Цей простий ресторанний трюк - це мій улюблений спосіб насолодитися літніми помідорами

Собачі літні дні наближаються, а це означає, що в даний час помідори найславніші. Існує безліч способів, як помідори допомагають нам перемагати літню спеку, від низько готуваних БЛТ та салатів з капрезе до охолоджуючих томатних гаспачо. Але цього року мені нагадали маленький ресторанний трюк, який настільки простий і практичний, але такий святковий для помідорів, це абсолютно перше, що ми повинні робити з нашими помідорами. Я кажу про томатну воду.

Я знову вивчив цю техніку, випробовуючи рецепти нового продуктового шоу Падми Лакшмі «Смакуй націю». Одним з них був чоп-сюї Брендона Єврея з гребнем і паростками чой-сума, поданими в томатній воді. Я був шокований смачним томатним смаком томатної води, навіть коли перевіряв рецепт з несезонними помідорами. Моя родина цілими днями насолоджувалася залишками, що дало мені уявлення: підготувати їжу томатною водою у вихідні дні, а потім використовувати її протягом тижня для прохолодних літніх обідів або вечерь.