Їстівні цибулини лілії: які можна їсти і як?

Здається малоймовірним, що така красива рослина буде використана для будь-яких інших цілей, крім як акцентування на наших садах. Але правда в тому, що лілії їстівні. Насправді вони смачні. Якщо ви коли-небудь задавались питанням про цю цікаву частинку цих чудових улюблених садів, не дивіться далі. Ось все, що вам потрібно знати про їстівну лілію.

Які лілії їстівні?

Важко відрізнити, що люди мають на увазі, коли кажуть "лілія", оскільки багато звичайних садових рослин носять це ім'я: Калія конвалія, Конвалія, Жаба лілія, Перуанська лілія, Лілейник, список можна продовжувати і продовжувати. Коли ми говоримо «їстівні лілії», ми маємо на увазі справжні лілії, представники роду Lilium. (Лілейники, Hemerocallis, також їстівні, і насправді вони досить смачні. Перегляньте нижче кілька рекомендованих рецептів, якщо ви хочете їх погризти!) Багато рослин з сімейства Liliaceae їстівні. Згадайте цибулю, часник, цибулю, цибулю-шалот. Смачні рослини, всі члени цієї великої родини. Цікаво, що в сім’ї Liliaceae також мешкають одні з найбільш токсичних рослин у світі. Але зараз ми зосередимося на рослинах, які нас не вб’ють.

Їстівність

Всі рослини з роду Lilium їстівні, і всі частини рослини можна їсти. Молоді пагони, листя та квіти. Але найбільш живильним є цибулина цієї прекрасної рослини. Деякі види лілій збирали для своїх цибулин тисячі років. Корінні американці шанували своїх рідних лілій за їх кулінарні та лікарські цілі та забезпечували б успіх цих видів, виконуючи призначені опіки в районах, де вони росли. Дикими видами в Північній Америці, які надавали перевагу їстівними якостями, є L. paradalinum, L. columbianum та L. canadense. Тигрова лілія, L. lancifolium, родом з Азії і використовувалася протягом тисячоліть у кулінарії, зараз натуралізована в багатьох районах Північної Америки і популярна серед садівників, які бажають експериментувати з цією іншою стороною лілій.

Токсичність

Багато людей вважають, що лілії токсичні. Це поширений міф, оскільки вони дуже отруйні для котів. Гемерокаліси, або лілейники, також дуже токсичні для котів. Вони обидва викликають гостру ниркову недостатність, навіть у дуже незначних кількостях. Але коти, швидше за все, ніколи не їстимуть ці рослини, вони якось усвідомлюють їх токсичність.

Інше використання

Хто знав, що лілії можуть служити для будь-яких інших цілей, але ще одна цікава річ про них - вони також цілком лікувальні. Вони традиційно використовувались в культурах корінних американців при кашлі та ангіні та як відхаркувальний засіб. Вони також відомі своїми серцевими перевагами.

Як їсти цибулини лілії

Більшість їстівних цибулин лілій, які можна придбати на ринку, в основному імпортуються з материкового Китаю. Багато азіатських культур використовують цибулину лілії, особливо Lilium lancifolium, у традиційній кухні і донині. Таким чином рецепти часто мають східний характер. Приготовлені цибулини лілії за смаком нагадують ріпу, хрустку, солодку та крохмалисту за текстурою, часто використовуються як замінник картоплі. Деякі кажуть, що смак цибулини також набуває м’якого каштанового смаку з трохи гірким присмаком. Їх часто використовують у фрі, варять у супах і рагу і навіть запікають.

Спробуйте такі рецепти приготування цибулин лілії: