Як виявити прихований цукор

28 листопада 2017 р Кедр-Синайський персонал

харчування

Вживання занадто великої кількості цукру може призвести до багатьох негативних наслідків - ожиріння, цукровий діабет, проблеми з печінкою, високим кров’яним тиском та серцевими проблемами. Навіть маючи ці знання, середньостатистичний американець споживає майже 66 фунтів доданого цукру щороку.

Прихована небезпека

У вашому раціоні є 2 види цукру:

  1. Цукор, що зустрічається в природі, що надходить з таких продуктів, як фрукти, цільні зерна, молочні продукти, рис та крохмалисті овочі, такі як горох, кукурудза, квасоля та солодка картопля.
  2. Доданий цукор, який додається під час переробки або приготування харчових продуктів. Цей вид цукру входить до складу очевидних харчових продуктів, таких як цукерки, газована вода та тістечка, але він може бути і там, де ви не очікуєте, наприклад, соус до макаронів, заправка для салатів та йогурт під різними назвами.

Чи вони обидва створені рівними? Ні, за словами зареєстрованого дієтологом Cedars-Sinai Рейчел Депендал. "Дотримуйтесь продуктів харчування з натуральним цукром, таких як складні вуглеводи та цілісні продукти, а не продуктів з додаванням цукру, таких як рафіновані вуглеводи, десерти та шкідлива їжа", - каже вона.

Джерело: Американська асоціація серця

Ви повинні підтримувати споживання доданих цукрів на рівні менше 5% від загальної добової калорії як частини здорового харчування. Американська кардіологічна асоціація рекомендує не більше 25 грам доданого цукру на день для жінок та 36 грамів для чоловіків.

На жаль, ви не можете легко визначити, коли харчовий продукт має природний або доданий цукор.

"На даний момент виробники не зобов'язані вказувати, чи є цукор природним або доданий до розділу фактів харчування на етикетках харчових продуктів", - говорить Рейчел. "Шукайте ключові слова в розділі інгредієнтів."

Слідкуйте за наступними словами, які допоможуть вам визначити форму доданого цукру.

Друг чи ворог?

То чи цукор ворог? Це не все так просто.

Цукор, різновид вуглеводів, розщеплюється на глюкозу, яка є найпростішою формою енергії. Цукри, що трапляються в природі - такі як ті, що містяться у фруктах і цільних зернах - перетравлюються довше, що допомагає довше відчувати ситість і допомагає регулювати рівень цукру в крові. Додані цукри - як ті, що містяться у цукерках, шкідливій їжі, а іноді додаються до інших упакованих продуктів, таких як цільнозерновий хліб - швидко засвоюються, що може негайно призвести до спалаху енергії, але згодом це призведе до краху.

"Це рівняння балансування", - говорить Рейчел. "Нам потрібна глюкоза для енергії, але нам також потрібно думати про те, які наші цілі - особливо з точки зору того, наскільки ми рухаємось і використовуємо енергію щодня. Якщо ми переїдаємо будь-який тип вуглеводів, це може призвести до збільшення ваги, підвищений рівень холестерину та потенційно діабет ".

Це справді без цукру?

Часто в упакованих продуктах використовують такі слова, як "без цукру" та "знижений цукор", але їх значення може ввести в оману. Розуміння цих визначень може допомогти вам уникнути додавання цукру:

  • Без цукру: менше 0,5 г цукру на порцію
  • Знижений цукор або менше цукру: принаймні на 25% менше цукру на порцію порівняно зі стандартним розміром порції оригінального продукту
  • Без додавання цукру або без додавання цукру: Під час обробки цукор не додається, але може бути присутній природний цукор

Будьте пильні щодо споживання доданого цукру - він потрапляє в багато продуктів харчування. Завжди перевіряйте етикетки продуктів, навіть якщо ви не думаєте, що продукт містить цукор. Ви можете бути здивовані тим, що знайдете.