Як відкрити ресторан без грошей

Автор: Еллі Ван Дюйн

Ми отримуємо це. Ваша велика тітка вважає, що відкриття місця тако - найгірша ідея у світі. Але, можливо, єдиним поганим кроком буде стримування вашої давньої мрії.

Відкриття ресторану вимагає сміливості. Це також коштує грошей.

Навіть дістатися до дня відкриття - це перемога. Відкриття ресторану - це бізнес із високим ризиком, і, на жаль, більшість інвесторів не торкаються ресторанів із десятифутовим стовпом, особливо якщо у вас немає надійного бізнес-плану ресторану.

І, як правило, вартість відкриття ресторану просто занадто висока, щоб взяти на себе самостійно.

То які є кілька творчих способів отримати доступ до фінансування ресторанів? У цій статті ми розглянемо варіанти.

І ви можете прочитати повний путівник про те, як відкрити ресторан, якщо ви шукаєте додаткову інформацію про перехід від ідеї до відкриття.

1. Почніть у ресторанному інкубаторі.

Якщо у вас немає грошей і немає ділового досвіду, може бути непоганою ідеєю вивчити ресторанні інкубатори у вашому районі.

Наприклад, Pilotworks - це інкубатор харчового бізнесу, що дозволяє підприємливим підприємцям орендувати комерційні кухні в шести містах.

"Учасники пілотних робіт отримують вигоду від доступних комісійних та коворкінгу, спеціальних програм наставництва та майстер-класів, гнучкого робочого часу та, що найголовніше, спільноти підтримуючих кулінарних професіоналів, які прагнуть досягти тієї ж мети: змінити наше мислення про їжу".

Багато інших міст мають подібні програми, зокрема:

Пітсбург, Пенсільванія -Smallman Galley - це стартовий майданчик для нових концепцій ресторану, що демонструє чотири інноваційні ресторани, повний бар та каву та еспресо-бар на площі 6000 квадратних футів.
Балтімор, доктор медицини: Р. Хаус є домом для десяти шеф-кухарів, які вважали, що зібратися разом, щоб відкрити свої ресторани, було краще, ніж ходити самостійно. Їхні кухні оточують їдальню на 350 місць з розгорнутими гаражними дверима, кабінками, комунальними столами та сусіднім баром у центрі всього цього.
Дорчестер, Массачусетс:CommonWealth Kitchen - спільнота співпраці, яка надає спільні кухні та бізнес-допомогу, щоб допомогти початківцям підприємцям створити великі харчові компанії, створити робочі місця, покращити доступ до здорової їжі та зміцнити нашу регіональну продовольчу економіку.
Сан-Франциско, Каліфорнія:La Cocina надає комерційні кухонні приміщення та технічну допомогу, приділяючи увагу жінкам з низьким рівнем доходу та підприємцям-іммігрантам, які відкривають, вирощують та формалізують харчовий бізнес.

Нарешті, у деяких існуючих ресторанах також є програми інкубаторів. Наприклад, Wink & Nod у Бостоні, Массачусетс, має обертову кухню. Кожні півроку вони запрошують нові ресторанні групи керувати кухнею та експериментувати зі стравами, доповнюючи свої коктейлі.

2. Подайте заявку на позики в ресторанах або вивчіть можливості капіталу.

Ми вже писали про фінансування ресторанів, і вирішити це питання завжди складно. Існують програми кредитування Асоціації малого бізнесу (Асоціація малого бізнесу), які дозволяють кредиторам-партнерам, організаціям розвитку громад та мікрокредитованим організаціям інвестувати в малий бізнес.

Існують послуги однорангового кредитування, які відповідають позикодавцям та позичальникам. Однак існує ризик несплати позичальниками кредитів, отриманих із веб-сайтів, що надають послуги рівномірного кредитування.

І, звичайно, є банківські позики, які зазвичай мають низькі процентні ставки, але тривалі процеси затвердження.

3. Знайдіть інвестора - або ще краще, ангела-інвестора.

Як ми вже згадували раніше, багато інвесторів не будуть інвестувати в ресторанний бізнес. Вони ризиковані, часто з низькою фінансовою віддачею.

Ви можете пройти процес пошуку інвестора, який поділяє ваші пристрасті, за допомогою настільних зустрічей, відвідувань сайтів і, звичайно, надійного бізнес-плану.

Або ви можете спробувати знайти інвестора-ангела. Ангел-інвестор - це людина, яка допомагає фінансувати ідею чи бізнес-план. Вони можуть бути одним із ваших наставників у ресторані. Або вони можуть бути просто другом друга, натхненного вашою історією.

