Як приготувати заморожені мідії

Очищені мідії часто продаються в замороженому вигляді. Дізнайтеся, як приготувати їх смачно, і тоді ваші близькі не будуть сперечатися, що без цих молюсків життя добре.

Мідії, як одні з найпопулярніших морепродуктів, славляться своєю харчовою цінністю та корисними властивостями. Однак, спробувавши мешканців екзотичних раковин, не багато залишаються шанувальниками їх смаку. Все тому, що ця молюска не завжди готується правильно. Існують певні правила, які дотримуються під час приготування їжі, щоб молюски стали по-справжньому смачними. Давайте розберемося, як зробити заморожені мідії очищеними, щоб їх смак був смачним і незабутнім.

У цих індивідуальних молюсках міститься велика кількість необхідних людських амінокислот. Наприклад, амінокислота триптофан, яка сприяє виробленню гормону радості. Білок мідій за своїм вмістом триптофану, метіоніну та кератину перевершує білки риби та м’яса. Приготування метіоніну з їжею необхідне людині, оскільки ця амінокислота не синтезується в нашому організмі. У цих молюсках багато цинку, вони благотворно впливають на здоров’я нашої шкіри, нігтів і волосся.

Для любителів дієти мідії - просто знахідка. Вони містять багато білка, майже не містять жиру, а ті, які є, не несуть «шкідливого» холестерину. Кератин знижує апетит, сприяє виробленню меланіну і зменшує жир, покращує роботу наднирників, щитовидної залози і гіпофіза. Дотримуючись різних дієт, ви можете їсти смачні та вишукані страви з цим морепродуктом, зовсім не покращуючись. Вміст калорій становить 100 ккал/1 кг продукту.

"Грибок вас більше не турбуватиме!" Олена Малишева детально розповідає.

- Олена Малишева - Як схуднути, нічого не роблячи!

Це цікаво! У середньому голландський чоловік з’їдає близько 10 кг м’яса мідій на рік.

Щоб страва вийшла смачною та корисною, інгредієнти повинні бути свіжими та якісними. Ось кілька порад про те, як вибрати хороші мідії:

На заморожених морепродуктах не повинно засмічуватися і тріщини в глазурі льоду. Якщо такі дефекти існують, швидше за все, продукт вже був розморожений, і під час його подальшого заморожування його корисні властивості були втрачені.
Очищені заморожені молюски повинні бути світлого кольору
Вибирайте найбільші мідії - вони вважаються більш соковитими і смачними. На упаковках з цим товаром через дріб завжди вказуються дві цифри, які повідомляють покупцеві про кількість штук товару на кілограм, наприклад, 55/1 або 30/1. Отже, чим менша перша цифра, тим більшими будуть молюски.
Мідії є природним фільтром водного середовища, вони фільтрують до 700 літрів води на день. Якщо молюсків вирощувати в екологічно забруднених регіонах, вони можуть накопичувати багато токсинів. Краще не вживати такий продукт, оскільки ймовірність отруєння велика. Вибираючи товар, подивіться на місце виробництва упаковки або, якщо купуєте на вагу, попросіть у продавця сертифікат якості.

Це цікаво! Близько 1 кг сирих мідій виходить близько 100 грам очищених.

Заморожені очищені молюски слід розморозити в холодильнику. Після цього на друшляку під сильною водою добре промийте їх, оскільки в м’ясі можуть бути частинки піску.

Як приготувати заморожені мідії

Мідії готують різними способами: в мультиварці, мікрохвильовці, на пару. Їх варять, смажать, запікають, маринують. Термічно обробляти їх потрібно всього 3-5 хвилин. З цих морепродуктів готують супи, салати, закуски, гарячі страви.

Порада: щоб мідії не пахли рибою, збризніть їх лимонним соком.

Дуже простий спосіб приготування. Молюски повинні пробуватися протягом 15 хвилин. На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте на ньому цибулю. Бланшованих молюсків нарізати на невеликі шматочки і змішати із смаженою цибулею. Солім, перець. Через 5 хвилин страва готова.

Ось як смажать мідії на сковороді.

Потрібно налити 700 г білого вина в каструлю і поставити на слабкий вогонь, давати провину приблизно хвилину. Потім додайте трохи прованської трави і відправте 400 грам мідій. Залишаємо тушкуватися на повільному вогні, періодично перемішуючи їх у каструлі. Тушкувати потрібно 5-7 хвилин.

Соус. У невеликій каструльці розігрійте нежирні вершки (500 мл) і додайте одну столову ложку діжонської гірчиці. Дрібно наріжте цибулю і додайте його до вершків. Разом з цибулею деякі кулінари додають трохи каперсів. Приблизно 200 г блакитного сиру з цвіллю нарізають невеликими кубиками і додають у наш соус. Приправте білим перцем і доведіть соус до готовності, до стану густої сметани.

Мідії кидають на друшляк, кладуть на тарілку, поливають соусом і подають до столу.

У підсоленій воді варити мідії 3-5 хвилин, а потім процідити. Для соусу розімніть виделкою з 2 плавленими сирами, додайте один жовток, одну столову ложку борошна, одну столову ложку крохмалю, вичавіть 3 зубчики часнику і добре перемішайте до однорідності. В отриману суміш додайте приблизно 300 грам вершків, сіль, перець, а потім все ще раз добре перемішайте.

Форму для випікання викладають фольгою або змащують вершковим маслом, і перекладають в неї відварених молюсків. Залийте блюдо соусом і посипте його тертим твердим сиром. Все це ставимо в розігріту духовку і випікаємо до появи скоринки. Подаючи страву знову, посипте тертим сиром.

Для приготування цих морепродуктів термічна обробка не потрібна, їх просто маринують. Для розсолу закип’ятити в каструлі 1 літр води, в окріп кидаємо одну очищену цибулину, один червоний перець і сіль. Кип’ятити розсіл 15 хвилин. Додайте одну чайну ложку рідкого диму, 0,5 кілограма розморожених очищених мідій і залиште варитися ще на 3 хвилини.

В окремій мисці змішайте подрібнений часник (1 головка) та спеції за смаком. Наприклад, для гороху підійде 2 столові ложки сухого кропу і одна чайна ложка чорного перцю.

Морепродукти, приготовані в розсолі, беруться з горщиків. У півлітрову банку на дно додаємо часник зі спеціями, зверху викладаємо молюски. Залийте все 200 мілілітрами рослинного масла. Через 12 годин ароматні мариновані мідії готові! Їх подають як закуску або використовують як інгредієнт інших страв.