Як справді смакують кислі страви після появи чудо-ягід, як розповіла Spoon Yale

В якому ми їли кислі речі в ім’я #science.

Венді Сан

Меґі Піццо

Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier

Минулого тижня ми з Spoon Yale взяли на себе наукову місію з визначення емпіричного впливу диво-ягід на смак. Ака ми змінили своє відчуття "кислого" і скуштували різноманітні смаколики, починаючи від лимонів, закінчуючи вершковим сиром та яблучним оцтом.

Почекай ... диво-ягоди?

Подарунок надано jamspreader.com

Чудо-ягоди, це, ну, ягоди.

Фото надано miraclefruitfarm.com

Вони походять від рослини Synsepalum dulcificum і, коли їх їдять, мають ефект перетворення кислої їжі в солодке, хоча самі ягоди мають дуже низький вміст цукру (і лише 5 калорій за штуку!).

Більш конкретно, глікопротеїн в ягоді, який називається міракулін, зв’язується з рецепторами у ваших смакових рецепторах і робить кислий смак дивовижно солодким. Ви можете придбати саму ягоду або в розчинній формі таблеток через Інтернет.

Ого ... наука

Подарунок надано spraypaintedtunnels.com

Досить добре передумови ... вони працюють in vivo?

Ми експериментували з різноманітною різноманітною їжею, і це були наукові спостереження наших смакових рецепторів:

1. ТАБЛЕТКА

Фото Кетрін Хонг

Це близько 5 хвилин, щоб розчинитися на наших мовах. Деякі стверджували, що на смак він дивний і не дуже приємний, а інші насолоджувались його солодким, димним смаком.

2. Лимони

Фото Кетрін Хонг

"Найсолодший лимон, який я коли-небудь мав!"

"На смак точно як лимонад".

Відмінна зміна смаку. A+

3. Плавлений сир

Фото Corrine Odom

Нагадує чізкейк, але не такий солодкий, як очікувалося. В цілому приємна зміна смаку, а в парі з лимоном навіть на смак нагадує лимонний кремовий пиріг. A-

4. Грейпфрут

Фото Кетрін Хонг

На смак, як грейпфрутове брюле, мінус зайвий цукор. A++

5. Яблучний оцет

Фото Кетрін Хонг

Ягоди заглушили кислий смак, а яблучний оцет на смак більше нагадував яблучний сік, коли він потрапляв на язик, але все одно обпалював горло при ковтанні. B+

6. Лимонний сорбет

Фото Кетрін Хонг

Сорбет трохи розчарував. Оскільки воно вже було підсолодженим, у поєднанні з ефектом таблеток, було трохи нудотно. Розмова про перевантаження цукру. C.-

Тепер твоя черга.

Сказано, що кислі цукерки теж працюють дуже добре, і, подейкують, ягода змінює смак пива на смачне дорослий ласощі (для всіх вас, хто старше 21 року). Ви можете придбати ягоди в Інтернеті, тож спробуйте сьогодні - ви не пошкодуєте.

Примітка: Проводячи це дослідження, автори не заявляють про конфлікт інтересів.