Ірландська кухня до Дня Святого Патріка: картопля Колканнон з беконом та солонина з капустою та морквою

З ювілеєм, мама і тато! Ми дуже любимо вас двох і сподіваємось, ваш день надзвичайно особливий! Поцілуй мого племінника за мене. Я думаю, Нолану буває кілька днів за 7 місяців, і він сьогодні відвідує бабусю та дідуся. На цій замітці, племіннику Метью незабаром виповниться 3 місяці ... Я повинен бачити цих милих хлопців!

У дусі Дня Святого Патріка я вирішив опублікувати два рецепти, пов’язані з традиційною ірландською кухнею. Я витягнув їх із свого арсеналу рецептів з минулих днів, не маючи жодного наміру вводити вас в оману, думаючи, що я приготував ці страви нещодавно, щоб поділитися ними близько 17 березня. Настав час, дами та панове.

Їх виготовляють з деяких моїх найулюбленіших інгредієнтів - картоплі, капусти, бекону та солонини. Я твердий шанувальник солонини. Подай м’ясо з соленим в’яленим способом в бутерброд, хеш на сніданок, зверху піци, з холодною порцією овочів у рагу, і я щаслива дама. Якщо мені пощастить знайти його на моєму місцевому ринку, соромно, як я схвильований, коли це трапляється, я зроблю безліч страв поспіль, висвітлюючи цю любов, яку я маю. Я думаю, у мене є невелика проблема.

Картопля ірландського колканона

Колканнон - це смачна страва з картопляного пюре, виготовлена з капустою (або капустою), а іноді і з беконом або шинкою. Це одна з тих страв, яка відчуває себе так погано, тому що на смак вона така смачна з усією її здобною, жирною користю. Я хотів би, щоб я міг їсти його кілька разів на тиждень, але ви не можете точно стежити за калоріями, коли колонкан поруч. Їсти його з необдуманою відмовою - це єдиний шлях.

Мені справді не потрібно говорити більше. Я вірю, що ви побачите приголомшливість цих страв, просто подивившись на список інгредієнтів. З Днем Святої Патті - носіть свій зелений в цей четвер!

Колканон
Подається з 4 по 6

Інгредієнти:
2 фунтів. картопля, очищена і розрізана на четвертинки (я використовував Russet, але використовую те, що у вас є)
3 скибочки бекону
1 невелика цибулина, нарізана кубиками
Head середня головка капусти, подрібнена (або капуста)
4 столові ложки вершкового масла (залежить від того, скільки вам подобається картопляне пюре)
3/4 склянки вершків або молока
сіль/перець

У велику каструлю додайте картоплю, залийте водою і доведіть до кипіння. Тим часом готуйте бекон на сковороді до майже хрусткого стану, не кришиться і відкладайте на паперовий рушник. Тримайте приблизно столову ложку жиру в сотейнику і тушкуйте цибулю та подрібнену капусту (або капусту) на помірному вогні до готовності.

Зменште вогонь з картоплею до кипіння до м’якості, а потім злийте. У мисці з’єднайте картоплю, 3 столові ложки вершкового масла, вершків або молока і кілька рисок солі та перцю. Розімніть все це разом виделкою, поки грудочки не зникнуть (або збережіть їх, якщо хочете). Перемішайте бекон і приготовлену цибульно-капустяну суміш із змащенням. Зверху страву залийте столовою ложкою вершкового масла у криниці в центрі. Подавайте негайно.

Повільно приготовлена солонина з яловичини, капусти та моркви

Повільно приготована солонина з яловичини, капусти та моркви, адаптована за версією "Мої рецепти"
Подається з 4 по 6

Інгредієнти:
4 зубчики часнику, очищені від шкірки
4 фунт солонина з яловичини з пакетом приправ, промита і оброблена
1 лавровий лист
2 цілі гвоздики
1 невелика цибулина, нарізана скибочками
2 моркви, очищені від шкірки і подрібнені на 1-дюймові шматочки
1 невелика капуста, подрібнена або крупно нарізана

Розкладіть часник, цибулю, моркву та капусту на дні вашої мультиварки. (Ви також можете додати подрібнену картоплю.) Додайте зверху солону яловичину і посипте пакетом приправ (спеції для маринування). Додайте лавровий лист і гвоздику, а також достатню кількість води, щоб просто покрити м’ясо; накрийте кришкою і варіть на повільному рівні до готовності, приблизно від 6 годин від 30 хвилин до 8 годин. Вийміть овочі і перекладіть м’ясо на обробну дошку. Накрийте м’ясо фольгою на 10 хвилин. Вийміть все, крім чашки варильної рідини, з повільної плити і перетворіть на тепле. Додайте овочі назад у повільну плиту і наріжте яловичину по крупі. Додайте м’ясо назад у теплу повільну плиту з овочами. Тримайте на теплі до подачі.