Як я це полегшую: моя дієта з сирої їжі

Джуді Покрас

Сирий гурман | Бойнтон-Біч, Флорида

ФОРМА: Що змусило вас піти на 100 відсотків у сирому вигляді?

Джуді Покрас: Ну, з 1992 по 2002 рік я був приблизно 80 відсотків сировини. Потім у 2002 році я зустрів цього милого, справді чарівного хлопця, який виявився на 100 відсотків сирим, а також лікарем. І. Я хотів його вразити. [Сміється]

ФОРМА: Отже, ви зробили це заради любові.

JP: Ну, ми ніколи не брали участь. У той час він був одруженим, а потім переїхав.

ФОРМА: Але ви отримали користь від дружби.

JP: Так! Спочатку дієта з сирою їжею була дійсно жорсткою. Ви не можете їсти нічого, що було нагріто при температурі понад 118 градусів за Фаренгейтом, тому більшість речей, які я роблю, є або повністю сирими, або зневодненими при нижчих температурах - між 95 і 105 градусами. Приблизно через 4 місяці я справді цим займався. Я ввійшов у ритм цього; Я мав відповідну техніку, я знав, що роблю.

ФОРМА: Ви помітили різницю у своєму здоров’ї?

JP: Так. Я хворію набагато рідше. Раніше я простуджувався кілька разів на рік. Зараз, я думаю, за останні 5 років я простудився.

ФОРМА: Що ви зазвичай їсте на сніданок?

JP: Зазвичай у мене є смузі із замороженого банана, бджолиного пилку, насіння льону, свіжих або заморожених ягід чи інших фруктів, які я маю під рукою (органічна шовковиця шовковиці або ягоди годжі). Іноді я роблю хліб у дегідраторі з насіння льону, цибулі, насіння соняшнику, кабачків та кельтської солі.

ФОРМА: І вечеря?

JP: Великий салат з органічної темно-листяної зелені, як кульбаба, бок-чой, шпинат, капуста або рукола. А потім я можу додати помідори, скибочки солодкої цибулі, органічний огірок, брокколі, міні-болгарський перець - список можна продовжувати! Заправка може бути такою простою, як суміш оливкової олії, органічного яблучного оцту або свіжого лимонного соку, кельтської солі та часнику.

ФОРМА: Ви коли-небудь хворієте салатом?

JP: Якщо я не хочу салат, моя їжа може бути такою вишуканою, як кокосова локшина з соусом Pad Thai або така ж проста, як локшина з ламінарії зі свіжим соусом маринара.

ФОРМА: Як щодо соціальних обмежень неможливості їсти те, що їдять ваші друзі?

JP: Складніше - побачення. Коли ви не їсте одні і ті ж продукти, ви не можете разом готувати їжу, ви не можете ходити разом у свої улюблені ресторани. це проблема.

ФОРМА: Чи потрібна невротичній людині, щоб стати абсолютно сирою?

JP: Ну, я невротик. Можливо, мій невроз це відіграє. Я думаю, це трохи схоже на анорексію, але здоровим способом. Я хотів мати певний контроль над своїм життям. Я не можу мати великого контролю, коли працюю на когось іншого, тому що вони диктують корпоративну культуру і те, що я можу, а що не можу робити. Я просто хотів бути своїм начальником. Це смішно - я би хотів, щоб я був настільки дисциплінованим щодо інших речей, як і щодо того, як я харчуюсь.

ФОРМА: Це означає, що у вас немає проблем з цим дотримуватися?

JP: Я взагалі не маю проблем. Це як моя релігія. Я по-іншому не релігійний, але справді дотримуюся цього.

ФОРМА: Чи були у вас якісь приготовані страви за останні 8 років?

JP: Минулого року ми з батьками вийшли на їх ювілей - є один ресторан, до якого ми завжди ходимо, бо вони пристосовують один із своїх салатів для мене. Мої батьки були так схвильовані тим, що замовляли. Вони сказали: "О, Джуді, я б хотів, щоб ти просто скуштував". Тож я сказав: "Гаразд, оскільки у вас ювілей, я поїду по одному укусу кожного вашого страви". Я впевнений, що їм було смачно, але це мене абсолютно застудило.

ФОРМА: Холодна?!

JP: [Сміється] Так, я думаю, це забавна метафора. Але насправді мені так подобається моя сира їжа.

5 найкращих порад Джуді щодо сирої їжі

• Пройти весь шлях (або зовсім не)

"Я навіть більше пурист, ніж багато шеф-кухарів. Я вірю, що якщо ви збираєтеся це робити, ви можете зробити це до кінця. Я шукаю найчистіші інгредієнти.

• Не обманюйте себе самозванцями

USDA заборонила продаж непастеризованого мигдалю в 2007 році, і зараз ви можете отримати його лише з певних місць. Магазини можуть називати їх сирими, навіть коли вони пастеризовані, і це насправді збиває з пантелику ".

• Залежать від дегідрататора

"Багато рецептів сирої їжі вимагають кокосового горіха, але більшість кокосових горіхів, які ви купуєте, напевно нагрівались при більш високій температурі, ніж відсікання [118 градусів]. Я порізав кокосовий горіх у кухонний комбайн, а потім у дегідратор приблизно на 95 градусів. і використовувати це замість цього ".

• Нехай сонце сушить ваші фрукти

"Я шукаю сушені на сонці фрукти, тому що інші види, ймовірно, сушать при температурі 118 градусів або вище".

• Займіться творчістю на кухні

"Якщо ви креативні, ви можете зробити все, що завгодно. Я готую неймовірне сире морозиво з веганського шоколаду. Я подаю його своїм друзям, і вони люблять це. Вони кажуть, що я повинен робити це комерційним продуктом. Але ділова частина мого мозку відсутня."

Побачити більше про здорове харчування: