Як нітрати та нітрити впливають на наших собак-компаньонів?

Перш ніж розпочати, ми повинні надіти хімічні шапки.

Хімія нітратів і нітритів

Нітрати та нітрити - хімічні сполуки, що складаються з азоту та кисню.

Нітрат утворюється у зв'язку між одним атомом азоту та трьома атомами кисню.

Нітрит - це зв’язок між одним атомом азоту та двома атомами кисню.

Оксид азоту - це один атом азоту, зв’язаний з одним атомом кисню.

Де знаходяться нітрати та нітрити?

У природі нітрати містять багато таких овочів, як листові овочі, буряковий сік та селера.

Азот має вирішальне значення як у синтетичних добривах, так і в органічних добривах, таких як гній та рослинний компост. Шляхом окислення - або зв’язку з повітрям - азот перетворюється на нітрати.

Нітрати містяться також у добривах.

Коли над посівами вносять занадто багато добрив, накопичуються з часом або неправильно управляють ними, нітрати стікають у водойми або просочуються в підземні води. Колодязі особливо вразливі.

Азот і фосфор із цього стоку спричиняють мертві зони у таких основних водоймах, як Мексиканська затока. Занадто великий ріст азоту та фосфорних іскрових водоростей, що може мати ефект пульсацій через водну систему, такий як вплив на репродуктивне здоров'я риб.

Нітрити можуть потрапляти у воду за допомогою використання інгібіторів корозії у промисловій технологічній воді або хлорування, що може спричинити утворення нітритів.

Нітрити та нітрати додаються до переробленого м'яса, наприклад, до гастрономічного м'яса та хот-догів, як консервант проти певних бактерій та для збереження кольору.

Здоров’я людини

Рак

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та багато дослідників застерігають не вживати занадто багато переробленого м’яса, оскільки нітрити та нітрати можуть збільшити шанси на розвиток раку.

Під час нагрівання таких м’ясних продуктів, як бекон та хот-доги, нітрити взаємодіють з амінокислотами та викликають утворення іншої хімічної речовини - нітрозамінів. Нітрозаміни є канцерогенними.

Синдром синього малюка

З одного боку аргументу, ми маємо ВООЗ та великі вчені, які стверджують, що надмірне споживання колодязної води з високим вмістом нітратів може призвести до "синдрому синьої дитини" (метгемоглобінемія або отруєння нітратами/нітритами).

Інші стверджують, що метгемоглобінемія була спричинена не нітратами, а фекальними бактеріями, які заражали немовлят та виробляли оксид азоту в їх кишках. Передумова полягає в тому, що нітрит реагує з гемоглобіном, утворюючи метгемоглобін, який більше не здатний переносити кисень.

До речі, Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) встановило обмеження в 10 міліграмів на літр нітратно-азотного у питній воді. Деякі дослідники кажуть, що цю межу слід знизити на 50% - 5 міліграмів на літр нітратно-азотного у питній воді.

Що ще?

Інші несприятливі медичні умови були пов’язані з вживанням забрудненої води, такими як несприятливі репродуктивні результати, діабет та захворювання щитовидної залози. Нітрати пригнічують засвоєння йодиду щитовидною залозою, потенційно порушуючи функції щитовидної залози.

Критики

Інші дослідники не погоджуються з усіма цими конкретними доказами. Однак вони кажуть, що людський організм може переносити більше нітратів і нітритів, ніж нинішні рекомендаційні пороги. Зокрема, вони вказують на природні рослинні джерела та важливість нітратів та нітритів.

"Га?" Ви запитаєте. Так.

Бактерії в роті та кишечнику перетворюють нітрат у нітрит. У кишечнику нітрит стримує умовно-патогенні бактерії.

Потім нітрит перетворюється в оксид азоту. Оксид азоту - важлива сигнальна молекула в організмі, яка сприяє зниженню артеріального тиску. Крім того, дослідження показали, що нітрати, що містяться в овочах, можуть підвищити спортивні показники - особливо біг.

Багато вчених відповідають, що це не є вагомими причинами для збільшення рекомендованої дієтичної кількості нітратів та нітратів для цілих груп населення, але лише для конкретних груп населення з особливими потребами.

А як щодо отруєння тварин і нітратів?

Дотримуючись найпоширенішої наукової теорії про те, що нітрати спричиняють метгемоглобінемію, хвороба спричинена надмірним споживанням нітратів у багатьох інших видів тварин - зокрема, у корів. Це широко відоме як отруєння нітратами.

Велика рогата худоба та вівці є жуйними тваринами - у них чотирикамерний шлунок. Це робить їх більш сприйнятливими до отруєння нітратами, оскільки бактерії, що знаходяться в рубці, перетворюють нітрат у нітрит. Перетворення нітрату в нітрит відбувається швидко в рубці корови, ніж відновлення нітриту до аміаку. Отже, коли жуйні споживають рослини з високим вмістом нітратів, частина нітритів, що утворюються в рубці, потрапляє в кров, де перетворює гемоглобін крові в метгемоглобін. Це зменшує кисненосну здатність крові, і тварина страждає від кисневого голодування тканин.

