Як саморобка граноли, яка пережила рак, стала повноцінним бізнесом

Комора Park Lane створює смачні закуски, які здаються занадто хорошими, щоб бути корисними для вас.

Пару років тому Елейн Перлман видавила щорічну мамографію перед тим, як виїхати з міста на сімейне зібрання в Каліфорнію. Вона живо пам’ятає сонячну п’ятницю в Санта-Моніці, коли її лікар зателефонував, щоб повідомити, що у неї рак. "Я відчувала, що плаваю по грязі", - каже вона. Наступного понеділка вона зустрічалася з хірургом раку молочної залози.

"Я був такою здоровою людиною", - каже 58-річний колишній адвокат. "Я був останньою людиною, яку, на вашу думку, вдасться отримати". Ще більш шокуючою була новина про те, що вона позитивно випробувала мутацію гена BRCA2. "У мене не було сімейної історії".

П’ять операцій за дев’ять місяців були не лише напруженою фортуною, але й протоколом з наркотиками. Один із них - десятирічний рецепт - спричинив її нестерпний біль у суглобах. За пропозицією своєї онкологічної сестри вона назавжди відмовилася від глютену. "Це було як диво", - каже вона. "Через п'ять тижнів мій біль зник".

Раком молочної залози не існує печива, каже Перлман, тому важливо регулярно проходити обстеження.

Вона також хотіла виключити зі свого раціону все, що могло б нагодувати її рак, включаючи - і особливо - цукор. "Багато людей досі не знають, що цукор живить ракові клітини", - каже вона.

Пошук життєздатної версії її улюбленої закуски, граноли, виявився невловимим. Врешті-решт, давній пекар вирішив піти самостійно на своїй кухні Престон Холлоу. Без оригіналу глютену, сої, молочних продуктів та ГМО, її оригінальний рецепт розроблений з органічних інгредієнтів преміум класу: цільнозерновий валений овес, горіхи, кокосова стружка, абрикоси без сірки, журавлина, фініки меджуолу та волоські горіхи. Кориця додає спецій, тоді як натерта цедра апельсина забезпечує цитрусовий яскравість. Рідкі фрукти-ченці з нульовим глікемічним індексом є здоровим продуктом для цукру.

Але те, що почалося як засіб для чищення закусок, стало справжнім бізнесом, коли її подруга Тіффані Лустіг - колишній директор з маркетингу компанії Fortune 500, яка на той час працювала на її виконавчому MBA в SMU - спалахнула з ідеєю, що вона могла б використовувати Гранола Перлмана як основа для бізнес-плану, необхідного для її класу підприємництва. В рамках свого первинного дослідження Люстіг та її команда провели сліпий тест смаку всіх найпопулярніших брендів граноли поряд з Pearlman’s, які виграли руки. Комора Park Lane була офіційно запущена в квітні, а обідній стіл Перлмана, старовинний французький 14-місний, що закріплює офіційну кімнату, став малоймовірною лінією збірки мішків та етикеток.

Поки вона все ще готує партії для приватних заходів, Перлман з тих пір переросла свою кухню. Комора «Парк Лейн» зараз використовує комерційну операцію, щоб відбити великі замовлення, яких існує безліч. Окрім продажу своєї граноли на фермерському ринку Святого Майкла, Перлман забезпечила місця на полицях в Royal Blue Grocery, Coop у фітнес-центрі Cooper та Enlighten Living.

Частина продажів компанії передається Фонду підтримки дітей та сім’ї Дуайта Пауела, який надає ресурси та послуги, щоб допомогти пацієнтам та їхнім дітям пережити рак. "У нас є глибокий зв'язок", - говорить Перлман про форвард Mavericks. "Він втратив свою матір через рак молочної залози і хотів зробити щось для її вшанування".

Перлман, яка з нетерпінням чекає п'ятирічної класифікації ремісій, також хоче заплатити за своє здоров'я. "Створення чогось, чим ми можемо ділитися з іншими, просто неймовірно радує мене", - каже вона. "Я відчуваю, що вкладаю любов і світло в кожну партію своєї граноли".

Рецепт тостів для сніданку

Інгредієнти
2 скибочки хліба без глютену
2 ст. фісташкове масло
1 ст. меду
2 фініки, подрібнені
¼ чашка гранола Комора Park Lane
¼ чашка свіжої чорниці

Збірка
Посмажте 2 скибочки улюбленого хліба без глютену, а зверху - фісташкове масло, крапельку меду, нарізані фініки, мюслі з комори Park Lane та свіжу чорницю.