Вступ до китайської чайної культури: вивчення улуну для здорової ваги, серця, мозку, кісток та іншого

культура

Я не знаю про вас, але я абсолютно зачарований чаєм - це історія, безліч ароматів, користь для здоров’я, церемонія навколо нього, як він формує культури у всьому світі, чай як вид мистецтва ... цілий пакет.

Насправді, коли наші пацієнти прибувають до нашої клініки, оздоровчого центру Санта-Моніки, перше запитання, яке ми їм задаємо, це: “Чи можу я запропонувати вам чаю?”

Вживання чаю - також один з моїх улюблених способів зберегти відчуття спокою, залишаючись при цьому ясним і зосередженим протягом дня. Сьогоднішня стаття розгляне кілька цікавих фактів, що стосуються традиційної китайської культури чаю з увімкненим увагою Улун чай.

Як з’явився чай

Чай існував століттями, і, як вважають, його відкрив у 2737 р. До н. Е. Китайський імператор Шеннонг.

Будучи вченим (і захисником здоров’я), Шеннонг наполягав, щоб перед споживанням воду в країні кип’ятили, щоб запобігти поширенню хвороби.

Під час поїздки з його двором вони зупинились, щоб відпочити та випити. Поки кип’ятили воду для пиття, в неї потрапляло листя із сусіднього куща. Листя перетворило воду на насичений коричневий колір, і Імператор заінтригував, тому він випив її.

Як розповідає історія, він знайшов настій дуже освіжаючим, отже, народилася давня китайська культура чаю.

Вплив чаю на стародавній та сучасний Китай

Чай суттєво вплинув на китайську культуру з точки зору економіки, релігії, етикету, медицини, класу, мистецтва та навіть політики.

Наприклад, практика пиття чаю подорожувала по Європі та багатьох інших країнах Шовковим шляхом та іншими каналами торгівлі.

У давнину "тих, хто п'є чай", вважали культурною елітою, що призвело до збільшення попиту на китайський посуд, виготовлений з порцеляни (він же: прекрасний Китай).

У китайських чайних закладах було утворено багато потужних політичних союзів, і звичай готувати та подавати чай у Китаї має багато значень - від прояву поваги до святкування особливих випадків.

Підводячи підсумок, є мало природних ресурсів, які сформували ландшафт і культуру Китаю та багатьох інших держав, як і скромний чайний лист.

Чай як ліки

Листя чаю також використовувались у традиційній китайській медицині, щоб допомогти різним недугам, зокрема:

  • Щоб освіжити розум
  • Підвищуйте пильність
  • Допомога при схудненні
  • Допомагають травленню та сприяють здоровій роботі кишечника
  • Сприяти виробленню рідини в організмі
  • Ясне тепло і мокрота
  • Головні болі
  • Запаморочення
  • Для сприяння сечовипусканню

Сьогодні вчені приписують більшість корисних наслідків для здоров’я чаю з високим вмістом в природі поліфенольних антиоксидантів.

Чай улун

Чи знали ви, незважаючи на безліч варіантів вибору чаю, який можна знайти у вашому місцевому чайному магазині, це лише 4 види чаю?

  1. Чорний чай
  2. Зелений чай
  3. Білий чай
  4. І чай Улун

Основна різниця між цими чотирма - процес бродіння та окислення, що впливає на їх смак, склад поживних речовин та колір.

Улун - це напівферментований чай, який лежить десь між неферментованим зеленим чаєм та ферментованим чорним чаєм.

Рідний у гірському районі Вуйі в Китаї, він має більш сміливий, землистий смак, ніж неферментований зелений чай - що принесло йому особливу репутацію в Стародавньому Китаї, де до цього моменту був доступний лише зелений чай.

На відміну від зеленого чаю, йому дозволяється частково окислюватися, що надає йому сміливіший смак і колір (чорний чай, наприклад, повністю окислюється).

Незважаючи на неймовірні смакові якості та користь для здоров'я, на Улун припадає лише 2% світового виробництва чаю1 ... що є частиною причини, через яку ми сьогодні про це дізнаємось.

