Як вживання бобових може допомогти вам схуднути

Нове дослідження показало, що вживання бобових, таких як квасоля та горох, може допомогти людям схуднути, змушуючи їх почуватися ситими.

Дослідження, опубліковане в журналі Food & Nutrition, показало, що багаті білками страви на основі квасолі та гороху ситніші, ніж багаті білками страви з телятини та свинини.

"Це дещо суперечить поширеній думці, що слід споживати велику кількість білка, оскільки це більше збільшує ситість", - пояснила Енн Рабен, професор кафедри харчування, фізичних вправ і спорту Університету Копенгагена та провідний автор дослідження, у прес-релізі. "Зараз щось підказує, що можна з'їсти багату клітковиною їжу, з меншою кількістю білка, і досягти того самого відчуття ситості".

Для дослідження вчені провели рандомізований, подвійний сліпий, контрольований плацебо, тристоронній перехресний тест на їжу, в якому брали участь 43 здорових молодих чоловіків із нормальною вагою. Три різні страви, подані учасникам, мають пиріжки як ключовий елемент. Котлети випускаються трьох типів: з високим вмістом білка на основі телятини та свинини, з високим вмістом білка на основі квасолі та гороху та з низьким вмістом білка на основі квасолі та гороху.

Дослідники зауважили, що високий вміст білка на основі квасолі та гороху підвищує ситість учасників, ніж багата білками телятина та свинина, завдяки чому багаті білком їстівні бобові їдять на 12 відсотків менше калорій під час наступного прийому їжі. Дивно, але дослідники також виявили, що їжа з низьким вмістом білка на основі квасолі та гороху була такою ж ситою та смачною, як багата білками телятина та свинина.

Посилене відчуття ситості, яке відчуває їжа з високим вмістом білка на основі квасолі та гороху, пояснюється високим вмістом клітковини. Дослідники відзначають, що бобові містять значно більшу кількість клітковини, ніж телятина та свинина.

Зі своїми висновками дослідники припускають, що овочеві страви можуть служити довгостроковою основою для стійкої харчової звички і навіть можуть допомогти у втраті та підтримці ваги.