Салат з яблуками та фенхелем із смаженими креветками

Коли котиться новий рік, настав час відпочити від важкої святкової їжі. Додайте до свого новорічного меню цей чистий, зимовий салат. Цей салат затишний без усіх калорій. Яблука та імбир несуть трохи святкової іскри у січні, тоді як солодковий кроп ідеально підходить для сніжного дня Мемфісу - сподіваючись, що ми його отримаємо!

Інгредієнти

Креветки вагою 1 фунт - очищені від шкірки та вироблені з хвостами
2 стебла кропу
2 яблука Фудзі
6 склянок руколи
1 лимон
2 столові ложки свіжого імбиру - тертий
1 ч. Ложка часнику - подрібнений
2 столові ложки меду або агави
1/4 склянки + 1 ст. Ложка оливкової олії
Кошерна сіль
Перець

Напрямки:

1. Нагрійте піч до 400F. Киньте креветки з 1 ст. Ложкою оливкової олії, 1 ч. Ложкою солі та 1/2 ч. Ложки перцю. Смажте креветки на деко протягом 8-10 хвилин або поки вони просто не стануть рожевими.

2. Тонко наріжте цибулину (нижня біла частина) стебла кропу. Відріжте від фенхелю приблизно 1/4 склянки листя (зеленозелена частина) і грубо наріжте. Ядро яблук і нарізати на чверті. Робіть тонкі скибочки, використовуючи мандолину, або наріжте їх якомога тонкіше ножем.

3. У салатницю киньте скибочки яблук соком половини лимона, щоб яблуко не підрум’янилося. Додайте кріп і руколу і киньте разом.

4. Приготуйте заправку в невеликій мисці. Додайте сік з другої половини лимона, імбиру, часнику, меду та трохи солі та перцю. Полийте 1/4 склянки оливкової олії, збиваючи, щоб з’єднати. Скуштуйте і додайте більше солі, якщо це потрібно.

5. Киньте заправку разом із салатом. Зверху креветки.