Як почистити чавунну каструлю

Чавунна каструля - чудовий інструмент для будь-якої кухні, але чистка та правильне їх зберігання - першорядне.

Чавунний посуд існує так давно, що його походження дещо незрозуміле. Ми знаємо, що чавунні казани та чайники вперше використовувались для приготування їжі в Азії більше 1300 років тому! (Думаєте, фритюрниці прослужать так довго?) А чавунні каструлі та каструлі продовжували залишатися вибором номер один для багатьох домашніх кухарів до 1960-х років. Тоді було представлено посуд з антипригарним покриттям, і чавун відмовився від їхніх гладких нових тефлонових кузенів.

Однак протягом останнього десятиліття або близько того домашні кухарі всюди відкрили для себе багато переваг чавунного посуду: по-перше, чавун доступний за ціною, практично незнищуваний, природним чином неприлипає та має чудове збереження тепла для рівномірного приготування та випікання. Крім того, він доступний у широкому діапазоні розмірів та стилів, включаючи сковорідки, сковорідки для гриля, каструлі, сковорідки, вафельниці та голландські печі. І нарешті, багато домашні кулінари переходять на чавун як здорову альтернативу алюмінію та традиційним антипригарним сковородам.

Однак, незважаючи на всі загальновизнані переваги чавуну, деякі люди все ще трохи не хочуть робити перехід, і ось чому: Чавун має репутацію важкого для чищення та швидкого корозії, що не є абсолютно необґрунтованим . Це тому, що якщо він не буде належним чином підтримуватись і не заправлений, чавун буде іржавіти, а їжа липне. А щоб ускладнити ситуацію, існує велика плутанина щодо найкращого способу очищення чавуну та того, чи слід використовувати мило чи воду.

Щоб усунути будь-яку плутанину, наведіть деякі основні факти і, можливо, навіть переконайте вас спробувати чавун, я розподілив догляд та обслуговування чавунного посуду на три простих етапи: чищення, приправа та зберігання. Дотримуйтесь цих правил, і ваші чавунні каструлі та каструлі залишаться у новому стані для наступних поколінь.

Прибирання

Найчастіше можна почистити чавунну каструлю, просто витерши її сухою паперовою серветкою або бавовняною серветкою. Якщо сковорода добре приправлена, шматочки пригорілої, застряглої їжі відразу відійдуть. Якщо залишаються будь-які вперті шматочки, зішкребіть їх пластиковою лопаткою.

Якщо сухе витирання не дає каструлю чистою, використовуйте скрубер та трохи води. Зараз багато людей кричали б від жаху від думки відмити чавун у воді, здебільшого через підвищений ризик іржавлення, але при правильному виконанні немає про що турбуватися.

Помістіть каструлю в раковину, додайте близько ½ дюйма або близько того теплої води, а потім посипте половиною склянки грубої кошерної солі. Негайно очистіть каструлю скрубером з нержавіючої сталі або звичайною кухонною губкою. Сіль буде діяти як абразив, щоб прорізати залишки їжі. Промийте посуд водою, а потім - щоб запобігти іржавленню - поставте посуд у духовку на 350 градусів на 10 хвилин, поки вона повністю не висохне. (Ви також можете висушити його на варильній панелі.)

За допомогою прихватки вийміть каструлю з духовки і дайте їй трохи охолонути, приблизно п’ять хвилин. Потім, поки ще тепло, капніть на сковороду трохи лляної олії, соєвої олії або іншої рослинної олії нейтрального смаку. (Не використовуйте оливкову олію або беконний жир, який може прогіркнути.) Складіть паперовий рушник у невеликий квадрат і використовуйте його, щоб протирати масло на поверхні чавунної сковороди.

Щоб запобігти опіку пальців, тримайте згорнуту паперову пачку за допомогою щипців. Зачекайте ще пару хвилин, а потім використовуйте другий паперовий рушник, щоб видалити залишки масла з каструлі.

Якщо ви виявили на сковороді невеликі плями іржі, використовуйте згаданий вище метод сольового скрабу для усунення легкої корозії поверхні. Однак для сильно заіржавілого чавуну вам потрібно буде бути дещо агресивнішим: наповніть сковороду гарячою мильною водою, потім скраб із сталево-вовняної подушечки або, ще краще, металевого скрубера для кольчуг. Якщо це не допомогло, винесіть сковороду назовні і обприскайте її миючим засобом для духовки. Зачекайте 10 хвилин, а потім очистіть іржу від сталевої вати та мильної води. Ретельно промийте каструлю чистою водою, висушіть її в духовці або на варильній панелі, а потім протріть її маслом.