Користь чаю Улун для здоров’я:

Згідно з традиційною китайською медициною, скромний Улун корисний для:

  • Запобігання карієсу
  • Зменшення подразнень шкіри
  • Зниження рівня холестерину
  • При спазмах бронхів
  • Регулювання температури тіла
  • Поліпшення жирового обміну

Згідно сучасних досліджень, користь для здоров’я Улуна включає:

  • Знижений ризик серцево-судинних захворювань та високого рівня холестерину2
  • Краща когнітивна функція та захист від нейродегенеративних захворювань3,4
  • Здоровіша і різноманітніша флора кишечника5
  • Міцніші кістки6
  • Здоровіша вага та ліпідний обмін7, 8
  • Може покращити рівень цукру в крові у діабетиків 2 типу9
  • Зниження стресу - це пов’язано з природним L-теаніном в Улуні, який сприяє природному стану релаксації, одночасно підвищуючи обізнаність
  • Поліпшення хронічних захворювань шкіри, таких як екзема та дерматит10
  • Зміцнення здоров’я зубів та порожнини рота 11

Існує також кілька доказів того, що вживання чаю Улун захищає від раку, але з цього приводу ситуація сильніша щодо зеленого чаю як протиракового лікарського засобу12.

Приготування улунського чаю:

Як ви, мабуть, знаєте, американці мають жахливу репутацію серед британців та китайців завдяки нашим методам приготування чаю: кип’ятять воду (або ще гірше - нагрівати в мікрохвильовій печі!), Виливають на чай і п’ють.

У китайській культурі різні чаї слід готувати з різною температурою води і застосовуючи різні методи залежно від типу аромату, рівня кофеїну та загального досвіду, якого ви сподіваєтесь досягти.

Ось основи того, як приготувати належну чашку чаю Улун:

  • Виберіть свою посудину для чаю (кружку або маленький чайник)
  • Використовуйте 1 столову ложку кульових листя або 2 столові ложки розсипчастого чаю на кожні 6 унцій води
  • Нагрійте фільтровану або джерельну воду трохи нижче температури кипіння (близько 190-200 градусів). Вода з-під крана не рекомендується, оскільки додані хімікати та їх ароматизатори впливатимуть на кінцевий продукт
  • Залийте чайне листя гарячою водою, замовчіть і швидко відкиньте воду (це очищає чайні листки та пробуджує їх смак). * Цей крок є необов’язковим, але спробуйте і спробуйте на смак різницю для себе
  • Залийте другу порцію води чайним листям
  • Круті 1-5 хвилин і насолоджуйтесь!

Як вибрати якісний чай Улун

  • Шукайте органічне, коли це можливо
  • Для кращого смаку вибирайте кульові або розсипчасті листочки над пакетиками чаю
  • Шукайте рівномірний колір, можуть бути різні варіанти зелені, коричневого та жовтого, але нічого не вираженого
  • Приємний, тонкий аромат - він не повинен пахнути застарілим або надмірно квітковим
  • Якщо ви вибираєте чайований чай, зверніть увагу на однаковий розмір, який свідчить про хорошу якість

У наступних публікаціях ми обов’язково розмістимо більше контенту про зелений, чорний та білий чаї, оскільки всі вони мають захоплюючу історію та користь для здоров’я.

Тим часом, якщо ви любитель зеленого чаю чи матчі, обов’язково перегляньте мою попередню статтю: «Зелений чай чи матча? Що потрібно знати ".

Здоров’я до чаю та міцного здоров’я!

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2754215/
  2. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/reduced-risk-of-dyslipidaemia-with-oolong-tea-consumption-a-populationbased-study-in-southern- Китай/0F6F73D28B0F1CDAB42721C09DEEF635/зчитувач ядра
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20617284
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29843466
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29355278
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2754215/
  7. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11655-009-0034-8
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30907897
  9. http://care.diabetesjournals.org/content/26/6/1714
  10. https://jamanetwork.com/journals/jamadermatology/fullarticle/478168
  11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10529529?dopt=Abstract
  12. https://academic.oup.com/ajcn/article/71/6/1698S/4729659#111382609

Слідуйте за нами тут і підписуйтесь тут на всі останні новини про те, як ви можете продовжувати процвітати.

Будьте в курсі або наздоганяйте всі наші подкасти з Аріанною Хаффінгтон тут.