Як кава підвищує рівень холестерину

П'єте каву в чорному вигляді або без кофеїну, щоб утримувати холестерин? Подумати ще раз.

Кафестол, сполука, яка міститься в каві, підвищує рівень холестерину, викрадаючи рецептор у кишковому шляху, що є критичним для його регуляції, повідомляють дослідники з Медичного коледжу Бейлора у звіті, який виходить у липневому номері журналу Molecular Endocrinology.

Насправді кафестол є найпотужнішим відомим дієтичним агентом, що підвищує рівень холестерину, зазначають д-р Девід Мур, професор молекулярної та клітинної біології в BCM, та д-р Марі-Луїза Рікеттс, докторант та перший автор доповіді. Кав'ярня, або кава під французьким пресом, варена скандинавська заварка та еспресо містять найвищий вміст сполуки, яка видаляється паперовими фільтрами, що використовуються в більшості інших процесів заварювання. Видалення кофеїну, однак, не виводить кафестол.

Дослідження співавтора - доктора Мартіна Б. Катана з Vriye Univeriteit Amsterdam, Інститут наук про здоров'я, Нідерланди - вказують, що споживання п’яти чашок французької кави на день (30 міліграм кафестолу) протягом чотирьох тижнів підвищує рівень холестерину в крові. крові від 6 до 8 відсотків.

Однак, хоча підвищення рівня холестерину, пов'язане з кафестолом, було виявлено раніше, головним чином завдяки роботі Катана та його колег, механізм його дії залишався загадкою. Було загадкою, до якої Мур і Рікеттс вирішили звернутися в лабораторії.

Тривалий час Рікеттс говорила, що її затормували через парадоксальний вплив кафестолу на печінку. Однак відкриття гена, який називається фактором росту фібробластів 15 або FGF 15, відкрило можливість зрозуміти, як кафестол впливає на фарсеноїдний рецептор X або FXR у кишечнику. Вперше FXR був ідентифікований як рецептор жовчної кислоти під час досліджень у декількох лабораторіях, включаючи Мура.

"Це частина власного способу регулювання рівня холестерину в організмі", - сказав Рікеттс.

Досліджуючи в пробірці та на мишах, вона та Мур виявили, що в кишечнику кафестол активує FXR та індукує FGF15, що зменшує вплив трьох печінкових генів, що регулюють рівень холестерину. Хоча досі незрозуміло, чи сам кафестол досягає печінки, висновок підтверджує, що дія сполуки відбувається в кишечнику, який безпосередньо бере участь у транспорті жовчних кислот.

Мур зацікавився кафестолом кілька років тому, коли його дружина прочитала статтю про вплив кави на холестерин. Вона припустила, що він міг би змінити метод варіння, який передбачав постійний кавовий фільтр. Паперові фільтри, як пропонується в статті, видаляли кавові олії, які містять кафестол.

Мур дослідив проблему і знайшов статті співавтора Катана. Він вже працював над FXR, і почав замислюватися над тим, чи може кафестол впливати на цей сигнал у холестериновому шляху.