Їжа по-корінному змінює дієту та життя корінних американців

Рулет з бізонів та оленини? Зажарка з рогозу? Новий рух повертає корінних американців до їжі своїх предків

Історія та здоров’я зійшлися одного темного листопадового вечора для Марті Рейнхардта з Північного Мічиганського університету.

по-корінному

Рейнхардт, професор програми вивчення корінних американців, допомагав подавати смажений хліб, індійські тако та інші пропозиції на щорічному дегустаторі їжі First Nations - заході, який збирався для студентської асоціації корінних американців, коли у нього було прозріння: «Чи мої предки могли б це визнати як їжу?»

Багато що змінилося між Рейнгардтом та його предками. Індіанців вже давно перевели в резервації, а дієти, засновані на сезонному полюванні, риболовлі, збиральництві та садівництві, замінили товарними продуктами харчування, що постачаються державою. Індіанці пережили кризу, пов’язану з дієтою, пов’язаною з ожирінням та проблемами здоров’я.

Ці розрізнені нитки сходились того вечора в портовому місті Маркетт, штат Мічиган, у Верхньому озері, коли Рейнхардт із спадщини Анішинаабе Одзібвей перевернув своє питання навиворіт, "я думав, чи можу я їсти те, що їли мої предки".

Іскра допитливості незабаром переросла у офіційне, санкціоноване університетом наукове дослідження „Проект деколонізації дієт” - річний виклик їсти лише ті продукти, які були в регіоні Великих озер до 1602 року. продовжуються дослідження дієти корінного населення.

Незважаючи на те, що може бути схожість з так званою "палео дієтою" або рухом локаворів, Рейнхардт сказав, що деколонізація дієти є глибшою і темнішою. Корінні жителі, які прагнуть відновити свої харчові традиції, стикаються як із ландшафтом, що змінився, так і з культурою, яка змінилася.

Райнхардт сказав, що проект називали деколонізацією неспроста. "Після того, як ви пройшли цей процес колонізації, вас більше ніколи не зможуть по-справжньому деколонізувати. Для мене це як пригноблення. Після того, як ви впораєтеся з утиском, це не те, що ви коли-небудь можете бути пригніченим. Ви завжди матимете шрам, і шрам стає частиною вашої особистості ".

Шрами поселення

Шрами поселення на корінних жителях та американському ландшафті були глибокими - вирубані ліси, запруджені річки, розорані прерії, промислові забруднювачі. Рейнхардт сказав, що проект включає дослідження того, чи існують ще місцеві рослини, чи безпечно їсти рибу та кормові продукти. Але він також пропонує перспективу: "Люди стурбовані їжею корінної їжі, але їдуть уперед і їдять Twinkies та піцу? Божевільний.”

Корінні американці страждають непропорційними показниками захворювань, пов’язаних з дієтою, таких як гіпертонія та діабет, і більш ніж удвічі частіше діагностують ІХС, свідчить урядова статистика.

За даними Індійської служби охорони здоров’я, у американських індіанців та корінних жителів Аляски діагноз діабету виявляється більш ніж удвічі вищим за загальну чисельність населення - від 16,1 до 7,1 відсотка. За останні 20 років у корінних дітей у віці від 10 до 19 років спостерігається 110-відсоткове зростання захворюваності на цукровий діабет у дорослих або типу 2.

Алкоголізм також був бичем серед індійських народів, хоча історично ймовірно, що корінні групи вживали ферментовані напої, сказав Рейнхардт.

"Ми цілеспрямовано не включали алкоголь як частину свого раціону", - сказав він. "Одна з причин - вплив алкоголю на наші громади".

За його словами, статистичні дані свідчать про більші загрози для здоров'я від ожиріння та діабету. "Алкоголь є частиною цього, але я думаю, що нас насправді масово вбиває погана дієта".

Зростаючий рух

Втрата культури та зростання захворювань, пов’язаних з дієтою, створили рух у країні Індії до кращого шляху. Проект Рейнхардта, можливо, є найбільш академічним, але він не єдиний. Він був натхненний проектом охорони здоров'я та дієти американських індіанців Девона Міхесуа в Канзаському університеті.

