Абсолютно найгірший спосіб приготування індички

Смажена індичка
Оцінка здоров'я: D
Давайте поговоримо про індичку: Як правило, у цих рецептах птицю смажать на арахісовій олії, яка є хорошим джерелом корисних жирів, але також калорійною (119 на столову ложку). У арахісовій олії також на 22 відсотки більше насичених жирів, ніж у оливковій (це те, що багато хто з нас змащує птахом під час смаження). Індичка поглине частину олії, незважаючи на короткий час приготування. Ви також, мабуть, не переносите цю надхрустку шкіру, де ховається більша частина насичених жирів в індичці, каже Джекі Тополь, лікар, клінічний дієтолог з Нью-Йорка-Пресвітеріан/Вайл Корнелл та кулінарний дієтолог.

Індичка, загорнута в бекон
Оцінка здоров'я: C.-
Давайте поговоримо про індичку: Очевидно, що шар бекону на вашій птиці збільшує кількість калорій і вміст жиру в їжі, і це ще один метод, який гарантує, що ви з’їсте шкіру індички - адже вона прикріплена до цього смачного бекону. Якщо вас турбує нещодавно опубліковане дослідження, яке пов’язує перероблене м’ясо, включаючи бекон, з дещо вищим ризиком раку товстої кишки, майте на увазі, що регулярне споживання було ключовим фактором, що сприяв підвищенню ризику. Отже, якщо бекон на вашій індичці не виконує вашу щоденну квоту бекону, ризик раку не повинен викликати великого занепокоєння.

Копчена індичка
Оцінка здоров'я: C.+
Давайте поговоримо про індичку: Цей метод не додає калорій, але може піддавати дії канцерогенних сполук, званих HCA (гетероциклічні аміни) та PAH (поліциклічні ароматичні вуглеводні), які утворюються при копченні м’яса. Однак, як і з беконом, проблема полягає у звичному споживанні - чим більше копченостей ви вживаєте, тим вищий ризик, пояснює дієтолог-епідеміолог Марджорі Маккалоу, доктор наук (Американське онкологічне товариство). Не існує конкретної суми, яка вважається безпечною, але якщо ви є суворої їжею копченого м’яса, це не те, щоб наголошувати. Постійні споживачі копченого м’яса, можливо, захочуть зробити перерву у День Туреччини.

Індичка, фарширована іншими птахами
Оцінка здоров’я: B
Давайте поговоримо про індичку: Існує безліч способів приготування каркуну (їх можна смажити, обгортати беконом або смажити тощо), але головна проблема тут - розмір порції. "Люди, як правило, їдять більше, тому що хочуть потроху кожного виду м'яса", - говорить Тополь. Розбиваючи калорійність та жирність птахів за птахами, 3 унції смаженої індички містить 135 калорій та 3,26 грама жиру; тоді як приблизно така ж кількість курки має 142 калорії та 5,64 грама жиру, а аналогічна порція качки має 171 калорію та 9,52 грама жиру.

Тушкована індичка
Оцінка здоров'я: A-
Давайте поговоримо про індичку: Єдиним незначним недоліком тут є сіль - в заморожених індичках часто більше натрію, оскільки їм вводять фізіологічний розчин, щоб вони залишались соковитими, - каже Топол, - і м’ясо також поглине трохи більше солі з самого розсолу (важко скажіть, точно, скільки).

Смажена індичка
Оцінка здоров'я: A
Давайте поговоримо про індичку: Індичка без смаження, засмажена у власних соках (без додавання вершкового масла під шкіру), є найбільш корисним для здоров’я варіантом, особливо якщо ви знімаєте шкіру з порції, щоб скоротити насичені жири. Різниця в калоріях між світлим і темним м’ясом мінімальна (на 22 калорії менше у світлому сорті приблизно в 3 унції). Жирне, темне м’ясо має приблизно на 3,5 грама більше калорій на порцію.