Як навчання персоналу підтримує міцне харчування у школі

01 травня 2015 р

Сьогодні доктор Кеті Вілсон розпочинає свою нову посаду заступника заступника секретаря з питань харчування, харчування та побутових послуг.

Сьогодні доктор Кеті Вілсон розпочинає свою нову посаду заступника заступника секретаря з питань харчування, харчування та побутових послуг. Раніше Вілсон працював виконавчим директором Національного інституту управління продуктами харчування (NFSMI) та президентом Асоціації шкільного харчування. У березні ми поговорили з нею про те, як навчання відіграє важливу роль у допомозі школам відповідати нормам харчування, викладеним Законом про здорових дітей без голоду 2010 року.

Доктор Кеті Вільсон протягом своєї тривалої кар’єри працювала над шкільною їжею з багатьох сторін. Вона працювала директором шкільного харчування у шкільному окрузі штату Вісконсин, президентом Асоціації шкільного харчування, головою ради Фонду шкільного харчування та виконавчим директором Національного інституту управління харчовими послугами (NFSMI). І з 1 травня вона почне термін заступника заступника секретаря з питань харчування, харчування та побутових послуг USDA.

Вільсон знає шкільну їжу. І серед причин, які часто називають бажанням більшої “гнучкості” щодо норм харчування у школі, встановлених Законами про здорове життя без голоду 2010 року - збільшення відходів тарілок та зменшення участі - Вільсон сказав, що навчання є важливою частиною рішення. "Ми виявляємо, що так багато районів не проводять жодної підготовки", - сказала вона. "Існує базовий інструктаж з безпеки харчових продуктів, але для кулінарних шкіл немає нічого іншого, щоб допомогти їм внести зміни, які вимагає Закон про здорових дітей без голоду".

Багато занепокоєнь щодо стандартів випливає з переконання, що діти не люблять і не будуть їсти здоровіші варіанти. "Дітям потрібен час, щоб адаптуватися до нової їжі", - сказав Вілсон. "Нам потрібно набратися терпіння, і для цього потрібно витратити час".

Окрім терпіння, важливу роль відіграє тренування. NFSMI співпрацює з іншими відомствами, щоб забезпечити таке навчання. У листопаді минулого року Служба продовольства та харчування (FNS) у партнерстві з NFSMI провела пілотну навчальну програму для південно-східного регіону. Державні установи визначили райони, які відповідають нормам та роблять велику роботу, а також райони, які стикаються з проблемами. Обидві групи були запрошені на цей дводенний семінар. В цілому 53 шкільні органи управління харчуванням були зв’язані з 27 наставниками, щоб надати рівну підтримку з питань, що стосуються від фінансового управління до участі учнів.

"Ми отримали неймовірні відгуки про цю програму", - говорить Вільсон. В оголошенні про розширення програми на всі регіони країни, FNS цитувала Джину Говард, директора шкільного харчування шкільного округу графства Уоррен у Боулінг-Гріні, штат Кентуккі, яка брала участь у початковій пілотній програмі в Міссісіпі. "Прийшовши до семінару, я не знала, чого чекати", - сказала вона. «Але знайомство з людьми, отримання їхніх електронних адрес, спілкування з ними про особливості їхніх програм дали мені можливість об’єднатись у мережу та мати можливість знайти рішення деяких наших повсякденних проблем. Мене це майстерня коли-небудь змінить. Це викликало в мене хвилювання на майбутнє. Це дало мені можливість бачити речі з іншої точки зору. І мої плани від семінару - змінити сприйняття шкільного харчування ».

Основними викликами, на які посилалися учасники першої програми, були відходи пластин, фінансові проблеми, планування меню та збільшення участі. Це проблеми, з якими стикаються багато районів країни, і NFSMI хотів переконатись, що ті, хто потребував інформації, могли її отримати. Усі панелі з цієї першої дводенної сесії були записані та доступні на веб-сайті NFSMI. Також доступні презентації, що використовуються.

Однією з таких презентацій, яка використовувалася під час навчальної сесії - і досі доступна на веб-сайті NFSMI - про планування їжі, було керівництво для створення шаблонів обідньої їжі. Презентація включає конкретні вимоги та детальну інформацію про всі компоненти меню: м’ясо, овочі, фрукти, зернові та рідке молоко. Ближче до кінця презентації пропонуються зразкові страви, і учасників просять визначити, чи відповідає їжа вимогам чи не підлягає відшкодуванню. І це лише один із сотень документів, доступних на веб-сайті NFSMI.

Ідея наставництва однолітків випливала з власного досвіду Вільсона у Вісконсіні. Група директорів у Західному Вісконсині збиралася один раз на місяць, щоб обідати та поговорити про свої проблеми. Наприклад, коли прийшов час замовляти їжу USDA, група сиділа разом у комп’ютерній лабораторії, щоб замовити цю їжу. "Люди повинні виїхати зі свого району і подивитися, що відбувається", - сказала вона. "Ми знаємо, що такий тип наставництва однолітків був чудовим".

Цей вид наставництва є ще більш важливим, враховуючи нові схеми харчування та харчові потреби. Вілсон вважає, що з часом та належним навчанням усі райони зможуть запропонувати своїм студентам здорову їжу, яку вони заслуговують.

Ми хочемо привітати доктора Кеті Вілсон з прийомом на роботу в USDA, і ми раді бачити, що вона буде робити в своїй новій ролі!