Як готувати свинину на пару

Існує багато способів приготування свинячих відбивних, але приготування на пару залишає вологу і ніжну текстуру, якої нелегко досягти в духовці або на грилі. Свинячі відбивні на пару корисніші за смажені свинячі відбивні, займають лише кілька хвилин і їх легко різати. Очищення після приготування відпарених свинячих відбивних також, як правило, стає простішим, оскільки вода, яка використовується для приготування на пару, утримує м’ясо, що стікає, від висихання та прилипання до каструлі.

Маринуйте свинину принаймні за дві години до приготування на пару, щоб посилити смак м’яса. У більшості продуктових магазинів або на м’ясних ринках є пакети зі свининою, але ви можете створити власний маринад, замочивши м’ясо також у невеликій кількості оцту, води та сухих приправ. Італійська або грецька заправка також добре працює як маринад. Майте на увазі, що чим довше свинина буде насичуватися в маринаді, тим глибше смак потрапить у м’ясо. Замочування м’яса на ніч - ідеальний спосіб досягти максимального смаку.

Помістіть решітку для приготування на пару на сковороду або сковороду з водою. Якщо у вас немає власного стелажу для приготування на пару, ви можете імпровізувати, використовуючи стійку для охолодження печива або невеликий піддон для гриля, який поміщається всередині каструлі. Тільки переконайтеся, що кришка каструлі надійно прилягає до будь-якого типу решітки, яку ви будете використовувати для м’яса.

Перемістіть м’ясо безпосередньо з маринаду на решітку для приготування на пару. Увімкніть вогонь, щоб довести воду на дні каструлі до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшіть нагрівання до середнього вогню, де вода буде продовжувати паритися, але не до того, щоб вона продовжувала кипіти, переливатися або випаровуватися занадто швидко.

Закрийте кришку над каструлею, щоб м’ясо могло отримати повну вологу під час готування. Низький і повільний - ідеальна політика, оскільки свинина повинна досягти температури щонайменше 160 градусів за Фаренгейтом, перш ніж їсти можна безпечно. Залежно від товщини м’ясних зрізів, які ви використовуєте, це може зайняти від 15 хвилин до 30 хвилин для досягнення середньо-високої температури. Використовуйте термометр для м’яса, щоб уникнути ризикованих здогадок. Як тільки м’ясо досягне безпечної точки 160 градусів за Фаренгейтом, скільки часу ви продовжуєте готувати на пару, залежить від ваших особистих переваг.