Як приготувати макарони

Всі, навіть люди, які стверджують, що не готують, знають, як варити макарони. Це буквально так само просто, як окріп і наливання сухих макаронних виробів у горщик, так? Ну, начебто. Виявляється, існує ТАК багато способів зіпсувати цю просту підготовку. Нижче ми розкриваємо деякі типові помилки, допущені при приготуванні макаронних виробів. Ви винні у цих карбонатних злочинах? 😬

Ви недостатньо солите макаронні води.

Всі знають, як солити макаронні води, але більшість просто додають щіпку. Насправді ви повинні додавати грубо 2 столові ложки солі на фунт макаронних виробів. Це може здатися багато, але ваша паста буде набагато кращою для неї. Досить підсолений казан з водою призведе до ідеально приправлених макаронних виробів; недосолений горщик залишить ваші макарони м'якими та рівними, незалежно від того, ЯКИЙ смачний ваш соус.

Ви готуєте його занадто довго.

Частіше за все час приготування, зазначений на коробках з макаронами, занадто довгий. Почніть смакувати макарони на 3-4 хвилини швидше, ніж зазначено на коробці, щоб переконатись, що ви не варили макарони. Це особливо важливо, якщо ви доробляєте макарони на сковороді з соусом - тут мета al dente, оскільки макарони продовжать готуватись на сковороді.

Ви додаєте олію у свої макарони.

Чесно кажучи, це нічого не робить. Поки ви раз у раз перемішуєте пасту, вам не слід турбуватися про те, що вона липне. Більша частина цієї олії у будь-який спосіб піде в каналізацію, і будь-яке, що прилипає до вашої пасти, не дозволить будь-якому соусу прилипати до неї. Ніякого буено.

Ви кидаєте ВСЮ макаронну воду.

Для багатьох класичних страв з макаронних виробів (наприклад, карбонари) макаронні вироби є водою суттєвий для створення оксамитового, смачного соусу. Мені подобається встановлювати скляну мірну чашку в раковині поруч із своїм друшляком, щоб зловити першу чашку води з макаронами. Пізніше, коли ви змішуєте макарони зі своїм соусом, ви можете додавати цю зарезервовану воду по столовій ложці-дві за раз, якщо ваші макарони здаються сухими. Ця крохмалиста, солона рідина додасть вашому тілу соусу і покращить його текстуру. Звичайна вода просто не поріже її!

Ви забуваєте кришку.

Я знаю, що це звучить як ні до чого, але це важливо! Кажуть, спостерігається горщик ніколи не закипає, але правда полягає в тому, що непокритий горщик вічно закипає. Немає кришки? Немає виправдання! Використовуйте деко! У мене це працювало протягом усього коледжу, і це буде працювати і для вас.

Ваш горщик замалий.

Я знаю, що спокусливо варити макарони в якомога меншому посуді. Опір! Якщо у вас вся локшина скупчена, вони готуватимуться нерівномірно. Дайте вашим макаронам трохи місця.

Ви споліскуєте свої макарони.

Після зціджування макаронів вона зберігає легке покриття крохмалю - думайте про це як про клей, який приклеює ваш соус до приготованих макаронних виробів. Якщо змити крохмаль, поверхня стане гладкою, і соус буде важче прилипати. Ми хочемо, щоб були наші макарони та соус нероздільні, тому ми воліємо зберігати це крохмалисте покриття.