Різні типи ресторанних концепцій

Як вибрати тему ресторану

Існує багато різних типів концепцій ресторану на вибір при плануванні нового ресторану. Важко вирішити, яка концепція підійде саме вам. Перш ніж зупинитися на одній конкретній концепції, спочатку враховуйте наступне: хто ваша аудиторія? Який ваш діапазон цін? Ви думаєте офіційно чи випадково? Ви маєте на увазі певний тип їжі, на якому можна створити бренд? Нижче наведено вісім різних типів ресторанних концепцій, від мереж швидкого харчування до вишуканих страв. Майте на увазі, що тема дизайну вашого ресторану може розмити межу між концепціями, щоб зробити його унікальним.

Швидкий випадковий

Однією з найгарячіших тенденцій на даний момент є швидкий повсякденний продаж, який трохи вищий (і, отже, дорожчий), ніж швидке харчування. У швидких повсякденних ресторанах пропонують одноразові страви та столові прилади, але їхню їжу, як правило, представляють як вишуканішу, наприклад, хліб для гурманів та органічні інгредієнти. Відкриті кухні популярні у мережах швидкого повсякденного відпочинку, де клієнти можуть побачити, як готують їхню їжу. Panera Bread - хороший приклад швидкого повсякденного відпочинку.

Сімейний стиль

Харчування в сімейному стилі, також відоме як повсякденне харчування в Сполучених Штатах, пропонує страви з помірними цінами з меню, що поєднує в собі класичні кухні, індивідуалізовані фірмовими соусами, діпами та іншими начинками. Їдальня у причинно-наслідковому стилі може бути будь-якої теми: від барбекю (Довгі Роги) до Американи (Рубін вівторок) до мексиканської (На кордоні). У ресторанах повсякденного стилю пропонують сервірування столу, страви без одноразового використання, зберігаючи при цьому меню за помірними цінами.

Вишукані вечері

Термін «Вишукані страви» нагадує про всі види зображень - від чітких білих скатертин до офіціантів у смокінгах. Вишукані страви, як випливає з назви, пропонують меценатам найкращі страви, послуги та атмосферу. Це також найдорожчий тип ресторану, в якому ви можете працювати. Вишукані ресторани, як правило, унікальні, навіть якщо вони належать одній людині чи компанії.

Кафе або бістро

Кафе - це ресторан, який не пропонує сервірування столу. Клієнти замовляють їжу на прилавку і подають самі. Меню кафе традиційно пропонує такі речі, як кава, еспресо, випічка та бутерброди. Кафе походять з Європи і тісно пов'язані з Францією. Вони відомі своєю інтимною, розслабленою атмосферою. Сидіння на вулиці - ще одна торгова марка кафе. Бістро схоже на кафе, оскільки їжа проста, базовий тариф подається у невимушеній обстановці. Однак там, де кафе може подавати лише каву, хліб та випічку, бістро може запропонувати цілісні страви.

Фастфуд

Швидке харчування - це найбільш звичний ресторан для більшості людей. Мережі, такі як McDonald's та Burger King, стали популярними в 1950-х роках і допомогли породити незліченну кількість інших концепцій, таких як Taco Bell, KFC та In-n-Out Burger. Сервіс швидкого харчування привернув клієнтів своєю швидкістю, зручністю та дешевими цінами. Ресторани швидкого харчування, як правило, є мережами. Якщо ви думаєте відкрити франшизу швидкого харчування, майте на увазі, що початкові витрати на франчайзинг дорожчі, ніж відкриття незалежного ресторану.

Харчова вантажівка

Популярною продовольчою течією в країні є мобільні ресторани для вантажних автомобілів. До переваг фургонів належать низька вартість та низькі накладні витрати, що робить це одним із найпростіших способів відкрити новий ресторан. Інші переваги бізнесу з продовольчими вантажівками включають його мобільність - вона може перейти туди, де є клієнти. Це також вимагає набагато менше персоналу. Однак вантажівка з харчовими продуктами все ще є бізнесом, який вимагає багато праці та уваги - особливо в перші пару років. Докладніше про відкриття бізнесу з вантажних автомобілів.

Ресторан "шведський стіл"

Приблизно з Середньовіччя концепція "шведського столу" витримала випробування часом і продовжує залишатися популярним вибором для багатьох клієнтів ресторанів. За визначенням, "шведський стіл" - це страва, де гості подають собі різноманітні страви, викладені на столі чи серванті. Ресторанні буфети - це один із типів ресторанних концепцій, що включає послуги самообслуговування та харчування. Якщо ви відкриваєте новий ресторан, ви можете запропонувати фуршет для особливих випадків або як рекламну акцію ресторану.

Поп-ресторан

Як і вантажівки з продовольством, ще однією зростаючою тенденцією в індустрії гостинності є спливаючі ресторани. Докладніше про те, як відкрити спливаючий ресторан. За даними опитування Національної асоціації ресторанів, What’s Hot, однією з найбільших тенденцій 2012 року були спливаючі ресторани. Хоча зараз популярні ресторани, що з’являються, не є новою концепцією. Вони виникли як клуби вечері в 1960-х та 1970-х. Сучасні спливаючі ресторани мають безліч різних видів та функцій. Вони можуть з’являтися в малоймовірному місці, наприклад, на старому складі чи на даху будівлі. Привабливість спливаючого ресторану - це мінімальні інвестиції як часу, так і грошей.