Як "шеф-кухар" Instagram бореться з харчовою псевдонаукою

Немає такого поняття, як погана їжа, каже Грем Томлінсон, а лише погана інформація

Як не дивно для особистого тренера-гуру-дієтолога, сторінка Грем Томлінсон в Instagram позбавлена супер-харчових коктейлів для коктейлів або виточених селфі в топлес. Опублікувавши як @thefitnesschef_, він годує своїх 730 тис. Підписників чимось зовсім менш естетичним: даними. Завдяки місії з метою демістифікації науки про схуднення, паралельне порівняння продуктів харчування Томлінсона виявилось надзвичайно популярним серед аудиторії, яка бажає простих, прямих відповідей. Настільки, що він адаптував їх до книги: Їжте те, що вам подобається, і худніть все життя. Але його думки не позбавлені жодної суперечки.

З незліченною кількістю дієтологів та тренерів, які змагаються за лайки та підписки в соціальних мережах, що виділило ваш рахунок?

Людям набридло диму та дзеркал, що стосується харчування, і їм подобається, що я на їхньому боці. Здається, що зараз, як інфлюенсер, від вас очікують приєднання до певного дієтичного табору, наприклад, з низьким вмістом вуглеводів чи палео. Але я не приєднуюсь до жодного. Я витрачаю багато часу на свої публікації, і думаю, люди цінують їх неупереджену натуру.

Як ти можеш бути настільки впевненим у своїй неупередженості?

Повідомлення, які я публікую, одностайно підтверджені. Що стосується схуднення, то воно повертається до енергетичного балансу. Це калорії всередину, калорії поза. Отже, якщо хтось хотів би схуднути на кето або натще, це завжди робилося б через дефіцит калорій. Я спростовую те, як ці дієти стверджують, що працюють, а не кажу, що вони взагалі не працюють.

Чому в соціальних мережах так багато поганої інформації? Чи вважаєте ви, що коли люди мають платформу, вони просто відчувають тиск на прийняття більш привабливих точок зору?

Так, саме так. Я думаю, що ці ідеї дієти часто беруть початок з одного вивчення дерьма, проведеного в поганих умовах - тоді вони просто сніжний ком. Часто їх поширює хтось із розпорядком дня. У вас є особи, які стверджують, що певна їжа є токсичною, що молочна продукція токсична тощо. Потім вони продають план, в якому немає цих продуктів. Деякі впливові особи отримують зарплату за просування цих ідей, а інші просто роблять це, тому що відчувають тиск залишатися актуальними. Але коли люди читають публікацію про те, як, скажімо, хліб шкідливий, вони можуть почати уникати хліба або виникати страх з’їсти його. Я переживаю, що багато впливових людей більше дбають про власну актуальність, аніж про повідомлення, яке вони викладають.

Чи існують нібито наукові дієти, які викликають особливий гнів?

Це просто: кето. Або будь-яке твердження, що зниження вуглеводів призводить до втрати ваги, тоді як вживання їх по суті спричинює збільшення ваги. Немає систематичного огляду чи метааналізу, що підтверджує це. Окремі дослідження можуть бути ненадійними, тому аналіз багатьох досліджень - єдиний спосіб знайти надійну відповідь.

Прикро в кето - плутанина між спалюванням жиру в організмі та харчовим жиром. Стверджується, що ми “спалюємо більше жиру” в стані кетозу. Але з огляду на велику кількість жиру, яке споживається на кето-дієті, це просто спалювання харчових жирів. Якщо хтось любить кетоз, тоді йому слід продовжувати. Але якщо вони роблять це лише для втрати жиру в організмі, вони повинні розуміти, що це марно без дефіциту калорій - і, можливо, націлювання на дефіцит капелюшної форти може бути більш приємним, якщо воно не покладається на усунення хліба, макаронних виробів, рису та піци.

Піца - це не ваша типова їжа, що втрачає жир. Але знову ж таки, назва вашої книги починається зі слів Їжте те, що вам подобається.

Мені дуже подобається повідомлення, яке я просуваю в назві книги. Ключовим є освіта. Я не хочу засуджувати цукор, вуглеводи або будь-який інший тип їжі, оскільки немає жодних доказів того, що якась одна їжа за своєю суттю завдає шкоди людині. Сьогодні багато хто називає цукор причиною ожиріння та захворювань, але доречним є той факт, що не існує вагомих доказів, що підтверджують це твердження.