Як McDonald’s виграв свою ранню конкуренцію та став іконою швидкого харчування

Тім Бойл/Newsmakers/Getty Images

Брати Нью-Гемпшир Річард і Моріс Макдональди відкрили найперший "Макдональдс" 15 травня 1940 року в Сан-Бернардіно, штат Каліфорнія. Їх крихітний заїзд мало нагадував сьогоднішні всюдисущі "золоті арки", але з часом це втілить індустрію фаст-фуду завдяки новаторській системі приготування їжі.

Перші McDonalds почали повільно, але швидко встигли

Перші McDonalds, розташовані на розі вулиць 14-ї та Північної Е, недалеко від траси 66, почали подавати шашлик, повільно приготовлений годинами, у ямі, заготовленій чіпсами з гікорі, привезеними з Арканзасу. Не маючи в приміщенні сидінь та лише купки табуретів біля зовнішніх прилавків, заклад використовував жіночі салони для обслуговування більшості клієнтів, які зупинились на його стоянці. Справа братів швидко схопилася. Невдовзі продажі перевищили 200 000 доларів на рік.

Річард "Дік" і Моріс "Мак" Макдональд.

Після Другої світової війни конкуренція в Сан-Бернардіно зростала, і брати Макдональд виявили щось дивовижне у своєму ресторані барбекю: 80 відсотків продажів припадали на гамбургери. "Чим більше ми забивали справи з барбекю, тим більше гамбургерів продавали", - сказав Річард Макдональд, згідно з книгою Джона Ф. Лава "Макдональдс: За арками".

McDonalds виріс завдяки своїй "Системі обслуговування Speedee"

Брати закрили свої двері на три місяці та капітально відремонтували свій бізнес як ресторан самообслуговування, де замовники розміщували замовлення біля вікон. Вони звільнили свої 20 кіосків і скинули срібний посуд та тарілки для паперового обгортання та чашок, так що посудомийна машина їм більше не потрібна. За словами Лав, вони спростили своє меню лише дев'ятьма пунктами - гамбургери, чізбургери, три безалкогольні напої розміром 12 унцій, молоко, кава, картопляні чіпси та пиріг.

"Вся наша концепція базувалася на швидкості, нижчих цінах та обсязі", - сказав Річард Макдональд. Бравши участь у виробництві автомобілів на конвеєрі Генрі Форда, брати Макдональд розробили "Систему обслуговування Speedee" та механізували кухню своєї придорожньої бургерної хати. Кожен з його 12-ти членів екіпажу спеціалізувався на конкретних завданнях, і значна частина їжі була попередньо зібрана. Це дозволило McDonald’s швидко приготувати їжу - і навіть раніше часу - коли було зроблено замовлення. Усі гамбургери подавали з кетчупом, гірчицею, цибулею та двома солоними огірками, а будь-який клієнт, який хотів, щоб їжа готувалась на свій смак, мав би почекати.

Оригінальний ресторан McDonald's, який пропонує меню з десяти страв, побудоване навколо гамбургера на 15 центів, у Сан-Бернадіно, штат Каліфорнія, близько 1955 року.

"Ви вирішили запропонувати вибір, і ви мертві", - сказав Річард Макдональд The Chicago Tribune у 1985 році. "Швидкість зникла".

За словами Лав, першим клієнтом нещодавно відкритого "Макдональдсу" стала 9-річна дівчина, яка замовила мішок гамбургерів. Проте перероблений ресторан спочатку боровся, і брати бракували мотузки. Після того, як "Макдональдс" замінив картопляні чіпси картоплею фрі та представив потрійні густі молочні коктейлі, бізнес почав розвиватися разом із сім'ями та бізнесменами, залученими дешевими гамбургерами на 15 центів та недорогим меню.

Макдональдс починає франшизувати

Зі скороченням витрат на робочу силу та збільшенням доходу на початок 1950-х років до 350 000 доларів на рік брати Макдональд побачили, що їх прибуток подвоївся. Вони вже створили кілька франшиз в Каліфорнії та Арізоні до того часу, коли продавець міксера на ім'я Рейк Крок відвідав Сан-Бернардіно в 1954 році. Крок не міг зрозуміти, чому "Макдональдс" може потребувати вісім своїх мультимешалок, здатних зробити 48 молочні коктейлі відразу, лише в одному місці, поки він не звернув увагу на операцію.

Побачивши потенціал у бізнесі, продавець швидко став покупцем. Крок придбав права на франшизу ресторанів братів по всій країні, а в 1955 році відкрив свій перший "Макдональдс" у Де Плейн, штат Іллінойс.

Зовнішній вигляд першого ресторану швидкого харчування "Макдональдс" з неоновими арками, освітленими вночі, у місті Де-Плейн, штат Іллінойс, близько 1955 року.

Архів Hulton/Getty Images

Відносини між Кроком та братами Макдональд швидко зрослись дуже суперечливими, оскільки агресивний продавець та консервативний янкі мали різні філософії щодо ведення свого бізнесу. Крок зазнав невдоволення, вимагаючи, щоб він отримав рекомендований лист від McDonalds, щоб внести будь-які зміни в концепцію роздрібної торгівлі - те, що брати неохоче надавали. "Це було майже так, ніби вони сподівались, що я зазнаю невдачі", - написав Крок у своїй автобіографії 1977 року "Grinding It Out".

Власником компанії стає Рей Крок

У 1961 році Крок придбав компанію у братів Макдональдів за 2,7 мільйона доларів. Хоча назва мережі, можливо, була McDonald’s, обличчя ресторанів швидко перетворилося на Kroc. Таблички з його подобою були встановлені на стінах багатьох франшиз з описом того, як "його бачення, наполегливість і керівництво вели Макдональдс з одного місця в Де-Плейн, штат Іллінойс, до ресторану світової громади".

Фред Тернер і Рей Крок, виконавчі керівники корпорації McDonald's, розглядають схеми майбутнього ресторану в 1975 році.

Брати, які позичили своє ім'я бізнесу та започаткували концепцію швидкого харчування, відійшли на другий план. Після продажу бізнесу засновники зберегли свій оригінальний ресторан "Сан-Бернардіно", на роздратування Кроку, якого вони перейменували на "Велике М", із золотими арками на шатрі, заточеними до гігантської літери "М." Щоб помститися, Крок відкрив "Макдональдс" навколо кварталу, який з часом вигнав братів з бізнесу.

Оригінальний "Макдональдс" був зруйнований у 1970-х роках, а згодом замінений на непривабливу будівлю, в якій розміщувалася Громадянська світла опера Сан-Бернардіно. У 1998 році він став штаб-квартирою регіональної мережі швидкого харчування "Хуан Полло Курка", де працює невеликий неофіційний музей із артефактами Макдональдса.