Як запустити власний віртуальний ресторан, який доставляє лише доставку

Незалежно від того, яке модне слово ви вибрали, заклади харчування, які існують переважно для доставки, набувають загальновизнаного значення.

Тут є всі інгредієнти для порушення:

розширений доступ до щогодинної орендної комерційної кухонної площі
технологічні платформи замовлення
працівники концертної економіки
зростаючий апетит споживачів до зручної, смачної їжі на замовлення

Завдяки цим більшим ринковим можливостям, продовольчий підприємець, який хоче розпочати продовольчий бізнес, що має лише доставку, може зосередитись на елементах, необхідних для задоволення зростаючої категорії їдців зі значно меншими капітальними ресурсами або накладними витратами.

Концепції, що стосуються лише доставки, демократизують доступ для продовольчих підприємців, які хочуть випробувати ринки, не потребуючи наявної клієнтської бази або бути фізично розташованими в місцях з високим рівнем руху для забезпечення видимості. Ми знаємо, що ця концепція має потенціал створити цілий новий сегмент постачальників харчових послуг, що лежить десь на континуумі між вантажними автомобілями та ресторанами. Крім того, ми прогнозуємо, що наступні кілька років стануть випробувальним майданчиком для концепцій, що підтримуються венчурним бізнесом, які прагнуть захопити свою частину цієї нової частки ринку.

Для операторів, які шукають найнижчий бар’єр для проникнення у висококонкурентоспроможну галузь, віртуальний ресторан - це, по суті, новий фургон (без вантажівки).

І хоча бар'єри для входу для запуску хмарної служби харчування ніколи не були нижчими, кроки для запуску та роботи та стратегії успіху значно відрізняються від цегляного ресторану чи фургона. Якщо ви плануєте створити віртуальний ресторан, на ринку є чимало зелених насаджень. Ось список із семи ключових кроків, які можуть допомогти вам розпочати.

Нова ресторанна індустрія

КРОК 1: Сплануйте свою концепцію для оптимізації доставки.

Найбільшими обмеженнями для фургонів є високі витрати на облаштування та обслуговування вантажівки, законодавчі обмеження щодо експлуатації та стоянки автомобіля, непослідовні обсяги продажів через негоду або невдалі події, труднощі при перемішуванні їжі та припасів на вантажівці та з неї, та проблеми з бек-офісом та збори, пов'язані з платежами. З іншого боку, цегляні кухонні ресторани оптимізовані для особистого обіду та обслуговування, які стикаються зі своїми проблемами, особливо з низькими націнками. У відповідь ресторани розуміють, що доставка стала необхідним тягарем у фізичному просторі, і їх меню не складається з урахуванням доставки.

По суті, планування вашої концепції вимагає оптимізації для доставки. Час і температура є величезними перешкодами для якості їжі і є найбільшими міркуваннями при розробці концепції лише доставки. Якщо ваша їжа надходить холодною, мокрою або брудною, ви ризикуєте вбити своїх постійних клієнтів, що є найважливішим компонентом місцевої операції.

Як і цегельний ресторан, вам потрібно буде вдосконалити свої пропозиції, орієнтуючись на час, температуру, якість та смак. На відміну від цегли та будівельного розчину, вам потрібно буде більше зосередитися на простоті, універсальності інгредієнтів та консистенції. Зберігайте низькі витрати на інгредієнти, пропонуючи кілька стандартних пунктів меню, в яких використовуються подібні інгредієнти та методи приготування.

Починати з доставки на увазі з самого початку - це ключове.

КРОК 2. Визначте свою нішу.

Відкриваючи будь-який бізнес, вам потрібно провести дослідження та виявити унікальний розрив на вашому поточному ринку. Чи існує конкретна аудиторія, яка найкраще підходить лише для доставки, на яку ви можете задовольнитись? Студенти? Зайняті професіонали? Спеціальні дієти? Люди з обмеженими фізичними можливостями? Офісні комплекси?