Кури та свині - тварини, що не переживають їжі, тому вони усувають нітрати в сечі.

Подумайте про це таким чином, підстилку з птиці можна використовувати як добриво для випасу трав для великої рогатої худоби, але її слід обмежити, щоб зменшити ризик отруєння нітратами.

Подібно до людей, коні, кролики та собаки одношлункові - це означає, що у нас є однокамерні шлунки. Тож, хоча ми і вони не так сприйнятливі до отруєння нітратами, як худоба, все ще існує така можливість.

Собаки конкретно

Ми знаємо, що у собак може розвинутися метгемоглобінемія, але як щодо інших захворювань, пов’язаних із надлишком споживання нітратів?

На жаль, більшість резюме, опубліковані урядовими установами США та контрольні експерименти ВООЗ, проведені до 1990 р., Які, швидше за все, потребують оновлення. Ми спробували знайти нещодавно опубліковані дослідження.

Щитоподібна залоза

Дослідження, опубліковане в 1973 р. Келлі та співавт. заявив, що, "Постійне споживання цих сублетальних рівнів нітратів не викликало синдрому хронічного нітратного токсикозу, що характеризується дисфункцією щитовидної залози".

ВООЗ, здається, вважає інакше на основі досліджень на щурах Вістар.

З огляду на все більші докази в медицині, що нітрати та нітрити можуть впливати на щитовидну залозу, ми вважаємо, що нове дослідження або опитування собак повинні бути завершені.

Серцево-судинні

Де Лафоркад та ін. провели обмежене дослідження, щоб з'ясувати, чи були концентрації оксиду азоту вищими у собак або з хронічною хворобою клапанів (ССЗ), або з розширеною кардіоміопатією (ДКМ) порівняно зі здоровими контролерами, а також для визначення того, чи співвідносяться концентрації оксиду азоту з типом серцевого захворювання, захворюванням тяжкість, медикаментозна терапія або фактор некрозу пухлини сироватки крові (ФНП) та інтерлейкін-1 (ІЛ-1).

Кров відбирали у 32 собак із DCM, у 10 собак із ССЗ та у 10 здорових контрольних груп.

Середні концентрації нітратів та нітритів були значно вищими у собак із серцевими захворюваннями, ніж у контрольних.

Концентрації нітратів і нітритів у собак із серцевими захворюваннями не корелювали з типом або тяжкістю серцевих захворювань, типом ліків або концентраціями TNF та IL-1.

Результати цього дослідження дозволяють припустити, що метаболіти оксиду азоту підвищені у деяких собак із серцевими захворюваннями, але ці збільшення, як видається, не залежать від тяжкості захворювання, маркера імунної відповіді цитокінів (концентрації TNF та IL-1) та типу фармакологічного втручання.

Однак дослідження 1994 року розглядало роль оксиду азоту в регулюванні споживання кисню. Ця група дослідників обрала специфічний інгібітор синтезу оксиду азоту, нітро-L-аргінін (NLA). Що вони виявили після внутрішньовенного введення NLA собакам, які перебувають у свідомості, це:

Збільшення екстракції кисню, споживання кисню та артеріального тиску
Збільшення загального периферичного опору (також відомого як системний судинний опір, тобто опір потоку крові по всій судинній системі, але виключає легеневий).
Підвищена температура тіла
Зниження насичення киснем, оксигемоглобіну, серцевого викиду та частоти серцевих скорочень

Рак

Існує не так багато комплексних досліджень раку у собак щодо можливого зв’язку з нітритами та нітратами. Нам вдалося знайти два дослідження, які підтвердили результати, виявлені в людській медицині.

Турецькі дослідники опублікували дослідження в 2012 році, яке встановило, що злоякісні пухлини молочної залози собак супроводжуються підвищенням вмісту оксиду азоту, тоді як здорові собаки не мали таких же знахідок.

Дослідження з Бразилії 2015 року також вивчало рак молочної залози і виявило, що нітрати та нітрити були значно вищими у собак з раком молочної залози порівняно з контрольною групою без раку.

А як щодо джерел нітратів та нітритів?

Ми пропонуємо, якщо ваша громада отримує рекомендації щодо нітратів щодо питної води, ви дасте собаці-компаньйону ту саму воду, яку ви пили б. Одним із варіантів є вода в пляшках. Інший варіант - встановити у своєму будинку систему зворотного осмосу. На думку NSF International - організації, яка встановлює галузеві стандарти - це найкращий і найкращий метод. Однак це дорого.

Вам цікаво про нітрати та нітрити в кормі для собак? Ми розкриваємо це далі. Залишайтеся з нами!