Історія стара, як бджоли

Таммера Дж. Карр, доктор філософії

У сучасному світі важко оцінити цінність меду та бджіл. Мед є побічним продуктом квіткового нектару і верхніх аеродигенних шляхів медоносної бджоли, який концентрується в процесі зневоднення всередині вулика. Мед має дуже складний хімічний склад, який змінюється залежно від ботанічного джерела. Мед такий же старий, як і сама історія. Одне з найперших доказів збирання меду - на наскальній картині, датованій 8000 роками, яка показує, як шукач меду грабує колонію диких бджіл у Валенсії, Іспанія., [2]

Люди їли мед, купалися в ньому, заліковували рани та торгували медом з тих пір, як зафіксували історію. Археологи виявили стільник в Єгипті, похований разом з фараонами, мед був збережений і досі вживаний у їжу. У сонячному храмі Ніузерре зображені бджолярі, які дують дим у вулики, коли вони виймають медові гребінці. Витягнувши мед з гребінця, його процідили і розлили в земляні банки. На зображеннях у могилах Старого Єгипту видно циліндричні вулики, що датуються 7 століттям до н. Е. [3]

Старий завіт стосується ізраїльської землі як "землі, в якій течуть молоко та мед". У книзі Сіраха йдеться про медоносних бджіл: «Бджола мала серед літаючих істот, але те, що вона виробляє, є найкращим із солодких речей». [4] Мед згадується у сувоях Сходу, Талмуду та Корану. [5] Римляни використовували мед для лікування ран після боїв. [6], [7] Ганнібал годував свою армію медом та оцтом, коли вони перетинали Альпи на слонах. У середньовічній Європі бджоли дуже цінувались за мед та віск. Мед використовували як їжу і для виготовлення медовиці - можливо, найстарішого у світі ферментованого напою. Історія медовухи налічує 20 000 - 40 000 років і бере свій початок на африканському континенті. В Африці під час сухого сезону дикі бджоли гніздились у дуплах дерев, а в сезон вологих дупла заповнювались водою. Вода, мед, осмотолерантні дріжджі, час і вуаля - народжується медовуха.

До 10 століття англійські королі та королеви, а також вікінги споживали ферментоване медове вино (Мід). [8], [9] У середньовічні часи мед використовували як ліки для лікування опіків, кашлю, розладів травлення та інших недуг. Дама садиби поєднувала спеції та трави з медовиною для поліпшення травлення. Свічки з бджолиного воску горіли яскравіше, довше і чистіше, ніж інші воскові свічки. Бджіл часто утримували в монастирях та садибах, де до них ставились з найвищою повагою і вважали їх частиною сім'ї чи громади. Вважалося грубим, сваритися перед бджолами. [10] Мед часто був доступний лише королівським особам, і з часом традиція медовини підтримувалася лише в європейських монастирях.

Більшість людської історії містять твори та мистецтво, що підтверджують нашу любов та вживання меду. Що не дивно, мед є джерелом природного цукру, який легко переноситься шлунком, і при правильному зберіганні він триватиме майже невизначений час. Мед можна легко пристосувати для використання на кухні, в Інтернеті розміщено понад 148 мільйонів результатів пошуку рецептів та блогів про мед. [11] Сучасні дослідження тепер більше простежують історію меду. Мед і бджолиний віск залишають унікальні хімічні підписи - ці підписи були знайдені на тисячах осколків кераміки ще з часів неоліту. Дослідники виявили сліди бджолиного воску на понад 6400 гончарних виробах, що використовувались неолітичними фермерами. Найдавніші знайдені свідчення датуються 7000 р. До н. Е. в Анатолії чи Малій Азії. Одне місце кам’яного віку на південному сході Туреччини під назвою Чайоню Тепесі дало надзвичайно добре збережений залишок бджолиного воску. [12]

Традиція «Розказувати бджіл» сягає давніх кельтів; вважалося, що якщо ти не будеш тримати бджіл у курсі довгих подорожей, смерті члена домогосподарства або народження дитини, бджоли збиратимуть речі і залишатимуть або гинуть. Існували навіть спеціальні молитви, щоб промовляти їх, коли в середні віки бджола летіла над полем, щоб подарувати у Великобританії. Православна Церква століттями визнавала важливість бджіл і молиться як про бджіл, так і про вулики. [13]

О Боже, Творце всіх, що благословляє насіння і робить його примноженням і робить його вигідним для нашого використання: Заступництвом Предтечі та Хрестителя Іоанна, милостиво вислухавши наші молитви, будь ласка, благослови і освяти бджіл Своїми глибоке співчуття, щоб вони рясно плодоносили красою та прикрасою храму Твого та святих жертовників Твоїх, і могли бути корисними для нас, у Христі Ісусі, Господі нашому, Кому честь і слава на віки віків.