В інших місцях урожай урожаю Вайнони Ладюк пов'язує індіанців заповідника Білої Землі в Міннесоті зі збором традиційних продуктів, таких як дикий рис, кукурудза та кленовий сироп, не тільки для споживання, а й для міжнародного продажу у якості преміум-органічних продуктів. Прибуток від Native Harvest підтримує пов'язаний з цим проект по відновленню земель Білої Землі, який спрямований на відновлення первинної земельної бази та збереження оригінальних земельних практик.

Крім того, двоє пуебло в Нью-Мексико розвивають місцеві продовольчі програми, щоб не тільки зберегти старовинні сорти насіння, але й змусити людей їх їсти. Десять племен та міських індіанських груп у Північній Кароліні борються з ожирінням та діабетом, створюючи сади за допомогою проекту "Здоровий рідний північний Каролініст" Університету Північної Кароліни.

Цей рух зростає такими темпами, що Інститут розвитку перших націй, некомерційна організація, яка допомагає фінансувати різноманітні ініціативи серед племен, помітив значне зростання запитів на гранти, пов'язані із сільським господарством, сказав Реймонд Фоксворт з інституту. Тільки минулого року компанія First Nations розпочала присуджувати гранти (905 000 доларів США у 2012 році) на пропозиції, пов’язані з продуктами харчування.

Почуття себе

A-dae Romero є співзасновником молодіжного досвіду Кочіті в Кочіті Пуебло біля Санта-Фе. Вона та інші були стурбовані тим, що діти налаштовуються на відеоігри та цукристі ласощі та налаштовують вікове традиційне сільське господарство.

Фінансування від First Nations допомогло запустити програму, яка поєднує дітей зі старшими в їх сім'ях, щоб продовжувати конкретну сільськогосподарську практику Пуебло.

"Міцний зв’язок з вашою землею впливає на вашу політичну систему, вашу релігійну систему та вашу соціальну систему", - сказав Ромеро. "Ідея полягала в тому, що якби у нас були діти, які знову зв’язувались із традиційною їжею, вони б зв’язувались із усіма іншими установами, які роблять нашу громаду".

Це була боротьба, сказав Ромеро. "Ми боремося з iPad, відеоіграми, комп'ютерами та телевізором"

Кочіті також борються із сучасними смаковими відчуттями від повсюдної обробленої їжі, розробленої для того, щоб бути солодшою ​​та солонішою.

член племені, Санта-Клара Пуебло

"Нам потрібно повернути смак наших дітей", - сказав Ромеро, зазначивши, що ще одним аспектом молодіжного проекту Пуебло є старійшини, які готують традиційні страви на обід під час літньої мовної школи. "Сині кукурудзяні коржі популярні, і у нас є різні рагу, що поєднують кабачки та чилі."

Недалеко від Санта-Клари Пуебло Роксана Свенцелл, відомий скульптор кераміки та діяч пермакультури, підняла колекцію насіння свого племені та збереження культури на новий рівень. «Завжди було розчарування в тому, що люди намагалися цим жити. Ми вирощували рідні культури досить, щоб вони не вимерли, але їх ніхто не їв. ”

Свенцелл сказала, що її вразило те, що, хоча її люди еволюціонували із специфічними продуктами харчування протягом сотень, навіть тисяч років, ні вона, ні інші волонтери-дослідники не знали, що саме є традиційною їжею.

«Ми живемо в Америці. Ми знаємо краще, де знаходиться Макдональдс, ніж ми знаємо, де росте дикий рис, - сказала вона.

Вона та ще 13 осіб досліджували і отримували традиційні продукти харчування від Пуебло - в першу чергу реліквію кукурудзи, кабачків, квасолі та чилі - і їли їх виключно протягом трьох місяців на початку цього року. Більшість добровольців пройшли через це, сказала Свенцел, незважаючи на те, що вона називала "детоксикацією" від нестачі кави, жирів та солодощів. Група відчула здорову втрату ваги та покращила показники цукру та холестерину в крові, про що свідчать медичні огляди до та після.

І був бонус, пов’язаний з почуттям себе, почуттям місця.