Опитуйте свою цільову демографічну групу. Поговоріть з людьми на вулиці та у вашому районі. Якщо ви виявите, що у вашому районі вже є купа 5-зіркових каррі-ресторанів, можливо, не буде розумним кроком намагатись конкурувати. Але якщо ви знаєте, що не вистачає етнічної їжі або немає чіткого переможця пізньої ночі Буріто Кінг, можливо, незабаром ви будете носити корону.

Ендрю Чен, генеральний партнер a16z, нещодавно написав у своєму твіттері опитування, проведене компанією NPD Group, яке показало, що піца все ще контролює 61% частки ринку доставки в кухнях.

“Проте минуле не передбачає майбутнього. Причина, по якій піца настільки велика, полягає в (imho) [sic], що це була найпростіша/найшвидша/цілодобова їжа, яку ви можете замовити доставкою. Іншими словами, я передбачаю: Пікова піца », - написала Чен у твітері.

КРОК 3. Створіть свій бренд.

Оскільки весь ваш бренд буде існувати переважно в Інтернеті, ви захочете залучити ресурси для розробки логотипу, меню та інших пов’язаних із брендом активів. Використовуйте Wix або WooCommerce для створення веб-сторінки та використовуйте її, щоб розповісти свою історію: опишіть, хто ви і що робить вашу їжу унікальною. Включіть свою контактну інформацію для вашого бізнесу та посилання на ваші сайти в соціальних мережах. Facebook, Snapchat та Instagram - найпоширеніші платформи для харчових компаній, які мають можливість безпосередньо спілкуватися з клієнтами.

КРОК 4. Знайдіть комерційну кухню.

Щоб легально продавати їжу споживачам, ви повинні виробляти їжу на ліцензованій комерційній кухні. Останні п’ять років спостерігається бум у кількості спільних кухонь або комерційних кухонь, які здаються в оренду по годинах, днях чи місяцях багатьом орендарям. (Подумайте про коворкінг для шеф-кухарів, громадського харчування, вантажних автомобілів та інших виробників продуктів харчування.) Щоб знайти комерційну кухню в оренду у вашому районі, відвідайте The Kitchen Door, де ви можете шукати орендовані кухні за містом або поштовим індексом. Будьте готові відповісти на кілька запитань, які поставлять усі комерційні кухні:

1. Чи зареєстровано ваш бізнес? Зверніться до міського або окружного управління, щоб подати заявку на отримання ліцензії на підприємництво. Вам потрібно буде заповнити заявку та сплатити ліцензійний збір. Середні витрати на створення ТОВ становлять від 50 до 500 доларів. Економте час і використовуйте LegalZoom для цих подань.

2. Чи є у вас сертифікат обробника продуктів харчування ServSafe? Цей загальновизнаний курс безпеки харчових продуктів проводить Національна асоціація ресторанів і може пройти його в Інтернеті або особисто з інструктором чи проктором. Як основний оператор вашого бізнесу, вам може знадобитися сертифікація ServSafe Manager. Одноденний курс обійдеться вам у $ 195,00 і, як правило, визнається дійсним протягом трьох років.

Після того, як ви заповните заявку та виконаєте вимоги кухні, є кілька додаткових кроків.

3. Виберіть план. Ваша кухня часто вимагає заставу за доступ до їх послуг (подібно до тренажерного залу). Хоча багато хто надає погодинне бронювання та моделі "плати як хочеш", ти також можеш взяти на себе щомісячні тарифи, які можуть мати знижену погодинну ставку. Вибирайте свій план, виходячи з днів та часу, коли ви плануєте запрацювати, і завжди враховуйте час підготовки, налаштування, прибирання та години роботи. Запитайте у свого менеджера кухні, чи доступні тарифи, що не відповідають піку та піку. Робота в нічну зміну може мати свої переваги, але переконайтеся, що ваше меню добре відтворюється нічним совам.

