, щоб підтримувати ці прокладки мокрими. Таким чином, охолоджувач болота одночасно охолоджує повітря і робить його приємнішим, додаючи вологу.

Більше того, на відміну від кондиціонерів, які циркулюють повітря знову і знову, болотні охолоджувачі постійно приносять свіже повітря ззовні.

Не залишайте себе залежними від продуктових магазинів

Заключна примітка про життя без холодильника. Коли мова заходить про підготовку до будь-якого сценарію, який може спіткати людський рід або навіть лише вашу сімейну одиницю, розумно мати достатньо запасів їжі принаймні на кілька тижнів.

Якщо у вас немає холодильника, переконайтеся, що у вас є достатньо непсувних продуктів для проживання вашої родини, якщо трапиться щось, що заважає вам отримувати їжу з продуктового магазину чи іншого джерела протягом тривалого періоду часу.

Зрештою, підготовка до життя без охолодження - це лише частина процесу - нам, звичайно, потрібно запастися достатньою кількістю їжі, щоб вистачити, якщо SHTF.

Тут сушильне м’ясо надходить у вигляді сушеного м’яса - як пеммікан, відривний та південноафриканський більтонг може прослужити роками без охолодження, якщо зберігати його у закритих вакуумом пакетах та зберігати подалі від вологи.

Інша альтернатива - консервувати м’ясо або купувати м’ясні консерви.

Готовий до життя холодильник?

Наявність холодильника - це, мабуть, уособлення нашого привілейованого, ненажерливого північноамериканського способу життя.

У багатьох країнах світу люди живуть, не маючи зручності холодильника, і впораються з ними дуже добре. Чи доведеться вам коригувати свій спосіб життя, щоб задовольнити відсутність холодильника? Будьте впевнені!

Після закінчення роботи вас може не чекати холодний напій, але ви звикнете до цього. Ви також зможете готувати лише менші страви, які не призведуть до залишків їжі, але ви будете їсти більш свіжу їжу, меншими порціями та менше сміття (як морозиво).

Це означає, що ви будете жити здоровішим способом життя і мати більше мотивації зменшувати кількість витраченої їжі.

Гей, ти завжди можеш спробувати це протягом місяця і подивитися, що ти думаєш. Ваш холодильник буде стояти там, якщо ви вирішите, що справді не можете жити без нього.

оновлено 09.04.2019 Джині Білз