Як створити, протестувати та написати рецепт як професіонал

Як зареєстрований дієтолог та продовольчий блогер, написання рецептів є частиною моєї повсякденної рутини. Цікаво, як писати рецепти як професіонал? Нижче коротких порад щодо написання власних рецептів.

Знайдіть свій рецепт особистості
Почніть збирати рецепти з улюблених кулінарних книг, телевізійних шоу, журналів чи харчових блогів і спостерігайте, який «стиль» рецепта вам подобається. Можливо, вам подобаються прості рецепти з п’ятьма або менше інгредієнтами, які мають лише 4-5 напрямків. Або, можливо, ви шукаєте більше деталей та/або виклик за рецептом, який вимагає засвоєння нової навички, як браконьєрство яйця. Незалежно від ваших уподобань, перш ніж почати писати рецепт, подумайте собі, чого ви хочете досягти цим рецептом. Ви хочете показати комусь швидкий і простий спосіб приготування здорової їжі в одному горщику? Або ви хотіли б навчити їх, як смажити, тушкувати або смажити страву до досконалості? Ваша відповідь покаже вам стиль, у якому ви будете писати.

Ідеальне блюдо
Подумайте, для якого типу продуктів ви хочете писати рецепти? Можливо, ви хотіли б спекти з новими інгредієнтами, переписати рецепти на здорові рецептурні підстанції або створити рецепт з усіма улюбленими продуктами разом. Перегляньте такі сайти, як foodily.com, наприклад рецепти з подібними інгредієнтами. Використовуйте свої кулінарні знання та досвід, щоб створити нову оригінальну страву з власними інгредієнтами та методами.

Безглузда пишність написання рецептів
Кістки рецепта - це назва, урожай (порції), перелік інгредієнтів та вказівки/приготування/спосіб. Обов’язково включіть усе це у свій рецепт. Час приготування та приготування є необов’язковим - якщо ви вважаєте, що це допоможе вашій аудиторії, я закликаю вас написати це. Далі, подумайте про рівень читання вашої передбачуваної аудиторії. Чи помічаєте ви, що ваша аудиторія готує кмітливо і розуміє абревіатури tsp, TBSP, C або #? Або вони віддадуть перевагу виписаній чайній ложці, столовій ложці, чашці та фунту? Це визначить стиль, у якому ви складаєте свої інгредієнти.

Поради щодо інгредієнтів

Коли в рецепт одночасно додано кілька предметів, перелічіть їх у порядку зменшення відповідно до їх обсягу. Наприклад, до ½ склянки знежиреного молока буде вказано 2 склянки цільнозернового борошна.
Вкажіть розміри упаковки в дужках, наприклад 1 (15 унцій), не можна додавати солі в помідори
Напишіть будь-які прийоми приготування біля назви їжі. тобто 1 цибулина, подрібнена або 2 столові ложки вершкового масла, розтоплені. Це допоможе читачеві виконати цей крок перед початком рецепту.

Поради щодо покрокових інструкцій

Для узгодженості обов’язково виберіть заголовок, будь то „вказівки”, „приготування” чи „методи” та використовуйте у всіх своїх рецептах.
Для зручності читання я б рекомендував нумерувати кроки, а не перелічувати їх у формі абзацу.
Вкажіть приблизний час приготування з порадами щодо того, як визначити, чи правильно готується їжа - наприклад, обсмажуйте кожну сторону 2-3 хвилини до золотистої скоринки.
Для м'яса завжди включайте правильну температуру для приготування м'яса для забезпечення харчових продуктів.
Повний рецепт з порадами для покриття або гарніру для кухаря, а також як зберігати, тобто зберігати в герметичній тарі протягом 3 днів або можна заморозити протягом 1 місяця.

Спробуй!
І останнє, але не менш важливе: підготуйте свій рецепт, дотримуючись вказівок рівно один-два рази самостійно. Попросіть кількох друзів-гурманів чи співробітників вичитувати ваші рецепти та задавати запитання для роз’яснень, і нехай вони їх також готують. Переконайтеся, що кінцевий продукт бажаний і щоразу виходить однаковим.

Щоб отримати додаткові поради щодо написання рецептів та/або написання кулінарної книги, перегляньте "Напиши для їжі: повний посібник з написання кулінарних книг", "Блоги", "Огляди", "Мемуари" та ін. Від Діани Джейкобс.