Як приготувати ідеальний омлет

Опанування улюбленого шеф-кухаря означає, що вам ніколи не буде бракувати здорового сніданку

Дізнайтеся, як готувати
Єдині чотири речі, які потрібно почати готувати
Найкращий спосіб нарізати овочі
Ідеальний омлет
Рецепт гострого томатного супу
Рецепт здорової піци
Здоровий рецепт лазаньї

Фотографія: Бен Бекхаус

Не всі омлети виходять рівними. Основний рецепт використовується скрізь від Японії (де його подають прямокутними сегментами) до Ірану (де він називається хагіне і виготовлений з цукром), але для однієї з найкращих на смак версій вам не потрібно шукати далі, ніж у Канал.

"Річ у класичному омлеті полягає в тому, що зовні він не повинен мати жодних кольорів", - каже шеф-кухар зірки Мішлен Адам Грей, ваш репетитор цієї версії Française. "Ви хочете, щоб він був дуже ніжним, дуже м'яким - зовсім не підрум'янюється". Бонус: всередині все волого, а не гумовий фрісбі, який ви перекинули в кафе СТО. Ось як це зробити.

Крок 1: Збийте

Збивайте виделкою в мисці чотири яйця, поки вони не будуть ретельно перемішані - будь-які міцні шматочки білка змішаються з кінцевим продуктом. Під час змішування додайте трохи солі, перцю та (необов’язково) цибулі-цибулі. Нагрійте свою сковороду досить гарячою, а потім покладіть в неї ручку вершкового масла - стежте за нагріванням, тому що ви не хочете, щоб воно підрум’янилося.

Крок 2: Налийте

Вилийте в сковороду яєчну суміш і продовжуйте збивати, коли вона нагрівається - струсіть сковороду, щоб переконатися, що у вас якомога менше «сирків». Коли омлет вариться, нахиліть каструлю в один бік і починайте «валити» свій омлет.

Крок 3: Складіть його

Злегка нахиліть сковороду і вдаріть її ребром руки, щоб трохи виштовхнути нижній кінець омлету, а потім складіть його в акуратну невелику посилку. Перш ніж складати, додайте будь-які начинки, які хочете, попередньо приготовлені або іншим способом. Висуньте його на тарілку і з’їжте, поки воно не охолоне.