Як зробити желе з опеньків

Лінійка баночків із жимолості, наповнених солодким, золотистим літнім ласощами.

Медоносні желе, солодке літнє частування

Ви дізнаєтесь, що наближається літо, коли густі ароматні духи жимолості обіймуть вас, посилаючи потік теплих спогадів, що проносяться у вас в голові і направляючи радісну посмішку на ваше обличчя. Ностальгія яскраво-жовтих жимолостей лозиться навколо старих стовпів огорожі, змушуючи зупинитися, глибоко вдихнути та видихнути ідеальний момент природи. Квіти пропонують дітям витягнути тичинку та скуштувати солодкий цукристий нектар (а Кріс удосконалює дивовижний бурбон із опеньків, який ви захочете перевірити). Деякі садиби навіть зверталися до квітів з лікувальною метою. Квіти жимолості довго не зберігаються - як і всі хороші речі. Квіти жимолості можна використовувати для настоювання води та приготування смачного желе, щоб насолоджуватися ще довго після того, як цвітіння зав'яло на літо. Це як сонячна банка. Якщо ви пропустили ці недовговічні квіти, обов’язково спробуйте цей рецепт, коли погода почала прогріватися з зими, а аромат запрошує вас поділитися цим захопленням.

Рецепт желе з опеньків

Свіжозібрані опеньки. Готовий желе з жимолості.

Ось що вам потрібно:

2 склянки жовтих квітів жимолості, тичинка ціла (змочена та обережно промита від помилок)

2 ½ склянки окропу

Сік від половини лимона до цілого лимона (якщо лимон невеликий)

1 коробка пектину Sure-Jell

3 ½ склянки цукру

Ось що ви робите:

Затисніть маленький зелений кінець кожної тичинки квітки. Обережно витягніть трохи, щоб нектар міг звільнитися. Не витягуйте тичинку до кінця.

Зелений кінець відщипнути квітки жимолості.

Покладіть кожну квітку у велику баночку або іншу скляну ємність з непластиковою кришкою. Відкиньте зелені кінчики.

Окропом обливають підготовлені жимолості.

Це займе деякий час і швидше йде з додатковими руками. Залийте квіти 2 ½ склянками окропу і накрийте банку кришкою.

Кришка на. Настій починається, і банку з жимолостями залишають охолоджуватися.

Дайте квітам настоятися у воді принаймні 4 години - або поки не охолонуть. Я також дозволив цьому настою затвердіти протягом ночі. Налийте настояну воду у великий важкий горщик через сито. Можна компостувати квіти.

Результат настою жимолості. Квіти проціджують, залишаючи зелену воду.

Жовта вода, з якої ви починали, повинна бути зеленою. Не хвилюйтеся, це знову буде сонячного кольору. Спочатку вода має землистий запах.

Про те, щоб додати лимон до води, напоєної опеньками.

Видавіть лимон у настояну воду, і жовтий колір повернеться.

Лимонний сік повертає золотистий колір жимолості.

Додайте коробку з пектином і добре перемішайте. Перемішуйте на сильному вогні, поки суміш не досягне сильного кипіння. Кип’ятити одну хвилину. Додати відразу 3 ½ склянки цукру. Продовжуйте помішувати і кип’ятіть ще хвилину. Це стане по-справжньому пінистим і гарячим. Не відступай.

Виготовлення желе з опеньків та стералізуючих/розігрівальних банок з желе.

Приготуйте банки для консервування із стерилізованих банок, які варили, а потім варили на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, а готові кільця та кришки були готові. Зніміть желейну суміш з вогню і відразу розлийте по банках, затягніть руками кільця над кришками.

Наповнені та перекинуті догори дном банки з жимолостю, готуючи їх до закупорювання.

Ви можете перекинути банки на 15 хвилин і повернути у вертикальне положення, щоб запечатати - або ви можете використовувати ванну з гарячою водою протягом п’яти хвилин. Ви дізнаєтесь, що банки герметично закупорені, коли вони “пінгують”, а центральна шишка вирівняється. Дайте спокійно сидіти протягом доби.

Пара свіжоконсервованих баночок з медоносом желе.

Дикі жимолості ростуть на стовпі паркану в штаті Кентуккі.

Жимолості, що звиваються навколо старої стійки паркану.