Як варити яловичий фарш і чому це потрібно - Садиба Оук Хілл

Як варити яловичий фарш і чому це потрібно

Нещодавно мене обдарували великою кількістю яловичого фаршу, коли морозильна камера друга померла.

Наступні два дні я витратив на його збереження кількома способами. Я натиснув консервну банку, зробив дві партії фрикадельок, а потім зварив решту, розділив її на порції розміром з їжу і заморозив. Ми з Хаббі зазвичай використовуємо 3/4 фунта напівфабрикатованого яловичого фаршу одночасно.

Варений яловичий фарш набагато корисніший за смаження, оскільки більша частина жиру видаляється. Це також швидше, ніж смаження, і це не створює великої бризки, яка виникає при смаженні.

Почніть з додавання води у великий казан і доведення її до кипіння. Підійде пара сантиметрів води. Потім додайте яловичину. Мій горщик достатній лише для того, щоб зробити два фунти одночасно, але якщо у вас досить великий горщик, ви можете зварити п’ять фунтів за раз.

Розмішайте фарш великою ложкою незабаром після того, як додасте його у воду. Якщо ви хочете більш тонке м’ясо, часто розмішуйте його і розгладжуйте шматочки. Якщо ви любите більші шматочки (які, на мій погляд, будуть краще в чилі, ніж дрібні шматочки), не варто так часто або так енергійно перемішувати.

М'ясо приготується досить швидко, але тривалість часу буде залежати від температури вашої плити, тому я не можу сказати, як довго його варити. Ви дізнаєтесь, коли це буде зроблено, коли він вже не буде рожевим.

Вилити в ситечко.

Не виливайте воду та жир у стік раковини! Жир закупорить ваші раковини.

Я встановив ситечко всередині великої миски, щоб ловити воду та жир. Оскільки я готував велику кількість кількох партій, я просто використовував воду повторно. Коли я закінчив останню партію, я вилив її в миску нашого собаки Крекера.

Можна пропустити ситечко з яловичого фаршу під гарячу воду, щоб змити залишки жиру (хоча це було для нас досить нежирним), а потім під холодною водою, щоб охолодити його перед заморожуванням.

Це воно! Чи не було легко? Тепер просто розфасуйте м’ясо для морозильної камери в контейнери або мішки для морозильної камери. А ще краще, запечатайте його вакуумним ущільнювачем Foodsaver. Не забудьте позначити на упаковках вміст, кількість та дату. Ці етикетки будуть приклеюватися навіть до морозильної камери.

І не забудьте обертати заморожені продукти. Ви не економите гроші, якщо викидаєте їжу, бо вона занадто стара або спалена в морозилці, так? (Ось чому я люблю свою харчову заставки! Вона справді довше зберігає їжу свіжою.)

(ПРИМІТКА: Мене кілька разів запитували про врожайність від кипіння яловичого фаршу. Читачка Маргарет сказала мені таке: "Я зварила приблизно 1,5 фунта 80% нежирного меленого патрона і отримала 4 склянки м'ясної крихти. Отже, я вважаю, що 3/4 фунта дасть 2 чашки м'ясної крихти". Дякую, Маргарет.)

Звичайно, ви можете відварити будь-який вид фаршу, не тільки яловичину. Оленина, свинина, зубри - що завгодно.

Цією публікацією поділились у деяких з моїх улюблених стрибків у блогах.

Я сподіваюся надихнути вас і заохотити ваші плани присадибної роботи та ваші мрії про просте, самостійне, залежне від Бога життя. Ви можете піти за мною за адресою:
Facebook | Pinterest | Instagram