Як би там не було, не забудьте спертися на існуючу мережу; Ваша родина та друзі можуть знати когось, хто хоче позичити свої гроші для підтримки місцевого бізнесу.

4. Проявіть творчість із краудфандингом.

Багато рестораторів розпочали своє друге чи третє розташування на сайтах краудфандингу, таких як Kickstarter, FoodStart, Indigogo, GoFundMe та Angellist. Якщо у вас вже є клієнти, які знають і люблять ваш бренд, чому б не попросити їх витратити кілька доларів на фінансування вашого наступного місцезнаходження? Натомість вони можуть отримати подарункову карту, сумку-сумочку, якийсь тампон - ви це назвете.

Успішні ресторани, які фінансуються за рахунок краудфанду:

Поле і лоза в Сомервіллі, штат Массачусетс, розпочав свою діяльність як спливаючий ресторан. Коли команда забезпечила місце для цегляного ресторану, вони запустили Kickstarter. Вони підняли 27 832 дол до своєї мети. На своїй сторінці Kickstarter вони поділились, на що саме вони витратять гроші, а також запропонували курси кулінарії та навіть уроки гітари для вищих ставок.
Суа-Рей, десертний бар у Санкт-Петербурзі, штат Флорида, зібрав гроші на свій другий ресторан через Kickstarter. Вони зібрали $7673 та включив рекламне відео у верхній частині сторінки, де демонструється їх бренд. Власники Леслі Енн та Грегг поділилися своєю історією, а також тим, що робити після пожертви, що спонукало багатьох поділитися кампанією у своїй громаді. Деякі з їх нагород включають кекси (звичайно), фрески для собак та запрошення на вечірку перед відкриттям.

5. Подумайте про те, щоб спершу розпочати з спливаючого вікна, вантажівки з продуктами харчування чи громадського харчування.

Багато рестораторів намочують ноги в спливаючих ресторанах, вантажних автомобілях або підприємствах громадського харчування, перш ніж інвестувати в цегельний ресторан.

Спливні ресторани - це недорогий спосіб перевірити діяльність міні-ресторану. Поп-ресторани - це тимчасові ресторани, розміщені в різних приміщеннях, таких як існуючі ресторани, бари, занедбані аркади, боулінг-зали, театри чи навіть будинки шеф-кухарів.

Ойза Рамен у Бостоні, штат Массачусетс, нещодавно відкрила місце після трьох років спливаючих вікон на професійних кухнях, будинках та вечірках. Шеф-кухар Мо Курокі хотів поділитися зі світом своєю улюбленою дитячою їжею, тонкоцу рамен, і тепер має власне місце розташування в центрі Бостона.

Metzy’s Taqueria в Ньюберіпорті, штат Массачусетс, та Bandora в Атланті, штат Джорджія, починали свою діяльність як продовольчі вантажівки, і, використовуючи гнучку методологію та агресивно заощаджуючи, через кілька років відкрили цегляно-будівельний комплекс.

6. Запитайте у свого орендодавця варіанти.

Коли ви знайдете нерухомість у ресторані, поцікавтеся у свого орендодавця, які ваші варіанти щодо забудови ресторану. Ваш орендодавець може знизити ваші тарифи, якщо ви запропонуєте йому частку вашого ресторану. Він може також запропонувати допомогу орендарю для орендаря. У листі про наміри або договорі оренди, який часто називають TIA або TI, допомога на орендодавця, як правило, становить доларову суму, помножену на квадратний метр або розмір приміщення.

Багато ресторанів ведуть суперечливі стосунки зі своїми власниками. Попередньо переконайтеся, що все написано письмово, і, якщо можете, працюйте з юристом або консультантом з нерухомості ресторану та попросіть у листі про наміри допомогу на покращення орендаря.

7. Подивіться, чи може допомогти місцева асоціація ресторанів.

Нарешті, запитайте у місцевій асоціації ресторанів. Багато місцевих асоціацій ресторанів мають форуми, де ресторатори можуть запитати поради щодо позик та фінансування у колег-рестораторів, а також посилання на місцевих консультантів ресторанів, які можуть допомогти вам зорієнтуватися у просторі фінансування ресторанів.

Національна асоціація ресторанів проводить багато заходів та вебінарів про зростання ресторанів та ділиться порадами щодо кредитування малого бізнесу.

Ваша місцева державна асоціація ресторанів може мати ресурси, які допоможуть вам отримати доступ до фінансування. Наприклад, Каліфорнійська асоціація ресторанів щомісяця надає членам юридичну консультацію 15 хвилин.

Інші місцеві групи можуть допомогти вам зустріти людей із подібними захопленнями. Наприклад, Ротарі приєднується до людей з усіх континентів та культур для обміну ідеями, роблячи зміни у всьому світі.