Яблучний пиріг у мішку

Погодьмося, під час курортного сезону багато з нас (добре, більшість з нас) кидають обережність на вітер, коли справа доходить до нашого раціону. Калорії, жир, цукор ... кого це цікавить? Я зрозумів це. Як мачуха того, хто страждає на діабет з багатьма друзями та шанувальниками ваги - і дієтологом - я також вдячна, що сповна насолоджуватися калоріями, вуглеводами та небезпечними тарифами, може призвести до одного святкове похмілля, наповнене каяттям.

Я радий сказати, що у вас МОЖЕ бути все це. Ви можете насолоджуватися святами і кожен день після. Цей яблучний пиріг - хороший тому приклад. Перш за все, це виглядає та Смакується, як домашній яблучний пиріг, навантажений комфортом. По-друге, маючи лише 210 калорій, 1/3 звичайних вуглеводів і 7 балів на скибочку, «економія» порівняно з купленими в магазині або традиційними рецептами яблучного пирога є значною. (Шматок яблучного пирога, покритого крихтою, із магазину пирогів складає в середньому 500 калорій, 70 грамів вуглеводів і 20 балів. І цей яблучний пиріг без цукру, ну, якщо ви купуєте його в Marie Callendar's, ви все ще дивитесь на 510 калорій і 60 грамів вуглеводів!)

Оригінальний рецепт цього пирога (який зараз є смачною традицією Дня Подяки в моєму домі) вийшов з буклету, виготовленого в місті Пласервіль, штат Каліфорнія, також відомого як “країна яблук”. Я переглянув його, щоб зробити його більш сприятливим для дієти, але зберіг кожну частинку його суті, починаючи від чудової начинки з корицею і непереборної доливки крихти до унікальної техніки приготування її в паперовому продуктовому мішку. Мішок рециркулює пар, створений яблуками, і надає чудову текстуру разом із золотистим підрум’яненням. І немає нічого кращого, ніж розірвати мішок, щоб побачити ідеальний теплий яблучний пиріг всередині.

Примітка: За ці роки я повинен сказати, що готував і їв цей пиріг більше разів, ніж міг рахувати. Зараз USDA припустив, що цей спосіб приготування може бути не безпечним через хімічні речовини та барвники у деяких мішках. Якщо вас це турбує, ви можете приготувати його в купленому в магазині поліетиленовому пакеті (наприклад, в тій, що використовується для смаження м’яса). Згідно з нашою сімейною традицією, я все ще щороку витягаю продуктовий мішок, але будь-який спосіб дає чудовий пиріг.

Робить 8 порцій

Інгредієнти

1 односпечена непечена пирігова скоринка (тісто в холодильнику Pillsbury чудово працює)
6 середніх яблук для випічки (близько 2 1/2 до 3 фунтів)
1 столова ложка лимонного соку

6 столових ложок гранульованого безколорійного підсолоджувача **
1 столова ложка універсального борошна
3/4 чайної ложки кориці

1/2 склянки гранульованого безколорійного підсолоджувача **
6 столових ложок борошна загального призначення
1/2 чайної ложки кориці
3 столові ложки маргарину
1 коричневий паперовий пакет (або 1 пакетик для приготування їжі «Коричневий і подавай» + 1 столова ложка борошна для всіх цілей)

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 400 ° F. (Переконайтесь, що верхня стійка знаходиться в центрі духовки.) Підготуйте та відкладіть одну 9-дюймову непечену оболонку для пирога.

2. Паре, серцевина і чверть яблук. Кожну чверть навпіл навпіл, щоб зробити шматочки. Помістіть у велику миску і збризніть лимонним соком. Додайте 6 столових ложок підсолоджувача, борошна та кориці та киньте, щоб добре покрити. Ложкою покрити яблука в шкаралупі.

3. Приготуйте топінг: З’єднайте 1/2 склянки підсолоджувача, борошна та кориці в невеликій мисці. Наріжте маргарин, поки суміш не стане схожою на грубу крихту. Посипте начинку яблуками, покриваючи весь верх пирога.

4. Помістіть великий коричневий продуктовий мішок посередині аркуша печива. відсуньте боки і засуньте пиріг у пакет. Закрийте передню сумку. дайте закритому кінці складку, щоб запечатати, і за допомогою степлера закрийте його. Переконайтесь, що пиріг знаходиться посередині аркуша печива. (По черзі покладіть 1 столову ложку борошна в пакет «Коричневий і подавай» і струсіть. Покладіть мішок на лист печива, засуньте пиріг у кулінарний пакет і запечатуйте.) Випікайте 50 хвилин. (Примітка. Якщо ви використовуєте паперовий пакет під час готування, ви можете помітити запах паленого паперу. Це не впливає на пиріг, і у мене ніколи не було проблем. Просто ігноруйте його, але залишайтеся вдома, поки він готується). Через 50 хвилин зробіть щілину в мішку і загляньте, щоб перевірити, чи не є краї пухирчастими, а верх зарум’янився. Якщо ні, закрийте духовку і готуйте ще 5 - 8 хвилин.

5. Вийміть деко з духовки. Обережно відкрийте пакет, вийміть пиріг і поставте на решітку, щоб охолонути.

* Вибираючи заморожену скоринку для пирога, виберіть ту, яка є “глибокою стравою”.

** Якщо ви віддаєте перевагу використовувати цукрову суміш Truvia для випічки або інший вдвічі солодший замінник цукру, використовуйте 3 столові ложки в пирозі та 1/4 склянки в доліва. Якщо ви віддаєте перевагу вживати звичайний цукор, використовуйте ту саму кількість, що призначена для безкалорійного підсолоджувача.

Інформація про харчування на порцію

Калорії 210: Жир 9 г (2,5 насичених): Вуглеводи 29 г (цукор 14 грам): Клітковина 2 г: Білок 2 г: Натрій 140 мг | Обмін продуктами харчування: 1 Фрукти: 1 Вуглеводи: 2 Жир: Вуглеводи Вибір: Важливий смарт-бал: Вага: Фрістайл = 7 Зелений = 7, Синій = 7, Фіолетовий = 7

Під час свят хлібопекарні часто несуть яблучні пироги без додавання цукру. Одним з найпопулярніших способів їх підсолодити є використання концентрованого яблучного соку. Але хіба це не цукор? Ви можете покласти пари, але фруктовий сік FDA не вважає “доданим цукром”; отже, маркування є законним. Завжди уважно перевіряйте етикетки, перш ніж купувати - або ще краще - робити власний пиріг.

Марлен Кох

Марлен Кох, яку називають "фокусником на кухні" за надзвичайну здатність зменшувати кількість цукру, жиру та калорій з улюблених страв, є зареєстрованим дієтологом, популярною телевізійною персоною та автором бестселерів, який забезпечує неймовірне здоров'я та чудовий смак своїми неймовірними дегустація здорових рецептів та реалістичні поради, які слід дотримуватися на сході.