Як дієта та спосіб життя ведуть до хронічних захворювань?

Ширін Кассам

29 лютого · 6 хв читання

Більшість хронічних захворювань мають подібні патогенні механізми, хоча прояви цих захворювань можуть відрізнятися. Ключовим фактором є хронічне запалення низького ступеня . Запалення є реакція організму на будь-яке пошкодження тканин. Зазвичай запалення є захисною реакцією проти травм. Однак, коли організм перевантажений, запалення може призвести до пошкодження нормальних тканин, що призводить до хронічного захворювання. Вибір дієти та способу життя може сприяти або запобігати запаленню. Драйвери хронічних захворювань та запалень наведені на рисунку 1.

Фігура 1. Механізми, що лежать в основі розвитку хронічного захворювання

1) Окислювальний стрес

Малюнок 2 . Вплив AGE на різні органи та внесок у хронічні захворювання та старіння.

2) дисбактеріоз кишечника

4) Джерело білка

Білок став досить шанованим макроелементом. Однак більше - не обов’язково краще, а джерело та якість білка важливіші за кількість. Дослідження чітко показують, що більш високе споживання білка з тваринних джерел, але не рослинних, пов’язане з підвищеним ризиком смертності, серцево-судинних захворювань та раку. Це було показано в Дослідженні про охорону здоров’я медсестер та подальшому дослідженні медичних працівників, Адвентистському дослідженні здоров’я та великому перспективному когортному дослідженні, проведеному в Японії. У аналізах заміщення ці дослідження демонструють, що навіть заміна 3% загальної енергії в раціоні тваринного білка білком рослинного походження може значно зменшити смертність від ряду причин зі зниженням ризику приблизно на 20–40%.

Є ціла низка причин, чому білок тваринного походження є менш здоровим вибором. Сюди входить упаковка з холестерином та насиченими жирами. Більший вміст сірковмісних та розгалужених амінокислот у порівнянні з рослинним білком - і те, і інше пов’язане з вищим ризиком хронічних захворювань. Тваринний білок також підвищує рівень гормону росту IGF-1, який є рушієм росту раку.

Окислювальний стрес, дисбактеріоз кишечника та ліпотоксичність - все це призводить до запалення, яке потім призводить до хронічних захворювань. Дієта, що складається з цільнорослинної їжі, була названа протизапальною дієтою. Вегетаріанці - вегани, мають нижчий рівень запальних маркерів у крові, менше доказів окисного стресу, більш здоровий мікробіом кишечника з вищим рівнем SCFA і зниженою проникністю кишечника, і рідше страждають надмірною вагою/ожирінням або накопиченням жиру в клітинах тканини. Таким чином, дієти на рослинній основі запобігають і зворотні основні механізми хронічного захворювання, як показано на малюнку 3.

Малюнок 3. Механізми, за допомогою яких рослинна дієта може запобігати та лікувати хронічні захворювання