4. Страхування відповідальності. Для більшості спільних кухонь вам потрібно мати загальну політику відповідальності у розмірі 1 мільйон доларів, яка визначає кухню, на якій ви працюєте, співстрахованою. Зазвичай такі страхові поліси коштують від 300 до 500 доларів на рік, а також вимагатимуться від багатьох постачальників послуг, постачальників та підприємств, з якими ви працюєте. Ми рекомендуємо Програму страхування відповідальності за їжу через їх низькі витрати та всебічне покриття. Насправді у нас тут є знижка.

5. Подати заявку на перевірку. Багато відділів охорони здоров’я захочуть відвідати вас у новому приміщенні до того, як ви почнете працювати. Вони хочуть побачити ваші методи виробництва, зони зберігання їжі та загальні потоки, що враховують стандартні робочі процедури та критичні контрольні точки для приготування їжі. Вам потрібно буде виписати їх для остаточної перевірки та ліцензування.

Майте на увазі, що органи місцевого управління охорони здоров’я можуть не знати, як регулювати ваш бізнес. Вони знають лише те, що ви потрапляєте десь між вантажівкою з їжею та рестораном. Але також знайте, що ваш місцевий регулятор є одним з найважливіших союзників для отримання точної інформації та збереження законності. Їм потрібно знати, що ви виробляєте їжу безпечно і законно. Проведіть їх через своє меню, виробничий процес, способи збереження часу та температури, а також сторонніх постачальників послуг, які ви плануєте використовувати. Ви хочете, щоб вони були на вашому боці.

КРОК 5. Виберіть постачальника послуг.

Ви захочете дослідити та забезпечити розподільника та постачальника продуктів харчування для доставки на вашу кухню. Хоча існують національні бренди, можливо, варто взяти до уваги деяких чудових місцевих постачальників, особливо якщо ви хочете включити спеціальну продукцію або продукти, що вирощуються або вирощуються на місцевому рівні, як додану вартість. Ось короткий список національних постачальників.

Найважливішим постачальником буде ваша онлайн-служба доставки їжі.

Ці компанії беруть комісію в обмін на надання одного з найважливіших аспектів успіху вашого бізнесу. Ви використовуєте технологічну платформу, яку створив хтось інший, щоб зв’язатися з клієнтами, отримувати замовлення в Інтернеті та забезпечувати надійне виконання доставки.

Клієнт знаходить ваше меню та робить замовлення
Ви приймаєте замовлення
Ви виконуєте замовлення і передаєте його партнеру з доставки
Партнер доставки доставляє ваше замовлення замовнику

Пам’ятайте, що в послугу входять гроші, які ви економите, знаходячи клієнтів та продаючи свою концепцію. Натомість голодні люди приходять на цифровий ринок і можуть знайти вас. Багато постачальників послуг дозволять вам платити за додаткову видимість за допомогою банерної реклами та показу вгорі рейтингу пошуку. Вибираючи постачальника, вам слід з’ясувати, хто обслуговує вашу область, та оцінити середній час доставки, надійність та обслуговування клієнтів.

Багато людей все ще бажання говорять про комісійні, які іноді сягають до болючих 30%, але думайте про це в більш широкому контексті вашої діяльності: час і гроші, заощаджені для більшого охоплення клієнтів. Врешті-решт, ви все одно вийдете на перше місце. Люди вже порівнювали кількох постачальників, тож перегляньте ці статті від FoodDeliveryGuru, Modern Restaurant Management, Mel Magazine та Fast Casual, щоб вирішити самостійно. Зверніть увагу, що ці компанії-постачальники конкурують між собою, тож ціни могли змінитися. Перегляньте їх веб-сайти, щоб отримати найсвіжішу інформацію:

КРОК 6. Запустіть і повторіть.