"Фізичний аспект - це круто, але було щось більше", - сказала вона. «Це було відновлення зв’язку з тим, ким ми є. Якщо ми кажемо, що ми люди Пуебло, корінні жителі цього місця, що це означає, якщо ми живемо так само, як і решта Америки? "

Протягом усього спільного часу учасники Програми деколонізації дієт в Університеті Північного Мічигану порівнювали замітки щодо рецептів. Одним з їх улюблених є цей для м’ясного рулетику з оленини та бізонів. Зверніть увагу: вам потрібно буде приготувати бульйон із зубрів та зібрати солодкий папороть та цибулю-соль, але професор Марк Рейнхардт, засновник програми, сказав, що це варте зусиль. Клацніть тут для рецепта.

Підвищена увага до їжі корінних жителів вітається Міхесуа з Університету Канзасу, що є одним із ранніх прихильників більш дієтичного харчування корінних народів. Близько десяти років тому вона занепокоїлася збільшенням діагнозу діабету серед власного народу, нації Чоктау, але не була впевнена, де отримати допомогу.

"Я вирішила написати книгу і мати рецепти", - сказала вона. У 2005 році Університет штату Небраска видав її кулінарну книгу «Відновлення садів наших предків».

Міхесуа задумав м’яку обкладинку, яка була б зручною та доступною для індіанців, які хотіли відновити традиційні страви, але була здивована, коли рецепти були опубліковані як журнальний столик.

"Самі люди, які справді потребували цього і бажали цього, не могли собі цього дозволити", - сказала Міхесуа, тому вона захистила авторські права і "Я розірвала книгу і розмістила її на веб-сайті, і вона злетіла в усі боки .”

Через свій веб-сайт В та сторінку у мережі “Їжа корінних народів” Міхесуа висвітлює поради щодо садівництва, фотографії та рецепти, які, як вона сподівається, приведуть людей до здоровішого харчування. Її зусилля надихнули Рейнхардта запитати, чи не буде вона зовнішнім радником проекту з деколонізації дієт.

Благословення

Рейнхардт сказав, що його прозріння в Північному Мічигані перетворилося на затверджений університетом дослідницький проект, який включав інтенсивні консультації з національними базами даних про насіння та міжнародними експертами з насінництва та рослинництва для визначення складу передконтактного ландшафту в регіоні Великих озер. База даних насіння USDA та експерти з таких далеких країн, як Нідерланди та Німеччина, проконсультувались, щоб дізнатись, які рослини були присутні, сказав Рейнхардт, і в результаті було створено обширний головний перелік харчових продуктів, що визначає ПДР.

Також проводились огляди здоров’я до і після, щоб отримати медичну базову лінію, та ведення журналів 18 добровольцями-дослідниками. Протягом свого річного виклику учасники ділились рецептами та порадами на веб-сайті групи.

Рейнхардт сказав, що DDP не був призначений для похмурого досвіду виживання з людьми, які їдять листя та ягоди кульбаби. Різновиди патисонів - особливо гарбуза - кукурудзи та квасолі були основними продуктами. Туреччина була в меню, як і риба та качині яйця. Рейнхардт сказав, що бізон, котрий блукав Верхнім півостровом до європейських контактів, також був популярним варіантом білка, хоча і дорогим.

Багато з цих продуктів можна знайти в супермаркетах. Але учасники DDP також шукали дикої їжі та проводили семінари з навчання саду та навіть полювання. Райнхардт убив оленя за свою сховище, сказав він.

"Загалом ми спостерігали значну здорову втрату ваги", - сказав Рейнхардт. Але, як і Свенцел, він сказав, що існує глибше розуміння ідентичності та самості: "Ми не можемо деколонізувати людей. Я людина змішаного походження, і я ніколи не можу бути деколонізованою людиною. Рослини і тварини назавжди змінюються внаслідок змін у навколишньому середовищі », - сказав він.

Проте експеримент поглибив його повагу до своїх предків Одзібвей. Він полює на дичину, збирає дику їжу. Це розширило його знання про дієту та навколишнє середовище. Все тому, що він задав, здавалося б, просте запитання

«Зараз я озираюся назад і що мене це зворушило? Це справді були предки, які говорили зі мною через це питання. Я радий, що зміг прислухатися до цього питання. Яке гарне благословення, - сказав Рейнхардт.