Як приготувати лосось ІДЕАЛЬНО, без значення метод

Повірте нам, у вас це є.

Якщо ви новачок у кулінарії або не надто впевнені у своїх навичках, лосось може трохи залякати. На якій стороні ви шукаєте перший? Якого кольору повинен бути рожевий? Як ви знаєте, коли це буде зроблено?! Будь ласка, припиніть панікувати, і приготувати більше лосося.

Це не тільки тому, що вам потрібен той риб’ячий жир - що ви і робите. Це те, що лосось може бути однією з найпростіших у світі речей для приготування - вам просто потрібно знайти метод, який вам підходить. Повірте мені, хоч це виглядає вражаюче та вигадливо, але це надзвичайно просто. Це може зробити кожен.

Перш за все, який лосось я повинен купити?

Дійсне запитання! Якщо ви хочете зробити найбільш етичний вибір, тримайте під рукою додаток Seafood Watch з акваріумом Monterey Bay - за допомогою нього ви зможете шукати точний вид лосося, який вам доступний. В іншому випадку вибирайте найякіснішу, найсвіжішу рибу, яка відповідає вашому бюджету. Не забувайте, що приємні люди за стійкою мають стільки знань, щоб поділитися з вами - вони знатимуть, що є найсвіжішим і найсмачнішим, все, що вам потрібно зробити, це запитати!

Примітка про те, як довго варити лосося:

Згідно з FDA, лосось слід варити до внутрішньої температури 145 °. Працюючи з доброякісним лососем, ми схильні перевіряти придатність за допомогою виделки, а не термометра. Як тільки лосось легко розшаровується виделкою, це добре! Тільки переконайтеся, що ви перевіряєте найтовстішу частину філе.

БРОЙЛ

Смажений лосось - одна з найпростіших і найнеобхідніших методик. Для початку розігрійте бройлера до високої температури та поставте решітку для духовки у верхню третину духовки, щоб лосось знаходився на відстані приблизно 5 дюймів від спіралей вашого бройлера.

Покладіть свої філе на алюмінієву фольгу або деко, вистелене пергаментом (щоб запобігти злипанню!), І ретельно приправте сіллю, перцем та будь-якими іншими приправами, які вам подобаються. Тут ми використовували трави, зернисту гірчицю та часник, що абсолютно смачно. Готуйте від 5 до 8 хвилин, залежно від того, як ви віддаєте перевагу рибі.

Простий спосіб перевірити, чи готовий лосось? Притисніть виделкою до кута філе. Якщо риба лущиться, ви готові піти!

Подібно до печення, випічка надзвичайно проста в освоєнні і ідеально підходить для швидкого, але особливого! Вечері вівторок. Особливо ми любимо смажити одне велике філе замість кількох маленьких; це вбиває презентаційну гру.

Розігрійте духовку до температури 350 ° F і вистеліть великий деко фольгою. Випікайте свою філе шкіру боком вниз 12-15 хвилин або до рожевого кольору і непрозорого кольору. Ви можете піти куди завгодно з тим, як ви його ароматизуєте: у нашому класичному рецепті лосось готується безпосередньо на грядці з нарізаних лимонів і заправляється часником, медом та чебрецем. Будь-які цитрусові працюють!

ПАН-ФРЮ

Якщо ви коли-небудь замовляли рибу в ресторані, є велика ймовірність, що вона обсмажена, з приємною золотистою скоринкою і шкіркою настільки хрусткою, що ви насправді хочете її з’їсти. Хороша новина: ви можете зробити це вдома.

На антипригарній або чавунній сковороді над середньою висотою обмажте дно каструлі жиром на ваш вибір (ми говоримо про вершкове масло, вегетаріанське або оливкове масло) і отримаємо сковороду ГАРЯЧОЮ. Розмістіть ваші філе шкірою догори (ви повинні почути шипіння) і готуйте, поки філе природним чином не випуститься з вашої ложки лопаткою. (Якщо воно не звільняється, не змушуйте!) Коли кірка повністю сформується, приблизно через 6 хвилин, це буде легким перекиданням.

Після гортання нехай шкіра стане приємною і хрусткою і готуйте ще близько 4 хвилин. (Якщо ваша шкіра стає занадто хрусткою, а центр вашої риби все ще виглядає трохи рожевим і твердим, покладіть всю сковороду в духовку 350 ° і смажте протягом 5 хвилин.) Результат? Ресторанна якісна риба без цінника.

БРАКОВА

Браконьєрство - це простий спосіб забезпечити приємний і вологий лосось кожному. неодружений. час. Спочатку приправте філе лосося з двох сторін. У великій сковороді закип’ятіть 1 склянку води + 1 склянку сухого білого вина. Зменште вогонь до кипіння і додайте лосось. Накрийте кришкою і варіть близько 10 хвилин. Лосось обережно виймайте рибною лопаткою або великою щілинною ложкою.

Якщо ви хочете додати додаткового аромату, киньте в сотейник трохи свіжої зелені та зубчиків часнику. Смак свіжого кропу особливо приголомшливий.

ГРИЛЬ

Коли це гарно, ти повинен гриль. Ці позначки = димний аромат. Є дві техніки гриля, які ми любимо, готуючи лосось.

Спочатку: як приготувати лосось прямо на грилі (або сковороді). Як завжди, спочатку приправте рибу. Розігрійте гриль на середньому сильному вогні та олійні решітки (для полегшення гортання). Додайте лосося шкірою вниз і дайте варитися 6 - 8 хвилин, або поки нижня половина риби не стане непрозорою, і шкіра легко звільниться від гриля. Переверніть і готуйте на 4 - 6 хвилин довше, або поки риба не звариться.

Пакети з фольги з лосося на грилі - наступні! Ми їх любимо, тому що ви можете в основному приготувати всю їжу в одній упаковці. І це справді веселий спосіб подати вечерю гостям.

Спочатку оберіть овочі та смакові компоненти. Ви захочете вибрати варіанти швидкого приготування або нарізати гарненькі та тонкі речі. Кабачки, болгарський перець, цибуля, спаржа та картопля з тонкими скибочками - це чудово. Що стосується смакових бомб, ми майже завжди додаємо якийсь цитрус, ситну траву (наприклад, чебрець або розмарин) і часник. Додавання вкладки масла до кожної упаковки - завжди розумний крок.

Заправте все щедро сіллю і перцем і покладіть зверху на велику смужку фольги. Складіть фольгу навпіл, потім складіть краї, щоб запечатати пакет. Покладіть пакети на розігрітий гриль і варіть, поки лосось не звариться, а овочі не стануть м’якими, 10-12 хвилин.

Слідуйте Delish далі Instagram.