Найкраща порада для початку - це бути простим. Виберіть інгредієнти, які можна використовувати в декількох продуктах, щоб зменшити витрати на їжу та харчові відходи. Вам також слід провести серйозне тестування перед тим, як доставити що-небудь платникові. Зосередьтеся на якісній їжі, яка добре подорожує, тримає температуру і прибуває за призначенням. Для цього протестуйте свою їжу “in situ” або у власних контейнерах для вивезення, якими ви будете користуватися. У Webstraunt є безліч варіантів виносних контейнерів на вибір. Попросіть постачальників надіслати вам зразки, щоб ви могли перевірити їх із їжею. (Хтось повинен написати блог про нововведення в упаковці для доставки та порівняти найкращі.) Моя улюблена компанія, яку слід спостерігати в цій галузі, - Soggy Food Sucks, але я впевнений, що є й інші.

Потренуйтеся упаковувати їжу та доставляти її. Нехай особа, яка контролює якість, виступає зв’язковою ланкою між кухарем та службою доставки. Переконайтеся, що подвійно і потрійно перевіряєте замовлення, щоб включити потрібні витратні матеріали (серветки, посуд, соуси, бортики, напої та десерти тощо). Немає нічого подібного до отримання доставки, лише з’ясуйте, що вашої подушки сина не вистачає. Ще одна порада щодо економії грошей і витрат - надати соуси, пластикові вироби, серветки та приправи на замовлення лише під час виїзду. У кожного є брудна шухляда, повна пластикових ложок, пакетиків солі та перцю та пакетиків кетчупу, які залишаються невикористаними. Ви також можете врятувати себе та своїх клієнтів, дозволивши людям взяти участь.

І зробити щось незабутнє. М’ятні печива та печиво з фортуною так переборщили. Що ви можете зробити, щоб створити особливий досвід, який ваш клієнт запам’ятає наступного разу, коли замовить їжу? Рукописна нотатка? Весело колекціонування? Порадуйте своїх клієнтів та створіть свій бренд.

КРОК 7. Розставити пріоритети маркетинг.

Можливо, найскладнішою частиною відкриття ресторану, який пропонує доставку, буде побудова вашої клієнтури. Оскільки немає ніяких вивісок чи місць, де можна проїхати і випадково побачити, вам доведеться зв’язуватися з клієнтами творчо, включаючи листівки, рекламу, усну передачу інформації, події тощо.

Опублікуйте свої пропозиції меню на веб-сайті. Майте послідовні та надійні години роботи, щоб клієнти знали, коли вони можуть очікувати, що ви будете доступні, і могли замовити предмети, які вони полюбили. Будьте послідовними та креативними щодо того, як ви використовуєте соціальні медіа для побудови наступних людей. І обов’язково запитуйте відгуки про свою їжу. Будьте чуйними до своєї спільноти та клієнтів. Побудуйте зв’язок та побудуйте аудиторію. Найкращий маркетинг, який ви можете отримати, все ще є з вуст в уста. Прислухайтеся до відгуків вашого співтовариства та відповідайте на їх потреби з різною диференціацією. Заповніть пробіл. Ось як ви знайдете відповідність товарному ринку.

На старт, увага, марш.

Ми сподіваємось, ця публікація надала вам ресурси та нові ідеї для запуску власного (Cloud 🌥Ghost 👻Dark 🌃Virtual 💬) підприємства з доставкою їжі, що має лише доставку. Ви готові розпочати? Найближчими місяцями ми представлятимемо деякі компанії, які можуть допомогти оптимізувати вашу концепцію доставки продуктів харчування.

Тим часом повідомте нам про ваш прогрес. Ми хочемо почути про ваші знання, виклики та успіхи.

Цей блог призначений для надання інформації читачам. Автор не пропонує це як юридичну, ділову чи іншу професійну послугу та не заявляє, що зміст є повним або точним. Автор не несе відповідальності або відповідальності перед будь-якою особою або організацією за будь-які збитки або випадкові або наслідкові збитки, які, як стверджується, були заподіяні прямо чи опосередковано інформацією, наданою тут.