Кельтська міфологія вважала, що бджоли були сполучною ланкою між нашим світом і духом. Отже, якщо у вас було якесь повідомлення про померлого члена сім’ї чи друга, все, що вам потрібно було зробити, це сказати бджолам, і вони передадуть його. Розповідання бджіл широко спостерігалося в Англії та Європі. Зрештою, традиція зробила це шлях через Атлантику до Північної Америки. Типовим способом «сказати бджолам» було те, що голова домогосподарства або «хазяйка будинку» виходили до вуликів, м’яко стукали, щоб привернути увагу бджіл, а потім тихо бурмотіли в жалюгідній мелодії. урочиста новина.

Наша залежність від запилювачів

Я був глибоко засмучений, побачивши, як нещодавно джмелі потрапили до списку зникаючих видів. [14] Наша залежність від бджіл та багатьох інших запилювачів в їжі є не меншою в сучасний час, ніж у минулому. Бджоли допомагають людям вижити, 70 із 100 найкращих видів сільськогосподарських культур, які годують 90% людської популяції, покладаються на бджіл для запилення. Без бджіл ці рослини перестали б існувати, а разом із ними також загрожували тварини, які залежать від цих рослин. Втрата бджіл та колег-запилювачів матиме каскадний ефект, який катастрофічно бринить вгору по харчовому ланцюгу. Втрата вулика - це набагато більше, ніж втрата запасу меду, це дзвінок, який бить останнє попередження для всіх нас.

Довіреність того, що сучасний світ на антропогенні хімічні речовини для сільського господарства є руйнівною для бджіл та інших корисних помилок. Ми більше не цінуємо бджолу, як колись, сидячи і спілкуючись з ними про членів сім'ї. Акт розповіді бджолам підкреслює цей глибокий зв'язок, який люди поділяють з комахою та їх значення.

Підроблений мед у вашому чаї

Фальшивий мед на прилавках ринку в Австралії в 2018 році став новиною. Тестування ядерного магнітного резонансу (ЯМР) у провідній міжнародній науковій лабораторії, що спеціалізується на виявленні шахрайства з медом, виявило, що майже половина зразків меду, відібраних з полиць супермаркетів в Австралії та Новій Зеландії, були "фальсифікованими", тобто вони були змішані з чимось іншим, ніж нектар із бджіл. Філ Маккейб, президент Міжнародної федерації асоціацій бджільників (Апімондія), вважає, що ЯМР-тест є найбільш точним із доступних, і вважає, що споживачі не отримують того, за що заплатили. [15]

У США новини про фальсифікований мед почали розповсюджуватися в 2011 році. Це спонукало FDA опублікувати заяву в 2015 році: „Зростаючий попит на мед, зменшення виробництва через значну частину розпаду домашніх бджолиних сімей та зростання цін породили практику в галузі, яку експерти називають "відмиванням меду". Насправді те, що позначається як чистий мед, може бути сумішшю меду або медовим сиропом - медом, підробленим тростинним цукром або кукурудзяним сиропом - або продуктом, що містить залишки антибіотиків », - заявила Управління з контролю за продуктами та ліками [16].

А як щодо лікувальних властивостей меду?

По-перше, нагадування - не давати сирий мед дітям до 12 місяців - мед може містити суперечки бактерії, яку називають Clostridium botulinum, яка може проростати в незрілій травній системі дитини та спричиняти дитячий ботулізм, рідкісне, але потенційно смертельне захворювання.

Мед має антибактеріальні властивості для загоєння ран.
Огляди меду показують, що сирий мед зменшує тяжкість та тривалість діареї. Мед сприяє збільшенню споживання калію та води, корисно при діареї.
Дослідження меду показали зменшення висхідного потоку шлункової кислоти та неперетравленої їжі шляхом вистилання стравоходу та шлунка. Це знижує ризик гастроезофагеальної рефлюксної хвороби (ГЕРХ).
Дослідження, проведене в Європейському журналі клінічної мікробіології та інфекційних хвороб, повідомляє, що мед Манука може допомогти запобігти бактеріям Clostridium difficile. C. difficile викликає сильну діарею та хвороби.
Дослідження показали, що мед Манука може бути придатним для лікування MRSA.
Дослідження 2007 року, проведене Державним медичним коледжем штату Пенсільванія, показало, що мед може зменшити нічний кашель та покращити якість сну у дітей старше 1 року, при цьому інфекція верхніх дихальних шляхів краще, ніж декстрометорфан. [17], [18]

Тож ложка меду справді допомагає - і не забудьте подякувати бджолам, коли побачите їх у своєму дворі чи саду за все, що вони роблять для нас.
Джерела

[2] За оцінками віку, нанесений наскальний малюнок розміщений приблизно у віці 15 000 років. Виявлена на початку 1900-х років у Валенсії, Іспанія, у печері Павука (Cueve de la Arana), розташованій на річці Казунта, картина говорить про тривале захоплення людини медом. Перш ніж наші предки могли писати, вони записали цю подію полювання на меду сміливою червоною фарбою.